清明美食之荠菜肉包

春季的第5个节气来临——清明，其是暮春时节的开启，此后天朗气清，煦风和日，处处都是春和景明的景象，这也正是“清明”这一名字的由来。

清明时节正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。

荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。它还富含各种无机盐，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。因此荠菜越来越受到人们的钟爱。荠菜古称“护生草”。

荠菜的吃法很多，可凉拌、做汤、煮粥、笼蒸，做荠菜包子，荠菜水饺，也可做荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

荠菜肉包做法：

1.面粉加酵母和水，用筷子搅拌均匀，把面团和好，新鲜的荠菜洗干净洗净后烧开水把荠菜焯一下，晾凉后用手挤掉水份，然后用刀切碎待用。

2.加入肉馅与荠菜拌匀调味，开始包包子，包好后放入蒸锅等待发酵，待包子体积变大到1.5倍左右就可以开蒸了。

3.大伙10分钟，闷3分钟左右美味的包子就出炉啦～