人造肉行业曾经的明星企业别样肉客（Beyond Meat）正经历严峻挑战。这家曾因“环保”“健康”概念席卷资本市场的公司，股价较峰值跌去约99%，其在华业务全面收缩。天猫与拼多多的旗舰店已终止运营，位于浙江嘉兴的中国本土工厂据经销商透露也已停产，目前在售产品仅为库存或美国进口品。
分析其在中国市场的遇冷，核心矛盾集中于产品力与价格的双重落差。消费者普遍反馈其产品口感体验不佳。植物肉在技术上难以完全复刻真肉的纤维质感与油脂风味，常见评价是“偏软偏粉”“入口即散”，更像是调味豆制品而非肉类替代品。与此同时，定价却远超主流肉类——其植物牛肉糜价格约为同重量国产牛肉的1.5倍，汉堡肉饼的售价甚至达到真牛肉饼价格的近两倍，“比真肉还贵”直接削弱了产品的吸引力。
标榜的“健康”标签也受到质疑。尽管主打“零胆固醇”概念，但产品依赖甲基纤维素、黄原胶等食品添加剂来改善质构与色泽，这与中国消费者对“天然食品”的偏好形成反差。部分产品被指出钠含量过高，例如植物牛肉饼的钠含量接近世卫组织日建议摄入上限的三分之一，使所谓的健康优势大打折扣。
本土化策略的失误进一步阻碍了市场接受度。公司推出的“本土化”产品，如添加意式风味的植物肉饺子，完全偏离了中国消费者对饺子“多汁、弹牙”的咸鲜口味传统。营销层面，前期一些宣传如暗示“中国人吃肉加剧环境问题”的内容引发了广泛的消费者反感，未能有效建立品牌认同感。
更深层次的原因在于行业逻辑与市场现实的脱节。在宏观经济承压时期，肉类作为弹性需求显著收窄，性价比成为更核心考量。而“概念先导”的商业模式高度依赖资本投入和消费热度。随着资本泡沫破裂（2021年后融资锐减）以及消费者复购率低迷（近7成消费者表示无意再次购买），企业无法依靠实际销售支撑高成本结构。别样肉客自身连续三年营收下滑，累计亏损巨大，债务负担沉重，最终导致其不得不收缩包括中国在内的全球业务。
尽管一些行业分析仍看好植物肉在中国的长期潜力，但别样肉客的溃退揭示了根本性问题：脱离“好吃不贵”核心诉求的概念炒作难以持续，技术和成本瓶颈如不能突破，再宏大的环保叙事也难掩商业现实的骨感。
