如何炒鸡又快又好吃（一小时版本）

现在大家基本上自己都会做饭，按照食谱来肯定不会难吃，真正难的是大菜，而这又是你脱颖而出的关键。我本人是不太做大菜的，一是怕不好吃浪费食材，二是大菜一般耗时比较长，hold不住。

下面介绍一个从亲戚那里偷师来的姜炒鸡清淡速熟炒法分享给大家，原料只有鸡和姜，亲戚也是倾囊相授，我自己也实践了，新手可做版。下面直接上步骤：

1.把鸡宰杀好，心脏肝鸡胗鸡肠可以洗干净备用，鸡剁成小块装盘备用，鸡块不用焯水，我们一般是从家乡买土鸡，菜市场买要买当天宰杀的，冰冻的不建议，这里就不放图片，有点血腥。

2.起锅烧大火，全程大火，放油加热至六七成热下鸡块姜片翻炒，炒到鸡皮收缩就可以，大概三分钟左右。

3.加入生抽调味上色，加入食盐继续翻炒使鸡块味道均匀，大概一分钟。

4.加入一瓶啤酒，没有的话就用米酒或者料酒也可以，盖上锅盖焖干水分，期间不要揭锅盖不要用锅铲翻动。

5.水分焖干后一次性加入四十度左右的温水（关键）没过鸡块再多三分之一指，继续大火四十分钟左右，试下咸淡和鸡肉味道，调味后再煮个五分钟就可以起锅装盆，注意整个过程全程大火，只加入生姜和调味料。

我家两个宝宝都非常喜欢吃这个鸡，肌肉鲜嫩味美，汤汁浓稠，第二顿加热下依然好吃。

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