54. 虾滑市场“突围战”,从拼产能转向拼品质
从火锅菜单上的“配角”到市场规模突破百亿的“国民大单品”,虾滑市场的盘子越做越大,但真正决定品牌能走多远的,不是产能,而是口碑。
📈 市场爆发:一个173亿的“品质”新赛道
市场规模:预计2026年中国虾滑整体市场规模将达173.1亿元。
增长迅猛:2025年虾滑类目销售额同比增长56.9%,销量增长60.6%,增速在速冻食品各细分品类中位居第一。
在全品类高增长的同时,高端虾滑市场开始更关注看得见的品质。
🎯 “成分党”崛起:品质可视化成为硬标准
如今,高端虾滑的评判标准已经非常明确和严苛。“看得到虾,才叫虾滑”,消费者最关心虾滑的“含虾量”,追求真实肉感。
“好原料”成新标杆:高端产品除了虾含量,更关注好原料和好工艺。例如,海拓渔港的“斑节大虾滑”,定位虾中之王,比黑虎虾滑更高端,原料选用泰国天然斑节虾,每只虾仁都>8CM,采用7:2:1黄金配比工艺,让普通大众都能享受顶级虾滑的极致风味,坚持本色本味,虾肉颗粒饱满,还原自然鲜甜。
🍤另外,高端虾滑的创新也呈现出多维度的“内卷”:
口味混搭:将黑松露、桂花茉莉等新潮风味,或平阴玫瑰、泰式酸辣等地域特色融入虾滑。
口感复合:通过添加笋丁、马蹄等配料,打造Q弹、脆爽等多重口感。
形态突破:出现了飞鱼卵虾滑卷、黑松露猪肉虾卷,甚至大颗粒虾饼、果蔬虾饼、虾球等创新形态。
场景拓展:高端虾滑正从火锅场景,向家庭小份餐、日常炒菜、烧烤、麻辣烫等更多元化的消费场景延伸。
🏭 供应链端:
✅头部企业扩产,夯实产业基础:
海拓渔港:作为北海虾滑产业的代表性企业之一,专注虾滑及海鲜食材研发生产20年,服务蜀大侠、八合里、大龙燚等头部品牌。
北海产业集群:北海已集聚了国内虾滑产业约60% 的工厂,虾滑产量居全国首位,产品借RCEP政策红利远销美国、加拿大、英国、新加坡等多个国家。
✅标准与认证体系建立:行业规范化进程加速,一方面,《虾滑》团体标准和《冻虾滑》国家标准已正式发布。另一方面,海拓渔港作为北海首家将虾滑从餐饮后厨引入工业化生产的开创者,提出了 “好虾滑的6大标准” 。
同时,北海经开区企业通过HACCP、ISO22000、BRC等国际认证,获得了进入高端市场和海外市场的"通行证"。
总的来说,高端虾滑的竞争,最终都落到了“品质”二字上。从产品端的“看得见的虾肉”,到供应链端的源头把控与国际认证,整个行业正在用“真材实料”重新定义自己的价值。