红法夫酵母干法破壁工艺及效果研究

摘  要：以干燥处理后的红法夫酵母为原料，采用BCW系列红法夫酵母破壁机，开展干法破壁测试。成品随机抽检，结果显示，视野内酵母细胞全部破碎，破壁效果优异；该设备可连续、稳定、批量破壁生产，能够满足虾青素相关企业生产需求。

主题词：红法夫酵母破壁机；干法破壁；细胞破碎

一、引言

红法夫酵母含油量较高，传统湿法破壁存在能耗高、产量低等问题。因此，如何实现红法夫酵母干燥状态下的高效细胞破碎，是行业重点关注的核心问题。本文将干燥后的红法夫酵母，加入BCW系列红法夫酵母破壁机中，现场测试细胞破碎效果，为企业破壁设备选型提供真实、可靠的技术依据。

二、破壁设备与检测仪器

（一）破壁设备主要参数

设备名称：红法夫酵母破壁机

设备型号：BCW系列

生产厂家：南京纳达超微科技有限公司

破壁方法：干法破壁

破壁方式：高速碰撞式破壁

核心部件：广义陶瓷材料

运行特点：自动分级，连续出料，成品状态（粉状/粒状）可调节

核心优势：干粉破壁，无介质污染，适于规模化批量生产

适用限制：支持干法破壁，不适用于液相体系，非家用设备

（二）检测仪器参数

仪器名称：形态特征图像检测仪

仪器型号：MCE 型

检测精度：微动格值 2μm

生产厂家：南京纳达超微科技有限公司

三、干法破壁过程

破壁主机准备：完成内外环体及中圈安装，调整下料口高度至标准位置。

进料系统连接：安装进料系统，完成进料频率参数精准调试。

辅助设施检查：核查辅助设施运行参数，确认冷却系统管路通畅。

干法破壁生产：启动设备并设定好破壁参数。连续均匀投入干燥后的红法夫酵母，开展破壁作业。

成品收集：待设备完全停机后，规范收集破壁成品。

四、破碎效果测试与分析

（一）取样检测

红法夫酵母原料：随机抽取1个原料样品，检测照片如图1所示：

图1 红法夫酵母原料检测图

红法夫酵母破壁成品：随机抽取2个平行样品，检测照片如图2、图3所示：

图2 红法夫酵母破壁成品检测图

图3 红法夫酵母破壁成品检测图

（二）破壁结果分析

原料样品：从原料照片可以清晰直观看到，检测仪视野范围内全部为形态完整的红法夫酵母细胞。

破壁成品：从2张破壁成品照片，都可清晰直观看到，检测仪视野范围内无完整酵母细胞，仅可见细胞碎片以及细胞破碎后释放的内容物。

（三）测试结论

破壁后的成品，现场随机抽样检测，红法夫酵母细胞全部被破碎，破壁效果优异。

五、总结

通过BCW系列红法夫酵母破壁机，可以实现红法夫酵母的干法破壁，且破壁效果优异。同时该设备能连续批量稳定破壁生产，可满足虾青素相关企业的需求。

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