年夜饭里的姥姥味

年夜饭桌上，一道红烧兔肉，总是瞬间将我拉回那些与姥姥共度的温暖时光。

姥姥做的红烧兔肉，是我童年最难忘的美味。每到过年，她总会早早准备好食材。

将新鲜的兔肉切成小块，用清水反复冲洗，去除血水后，放入葱姜、料酒腌制片刻。

随后，在热锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，再将兔肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块兔肉都裹上那诱人的焦糖色。接着，加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入生抽、老抽调味调色，再加入适量的热水，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮的过程中，香味逐渐弥漫整个屋子，年幼的我总是迫不及待地守在厨房门口。大约炖上一个小时，兔肉变得软烂入味，汤汁浓稠，撒上一把葱花，这道饱含爱意的红烧兔肉就大功告成。

如今，姥姥已经不在，但年夜饭的餐桌上，这道红烧兔肉从未缺席。它承载着姥姥对我的爱，也见证着我们家的团圆时刻，让我在每一个新年，都能感受到那份跨越时空的温暖与眷恋。

ps：- 优点：高蛋白、低脂肪、低胆固醇，肉质鲜嫩易消化。

- 缺点：性寒凉，脾胃虚寒者多食易不适。