“大雪吃6宝，身体就是好”，大雪节气，吃“6宝”指什么？该咋吃？

大雪至，仲冬始，天气愈冷，雪羽愈丰，雪景愈奇。

时光荏苒，即将迎来入冬后的第三个节气——大雪，大雪虽不代表当日就会漫天飞雪，但意味着降雪的概率会大幅度增加。大雪是仲冬的开始，也是严寒来临的“前奏”，北方多数地区的气温都会降至零度以下，南方地区也会被寒流影响，导致气温节节下降。

面对寒风呼啸的大雪时节，在日常生活中方方面面都要做好“御寒工作”，及时增添衣物，注重饮食，为身体提供充足的营养和能量，提升抵抗力，避免被寒冷天气所袭倒，从而影响健康。

俗话说“大雪吃6宝，不劳医生跑”，这里所说的“6宝”指的是冬季里适宜多加食用的6样“时令珍宝”，这些食材可以为身体提供能量并补充丰富的营养，帮助身体抵御寒冷，牢牢稳固住健康，顺利度过寒冬。

大雪即临，俗语中的“6宝”具体指的是哪6样食材，又该如何吃？接下来为大家详细说一说。

大雪第一宝：牛肉

大雪前后气温直降，在肉类的选择上适宜多买些能御寒的牛羊肉食用，特别是有“肉中娇子”之称的牛肉。牛肉有着温而不燥的特点，相比羊肉来说不易上火，脂肪含量也比较少，寒冬里多食用丝毫不用担心会发胖，还能提高免疫力，体格更健壮，再冷的天气也不怕。

不过，牛肉的纤维比较粗，如果烹饪不到位，会比较难消化。冬天吃牛肉建议搭配上土豆、西红柿等食材用高压锅炖煮牛肉，肉质软烂鲜香，吃起来也比较暖和。

推荐食谱：【土豆炖牛肉】

1、牛腩冲洗干净切成大块，土豆去皮洗净切块，洋葱也同样切块。煮锅接水，冷水放入牛肉，加入姜片和两勺料酒，用中火煮开，2分钟左右将牛肉捞出冲净控水。

2、炒锅中倒入食用油，放入一把冰糖小火炒糖色，倒入牛肉翻炒，牛肉炒至上色后，放入蒜、香叶、八角、桂皮，煸炒出香味，放入两勺郫县豆瓣酱和三勺生抽炒出红油。

3、锅中加入500毫升清水，放少许盐和胡椒粉，用大火煮开倒入电压力锅中，按烧肉键炖煮15分钟左右，炖好后排气，倒入土豆块，盖上锅盖继续焖炖10分钟。

4、十分钟过后，开盖放入洋葱块，再次盖锅盖焖上3分钟左右，最后排气开盖盛入盘中即可。

大雪第二宝：鲫鱼

俗话说“冬吃鲫，夏吃鲤”，寒冬其实是食用鱼肉的好时候，尤其是鲫鱼。鲫鱼为了度过冬天，在秋季和初冬会摄入大量的食物，攒足营养，到了这大雪前后，条条都是肉肥籽多，吃起来滋味十分鲜美，营养价值也很高。

如果在市场上碰到鲜活的鲫鱼，建议买上两条回家做着吃，不管是清蒸，还是煲汤都非常不错，肉质鲜嫩有营养，而且高蛋白、低脂肪，还容易消化吸收，老少皆宜。

推荐食谱：【红枣荷包蛋鲫鱼汤】

1、鲫鱼处理干净，洗好后鱼身两面改花刀，拿厨房纸将鱼身的水擦干，抹一层食用油。另准备姜片、葱结和葱花，枸杞和红枣加水浸泡。锅中倒油，加热后打入两颗鸡蛋煎成金黄的荷包蛋盛出备用。

2、锅中倒入底油，撒入一勺盐用锅铲铲匀，油热后放入鲫鱼，用中小火煎至一面定型，两分钟后翻面，将另一面也煎至定型金黄。

3、锅中倒入足量开水，放姜片和一勺料酒，加入葱结和荷包蛋，用大火炖煮八分钟左右。

4、鱼汤炖煮成奶白色后，将枸杞和红枣倒入锅中，继续用中小火炖煮5分钟左右，临出锅前放少许的盐和胡椒粉，搅匀后撒入葱花、香菜即可盛入汤碗中。

大雪第三宝：冬笋

素有“金衣白玉，蔬中一绝”美誉的冬笋，恰逢大雪前后上市。这时的冬笋正是鲜嫩美味的时候，营养价值也不可小觑，不仅含有大量的膳食纤维，蛋白质中也有着多达16~18种的氨基酸，还有着多种维生素及微量元素，是健康的“好帮手”。大雪时节，可以多买些冬笋炒菜或是炖汤食用，脆嫩鲜香，是冬季里的佳品。

推荐食谱：【冬笋炒肉片】

1、里脊肉冲洗干净切薄片，放入碗里，加半勺盐和五六勺清水，抓拌至水分被肉片吸收，放两勺水淀粉，抓拌至上浆。冬笋或是用熟的玉兰片，切片后清洗干净。

2、起锅烧油，油温烧至六成热后，放入葱姜丝炒香，倒入肉片炒至变色。

3、把冬笋片倒进锅里，用大火不停翻炒两分钟断生。

4、放两勺生抽、少许白糖以及适量的盐、鸡精，继续用大火翻炒入味，出锅前放小葱段和一勺香油，炒匀后装盘即可。

大雪第四宝：白菜

冬季时令蔬菜不多，物美价廉的大白菜是其中之一。在很多地方，讲究“小雪吃萝卜，大雪吃白菜”，像北方基本家家户户都会在大雪前买上几十斤白菜囤在家中，一半腌成酸白菜，一半留着炖煮、凉拌、炒食、做馅。大白菜价格便宜，营养却很高，多多食用能为身体补充较多的水分和维生素，对健康很有益处。

推荐食谱：【乾隆白菜】

1、新鲜的黄心白菜，将白菜叶子掰成小块清洗干净。

2、碗中放入四勺芝麻酱和三勺香油搅匀，将白砂糖打碎成糖粉，取两勺放入料碗中，再加半勺盐和两勺镇江香醋拌匀。

3、酱料里继续放两勺蜂蜜，搅动后根据酱料的粘稠度，放少许清水，将酱料完全澥开，不能太稠也不能太稀，要保证能挂在白菜叶上。

4、把澥好的芝麻酱料淋在白菜叶上，撒入适量的熟芝麻，用手将白菜和酱料拌匀，让白菜均匀的裹上酱汁即可。

大雪第五宝：荸荠

荸荠俗称马蹄，通常在大雪节气前后进行采收，它的口感爽脆鲜甜，而且多汁水，所以也有着“地下雪梨”的美誉。紫黑色的荸荠小小一颗，看起来并不起眼，但它的营养十分丰富，有着丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及钙、铁、磷等多种矿物质元素。荸荠既可以当作蔬菜，也可以当作水果，所以干燥冬季里可以多用它煮汤做菜食用。

推荐食谱：【马蹄鲜虾饼】

1、半斤左右的鲜虾，去头去壳后挑出虾线，清洗后切成丁，马蹄洗净去皮剁碎，胡萝卜洗净去皮，切一半剁碎，玉米用刀切下玉米粒微微剁碎，小葱洗净切葱花。

2、虾仁丁放进碗里，将鸡蛋清打入碗中，放入四勺淀粉、半调羹白胡椒粉和适量盐搅匀。

3、把马蹄碎、玉米粒、胡萝卜碎、葱花都倒入碗中，和虾仁丁充分搅拌均匀。

4、平底锅里倒入少许油，油温升热后舀入一勺马蹄虾仁混合浆，一面煎到定型后再翻面，将两面全部煎至金黄熟透即可。

大雪第六宝：生姜

俗话说“冬有生姜不怕风霜”，很多人觉得生姜只适合夏天吃，实际上冬天也是十分适宜吃姜的。生姜性微温，像冬季常常手脚冰凉的女性、中老年人，饮一些姜枣茶，能够很好的为身体驱寒润燥，不再畏惧寒冷。但需要注意的是，生姜一次不能吃太多，还有晚上不宜吃姜不然会影响睡眠。

推荐食谱：【姜枣茶】

1、生姜和红枣分别放入碗中，加面粉和清水搓洗干净，生姜可以根据自己需要选择去皮或是不去皮。

2、把洗好的生姜切片，准备四五片左右即可，红枣对半切开后，将枣核去除，取少量的枸杞加水泡5分钟左右。

3、煮锅中接入适量清水，直接将红枣、姜片放入冷水锅中，先用大火烧开，再转用中小火炖煮20分钟左右。

4、煮够二十分钟后，把枸杞倒入煮锅中，放一小块红糖或是少许冰糖提味，再煮5分钟就可以关火倒入杯中饮用了。

——老井说——

进入大雪后，天气会越来越冷，新鲜的水果不如秋季那么多，而且吃起来也比较冰凉，很多人就会减少水果的摄入量。但水果中含有丰富的水分和维生素，冬季干燥还是要保证一定的水果摄入，身体才能更健康。

大雪前后是柑橘类水果的上市期，像脐橙、蜜桔、血橙、柚子等水果正是最佳食用期，可以多买些放家中吃，为身体补充维生素C，如果是老人和孩子食用，觉得直接吃太凉，可以放入温水泡一下，或是煮成水果汤、水果茶饮用。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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