“大雪吃6宝,身体就是好”,大雪节气,吃“6宝”指什么?该咋吃?

2022-12-06 18:27:33 1点赞 8收藏 0评论

大雪至,仲冬始,天气愈冷,雪羽愈丰,雪景愈奇。

时光荏苒,即将迎来入冬后的第三个节气——大雪,大雪虽不代表当日就会漫天飞雪,但意味着降雪的概率会大幅度增加。大雪是仲冬的开始,也是严寒来临的“前奏”,北方多数地区的气温都会降至零度以下,南方地区也会被寒流影响,导致气温节节下降。

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面对寒风呼啸的大雪时节,在日常生活中方方面面都要做好“御寒工作”,及时增添衣物,注重饮食,为身体提供充足的营养和能量,提升抵抗力,避免被寒冷天气所袭倒,从而影响健康。

俗话说“大雪吃6宝,不劳医生跑”,这里所说的“6宝”指的是冬季里适宜多加食用的6样“时令珍宝”,这些食材可以为身体提供能量并补充丰富的营养,帮助身体抵御寒冷,牢牢稳固住健康,顺利度过寒冬。

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大雪即临,俗语中的“6宝”具体指的是哪6样食材,又该如何吃?接下来为大家详细说一说。

大雪第一宝:牛肉

大雪前后气温直降,在肉类的选择上适宜多买些能御寒的牛羊肉食用,特别是有“肉中娇子”之称的牛肉。牛肉有着温而不燥的特点,相比羊肉来说不易上火,脂肪含量也比较少,寒冬里多食用丝毫不用担心会发胖,还能提高免疫力,体格更健壮,再冷的天气也不怕。

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不过,牛肉的纤维比较粗,如果烹饪不到位,会比较难消化。冬天吃牛肉建议搭配上土豆、西红柿等食材用高压锅炖煮牛肉,肉质软烂鲜香,吃起来也比较暖和。

推荐食谱:【土豆炖牛肉】

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1、牛腩冲洗干净切成大块,土豆去皮洗净切块,洋葱也同样切块。煮锅接水,冷水放入牛肉,加入姜片和两勺料酒,用中火煮开,2分钟左右将牛肉捞出冲净控水。

2、炒锅中倒入食用油,放入一把冰糖小火炒糖色,倒入牛肉翻炒,牛肉炒至上色后,放入蒜、香叶、八角、桂皮,煸炒出香味,放入两勺郫县豆瓣酱和三勺生抽炒出红油。

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3、锅中加入500毫升清水,放少许盐和胡椒粉,用大火煮开倒入电压力锅中,按烧肉键炖煮15分钟左右,炖好后排气,倒入土豆块,盖上锅盖继续焖炖10分钟。

4、十分钟过后,开盖放入洋葱块,再次盖锅盖焖上3分钟左右,最后排气开盖盛入盘中即可。

大雪第二宝:鲫鱼

俗话说“冬吃鲫,夏吃鲤”,寒冬其实是食用鱼肉的好时候,尤其是鲫鱼。鲫鱼为了度过冬天,在秋季和初冬会摄入大量的食物,攒足营养,到了这大雪前后,条条都是肉肥籽多,吃起来滋味十分鲜美,营养价值也很高。

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如果在市场上碰到鲜活的鲫鱼,建议买上两条回家做着吃,不管是清蒸,还是煲汤都非常不错,肉质鲜嫩有营养,而且高蛋白、低脂肪,还容易消化吸收,老少皆宜。

推荐食谱:【红枣荷包蛋鲫鱼汤】

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1、鲫鱼处理干净,洗好后鱼身两面改花刀,拿厨房纸将鱼身的水擦干,抹一层食用油。另准备姜片、葱结和葱花,枸杞和红枣加水浸泡。锅中倒油,加热后打入两颗鸡蛋煎成金黄的荷包蛋盛出备用。

2、锅中倒入底油,撒入一勺盐用锅铲铲匀,油热后放入鲫鱼,用中小火煎至一面定型,两分钟后翻面,将另一面也煎至定型金黄。

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3、锅中倒入足量开水,放姜片和一勺料酒,加入葱结和荷包蛋,用大火炖煮八分钟左右。

4、鱼汤炖煮成奶白色后,将枸杞和红枣倒入锅中,继续用中小火炖煮5分钟左右,临出锅前放少许的盐和胡椒粉,搅匀后撒入葱花、香菜即可盛入汤碗中。

大雪第三宝:冬笋

素有“金衣白玉,蔬中一绝”美誉的冬笋,恰逢大雪前后上市。这时的冬笋正是鲜嫩美味的时候,营养价值也不可小觑,不仅含有大量的膳食纤维,蛋白质中也有着多达16~18种的氨基酸,还有着多种维生素及微量元素,是健康的“好帮手”。大雪时节,可以多买些冬笋炒菜或是炖汤食用,脆嫩鲜香,是冬季里的佳品。

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推荐食谱:【冬笋炒肉片】

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1、里脊肉冲洗干净切薄片,放入碗里,加半勺盐和五六勺清水,抓拌至水分被肉片吸收,放两勺水淀粉,抓拌至上浆。冬笋或是用熟的玉兰片,切片后清洗干净。

2、起锅烧油,油温烧至六成热后,放入葱姜丝炒香,倒入肉片炒至变色。

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3、把冬笋片倒进锅里,用大火不停翻炒两分钟断生。

4、放两勺生抽、少许白糖以及适量的盐、鸡精,继续用大火翻炒入味,出锅前放小葱段和一勺香油,炒匀后装盘即可。

大雪第四宝:白菜

冬季时令蔬菜不多,物美价廉的大白菜是其中之一。在很多地方,讲究“小雪吃萝卜,大雪吃白菜”,像北方基本家家户户都会在大雪前买上几十斤白菜囤在家中,一半腌成酸白菜,一半留着炖煮、凉拌、炒食、做馅。大白菜价格便宜,营养却很高,多多食用能为身体补充较多的水分和维生素,对健康很有益处。

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推荐食谱:【乾隆白菜】

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1、新鲜的黄心白菜,将白菜叶子掰成小块清洗干净。

2、碗中放入四勺芝麻酱和三勺香油搅匀,将白砂糖打碎成糖粉,取两勺放入料碗中,再加半勺盐和两勺镇江香醋拌匀。

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3、酱料里继续放两勺蜂蜜,搅动后根据酱料的粘稠度,放少许清水,将酱料完全澥开,不能太稠也不能太稀,要保证能挂在白菜叶上。

4、把澥好的芝麻酱料淋在白菜叶上,撒入适量的熟芝麻,用手将白菜和酱料拌匀,让白菜均匀的裹上酱汁即可。

大雪第五宝:荸荠

荸荠俗称马蹄,通常在大雪节气前后进行采收,它的口感爽脆鲜甜,而且多汁水,所以也有着“地下雪梨”的美誉。紫黑色的荸荠小小一颗,看起来并不起眼,但它的营养十分丰富,有着丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及钙、铁、磷等多种矿物质元素。荸荠既可以当作蔬菜,也可以当作水果,所以干燥冬季里可以多用它煮汤做菜食用。

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推荐食谱:【马蹄鲜虾饼】

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1、半斤左右的鲜虾,去头去壳后挑出虾线,清洗后切成丁,马蹄洗净去皮剁碎,胡萝卜洗净去皮,切一半剁碎,玉米用刀切下玉米粒微微剁碎,小葱洗净切葱花。

2、虾仁丁放进碗里,将鸡蛋清打入碗中,放入四勺淀粉、半调羹白胡椒粉和适量盐搅匀。

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3、把马蹄碎、玉米粒、胡萝卜碎、葱花都倒入碗中,和虾仁丁充分搅拌均匀。

4、平底锅里倒入少许油,油温升热后舀入一勺马蹄虾仁混合浆,一面煎到定型后再翻面,将两面全部煎至金黄熟透即可。

大雪第六宝:生姜

俗话说“冬有生姜不怕风霜”,很多人觉得生姜只适合夏天吃,实际上冬天也是十分适宜吃姜的。生姜性微温,像冬季常常手脚冰凉的女性、中老年人,饮一些姜枣茶,能够很好的为身体驱寒润燥,不再畏惧寒冷。但需要注意的是,生姜一次不能吃太多,还有晚上不宜吃姜不然会影响睡眠。

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推荐食谱:【姜枣茶】

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1、生姜和红枣分别放入碗中,加面粉和清水搓洗干净,生姜可以根据自己需要选择去皮或是不去皮。

2、把洗好的生姜切片,准备四五片左右即可,红枣对半切开后,将枣核去除,取少量的枸杞加水泡5分钟左右。

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3、煮锅中接入适量清水,直接将红枣、姜片放入冷水锅中,先用大火烧开,再转用中小火炖煮20分钟左右。

4、煮够二十分钟后,把枸杞倒入煮锅中,放一小块红糖或是少许冰糖提味,再煮5分钟就可以关火倒入杯中饮用了。

——老井说——

进入大雪后,天气会越来越冷,新鲜的水果不如秋季那么多,而且吃起来也比较冰凉,很多人就会减少水果的摄入量。但水果中含有丰富的水分和维生素,冬季干燥还是要保证一定的水果摄入,身体才能更健康。

大雪前后是柑橘类水果的上市期,像脐橙、蜜桔、血橙、柚子等水果正是最佳食用期,可以多买些放家中吃,为身体补充维生素C,如果是老人和孩子食用,觉得直接吃太凉,可以放入温水泡一下,或是煮成水果汤、水果茶饮用。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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