新年传统美食之一：炸麻叶！你们那有这道美食吗？叫什么名字呢？

大家好，暂时不做牛马争做精致生活家的曲奇奇不是饼干又来跟大家分享美食了！老规矩，话不多说，先上成品！酥脆可口的炸麻叶~

有些朋友可能对这种小零食不太熟悉，甚至没有见过，我们称之为：炸麻叶！‌炸麻叶是一种自制面点小零食，在我们这为了庆祝新年家家户户都会炸一些，招待亲友，另一方面来看也是新年的一种仪式感！这种面点小零食在中国北方部分地区比较常见，像河南、山西、陕西、湖北、安徽等的朋友应该都比较熟知！我们河南比较常见的是咸香口的。

炸麻叶对我这个小白来说实在有点难了，跟着老妈学习了一下，认真记录了解锁美食的步骤，下面跟大家分享秘方！

一、和面

炸麻叶的面团和法有点类似饺子面，区别在于这个面团需要在面粉里额外加些材料！面粉、黑芝麻、白芝麻、食用盐一同搅拌和匀。

面团光滑如下即可，然后放置醒面大概10分钟左右！

二、切麻叶

面团醒好就可以开始做麻叶了！很关键的一步就是擀面团，把面团擀成又大又薄的面片儿，这可是个技术活。

均匀给力，面片慢慢变大！

像这样把面片擀的薄薄的，但一定小心千万不能破，这个度需要把握好。

面片擀好后，就可以进入正题了，开始切麻叶！像这样折叠一层均匀切开！

切成这种大小均匀的平行四边形即可，这种是最简单最快捷的制作方法！

还有一种比较好看的造型，工艺更复杂一些。

先切成这种条状，首尾要连接不能断开，然后打开切花的面片，四角错开首尾交叉，成品就像下面这样啦！这种比较花哨的造型在我们这又叫“花果子”！这种造型的在油炸的时候，受热面积更大，口感更酥脆！但是这种制作就比较慢了，还是直接切片来的快速，而且同样好吃，为了提高效率，后面的直接切片儿咯！

三、油炸麻叶

麻叶儿制作完成后，就可以开炸了！起锅烧油，油热就可以将麻叶儿下锅了！滋滋滋的油炸声真的很有年味儿，一直觉着新年让人最开心的阶段就是备年货的这几天，热闹又充实，一种盼着团圆等着欢聚的期待感！

说话间，已经满屋飘香！等着麻叶变焦黄就可以出锅啦！

迫不及待开始试吃了，热乎乎的麻叶酥脆焦香，裹满芝麻的面点小零食真的是越嚼越香，越吃越上瘾！

炸麻叶作为北方传统的春节小吃，历史悠久，不仅是一种美食，更是一种仪式感的体现，承载着一代又一代人对春节的记忆与期盼！

但是这种具有春节代表性的民间自制美食，很多年轻人基本都不会这手艺，近几年大家提及的年味消失，其实跟很多传统淡化、美食失传息息相关。炸麻叶作为年味的一种象征，制作方法真的是一件很值得学习传承的，大家一起学起来，传承美食，延续年味儿！