从湖北带来的腊鱼，分享一下做法

过年的时候，从湖北娘家带回一些腊鱼，我们湖北腊鱼的做法是烟熏！话说我一个湖北人嫁到安徽十几年，还是吃不惯当地的风干辣味，就想念家乡的这口腊味！

辣味在腌制的过程中会放比较多的盐，拿出来吃的时候最好用水浸泡一个小时左右，把多余的盐分稀释掉，不至于做出的鱼太咸

我们湖北当地的做法是在腊月把十几斤的草鱼处理干净，从背部劈开，放盐放腌制24小时以后，挂出来晾干表面的水分之后挂在火塘上用松树枝或者柏树枝叶燃烧烟熏大概七天，这个腊鱼就熏好了通常和腊肉一块儿做，腊鱼熏好以后把它洗干净，切块用密封袋装好。每袋密封住每次需要吃的分量放进冰箱冷冻，每次吃多少刚好一次取出，不至于频繁的拿出来解冻，破坏食物的营养和风味！

准备适量青椒，蒜苗，生姜

因为草鱼比较大，把肉厚的地方可以切开，这样烧的时候更入味

辣椒拍扁切碎，蒜苗打花刀切成两厘米的条，拿一点蒜子，生姜切好备用

我的灵魂调料是剁椒烧腊鱼的时候放一勺剁椒提鲜入味

锅热油放稍微多一点，油热把浸泡清洗过的鱼放进油锅里煎，编制两面金黄

这时候可以下入一勺剁椒，在油里编出香味，下入蒜子和生姜，有去腥的作用边炒一会儿等辣椒的香味逼出来以后可以加适量生抽

调味好，以后就可以加莫过于肉的水盖上锅盖中火煮开至汤汁吸收一半就可以下入青椒蒜苗段翻炒一下就可以出锅了！这款腊鱼烧出来清香入味，咸香美味，拿来下饭送粥都非常不错，因为鱼比较大，吃的时候刺也很好挑，有跟我一样喜欢吃烟熏辣味的朋友吗？

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