在深圳福田COCO Park，一家主打中山传家菜的餐厅带来了别具一格的菊花宴。这不仅是一次味觉探索，更是对拥有五百年历史的中山菊花美食文化的体验。从汤品到主食，再到甜品，菊花以一种意想不到的方式贯穿始终，为寻求新式粤菜体验的食客提供了一个独特选择。
智能速览
菊花宴将食用菊花融入多道菜式，口感清甜爽脆。
无花果菊花煲鸡汤底清甜，鸡肉紧实有嚼劲。
头抽浸脆肉鲩鱼口感独特，凉食亦无腥味。
中山石岐乳鸽皮脆多汁，卤香入味。
餐厅主厨拥有四十年厨艺经验，专注中山菜创新。
精华内容
这场菊花宴并非噱头，而是将菊花的风味与口感巧妙地融入中山传统菜肴中，每一道菜都值得细细品味。
汤品前菜
无花果菊花煲鸡是开场亮点，汤底选用老鸡与新鲜无花果熬制超过3小时，上桌前铺上新鲜菊花。汤入口是清甜的无花果鸡汤味，随后菊花的清香升起，花瓣口感脆嫩且带有微甜。
鸡肉部分处理得当，肉质结实有嚼劲，并非软烂口感。汤中还加入了竹笙，丰富了层次。前菜菊花沙律则融合了菊花、雪梨和草莓，淋上少许蜜糖，口感清爽，大口吃菊花的体验尤为新奇。
招牌主菜
中山石岐乳鸽是另一道不容错过的菜品。乳鸽卤制入味，外皮油光锃亮，香脆可口。撕开后，内部肉汁丰盈，即便是鸽胸肉部分也保持湿润，不柴不干。搭配一杯山楂汁，可有效解腻。
中山小炒王香气扑鼻，用料十足。其中的韭菜异常鲜嫩，完全没有渣，搭配虾干、蚬肉和口感爽脆的萝卜干一同翻炒，锅气十足，味道咸香，是佐酒的绝佳选择。
特色水产
头抽浸脆肉鲩鱼拼冻鲍展现了主厨的巧思。两款食材均用头抽浸泡，鲍鱼个头不小，肉质厚实。脆肉鲩鱼则带来了惊喜，口感类似墨鱼般爽脆，即使冷食也毫无腥味，咀嚼时甚至有爆汁感，吃完后口腔内留有鲜甜回甘。
店家还特调了一款芥末酱，看似番茄酱，实际为芥末风味，为菜品增添了另一层特别的风味，与头抽的鲜咸形成奇妙碰撞。
收尾甜品
甜品环节同样融入了菊花元素。薄撑外皮由糯米制成，口感类似煎堆，因裹满芝麻与花生碎而香气四溢，内馅则加入了菊花，带来一丝清甜，丰富了整体的味觉层次。
菊花糕更像一件艺术品，口感清爽，甜度极低。其甜味并非来自白糖，而是完全依靠菊花和枸杞自身的天然风味，甜而不腻，清香收尾，令人回味。
谭厨的中山菊花宴，成功地将传统食材与现代烹饪审美结合，提供了一次完整且富有层次感的餐饮体验。它不仅满足了味蕾的好奇，更让人对粤菜的多样性有了新的认识。这种将单一食材发挥到极致的创意，是否会成为未来餐饮的新趋势？
