揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

2021-03-05 16:11:59 18点赞 59收藏 22评论

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

受益于我的工作跟爱好,在选择餐厅方面,我偶尔能实现短暂的阶级跨越。

今天这家就是北京很低调的富豪食堂,我们不要总觉得有钱人每天吃的都可豪华可高级了,而事实上呢?

……很可能比你想的更高级……

🥢宴锦堂

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

6个包厢,每个设计都不一样

宴锦堂,帝都隐形富豪食堂,一共只有6个包厢,主厨兼主理人张志成,客人称他小胖,也只有27岁。

原来开在后海胡同,去年搬到隆福寺,就在木木美术馆那家%Arabica旁边;来这吃饭没有菜单,也不用点菜,你随意说个预算,由主厨发办。

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

那吃一次多少钱呢?

一个包厢低消¥5000,超过四人(含四人)一人低消¥1500,打个比方:

一个人来吃是5000,两个人三个人吃也是5000,四个人6000,五个人7500,六个人9000……以此类推。

我说的这是低消,你可以升级预算和菜品,如果开酒,那就上不封顶了。

1/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🥚溏心皮蛋

皮蛋 + 青椒,小时候最讨厌吃的东西,长大了竟然会嗑上瘾。

琥珀般的半透明蛋皮,内层是凝乳状糖心,配的日本小辣椒完全不辣,比绿芦笋还要生甜脆口。

2/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🍮酱油鹅肝

宴锦堂的定番开胃菜,有时是酱油鹅肝,有时是卤水鹅肝。

味道是中餐,质感却接近法式肝批,中心透着嫩粉,吃起来如黄油,主厨小胖说撒上去提鲜的葱粉,灵感来自干脆面里的调料包。

嗯,我懂我懂!

3/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🐚藤椒螺片

一只螺出一片肉,难得的厚度还能这么脆,藤椒油下得非常刚好,不抢戏。

继续看你会发现,宴锦堂的菜都是这种摆盘,是我最喜欢的风格,简称为——不摆。

4/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🍗豉油鸽

今年吃到最好的鸽子。

一是在上海醉东,二就是这一只。

身材曼妙的BB乳鸽,斩件上桌,一撕脱骨,冷吃依然有肉汁。

5/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🍘脆葱鲍鱼

大连港的鲍鱼,山东章丘大葱,这什么猛男炒CP?

煸出浓香葱油,气势上强压过鲍鱼一头,极富进攻型的一道菜,鲍鱼吃完后脆葱也被清盘。

6/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🌊海胆酱油拌竹荚鱼

日料店看到海胆这个用法要锤墙,半盒的量,拌上酱油,劈头盖脸浇在竹荚鱼上。

别说摆不摆盘,就问你甜不甜?

7/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🐖黑松露小胖肥叉

小胖的冠名招牌菜,一般叉烧肥瘦各五,这个肥瘦比二八开,肥是真的肥,神奇在吃起来倒不觉很腻,外面一圈完全焦糖化,一入口就达熔点。

这不是叉烧,这是猪猪Otoro!

8/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🐂白松露和牛春卷

前道刚刨完黑松露,这道就有白松露,不愧是富豪食堂。

春卷皮还很烫口,牛肉依然半生状态,裹挟着洋葱的甜和白松露的异香,很是上头。

9/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🦀白子蟹膏

大闸蟹膏,鳕鱼白子,来自江湖与深海的两套生殖系统,汇入一碗中式金汤,恃住年少气盛,挑战道德底线,贪一刻乐极忘形。

“我信与你继续乱缠 难再有发展 但我想跟你乱缠“,总之,很欲的一道菜。

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🥘烧花胶

这是上一次的版本,食材不一样,手法相似的豪迈,没有摆盘跟配菜,就是一锅美美的金汤花胶。

传闻有豪客每次单点一锅,就馒头吃。

我觉得比较可信,因为我也想这么吃。

10/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🍳白松露炒滑蛋

赶上最尾一段松露季,主厨似乎要把库存消耗完,刨落起来毫不手软。

你看外面各家的松露菜单,如何变着花样,其实最佳吃法还是配鸡蛋

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

湿软的滑蛋,加了鳗鱼骨高汤去炒,白松露落上去,触到一点温度马上腾起香味。

11/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🥓炸星鳗

不是天妇罗店的炸法,让我想起外婆做的酥炸欢喜,挂浆炸出碎花儿,牙齿一磕就散开,油脂均匀分布在鳗鱼肉质中。

拌了香葱的千岛湖鱼子酱,随意加。

12/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🌶️豉椒牛肉

从堆成小山的辣椒堆里,捡出大块的牛肉粒,外皮焦香,肉汁在嘴里几乎是喷射涌出,我以为铁板烧才出这种效果,是炒出来的吗?

没有呛烈的辣味,可辣椒的香都炒进去了。

13/13

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

🐢甲鱼拌饭

湖南岳阳的樟树港辣椒烧甲鱼。

服务员把一大碗倒进去拌呀拌,甲鱼裙边肉的胶质润开,米粒也没有发坨粘腻。

现在看照片真的很美味,但当时实在添不了哪怕再多半碗。

and…

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

大道至简的纯白系摆盘

菜系贯穿南北,摆盘干净直白,宴锦堂当下的风格,是由主厨和常客共同创造,别整干冰花瓣,没有虚头巴脑,你付多少钱,肉眼可见地转化成好菜好食材。

没有起承转合,似乎也不需要,一路高开高走,给人一种一直在进攻的感觉。

吃完这一顿,我发了好久的饭昏。

Steven说他认识的某位京城大佬(长安街有房的那种)每周都来这里吃食堂,我说我吃不动,虽然回头看1500人均好像也不很夸张。

嗯?怎么吃着吃着就膨胀了?

揭秘北京富豪食堂,隐形有钱人都在吃什么?

宴锦堂

北京连丰西巷隆福大厦A座

预约:010-64016334


未经授权,不得转载
展开 收起

麦当劳 解馋一下 单人餐

麦当劳 解馋一下 单人餐

9.9元起

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券 小皇堡餐 电子兑换券

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券 小皇堡餐 电子兑换券

41.5元起

汉堡王 果木香风味火烤鸡腿堡 单次兑换券 电子券

汉堡王 果木香风味火烤鸡腿堡 单次兑换券 电子券

20元起

DQ 1份暴风雪甜筒套餐 单次核销 15天有效

DQ 1份暴风雪甜筒套餐 单次核销 15天有效

28元起

【会员专享】1杯现磨咖啡拿铁(中)(冷/热)兑换券

【会员专享】1杯现磨咖啡拿铁(中)(冷/热)兑换券

17元起

电子券码 肯德基 Y97 甜品小食组合两件套兑换券

电子券码 肯德基 Y97 甜品小食组合两件套兑换券

22.5元起

McDonald's 麦当劳 中杯拿铁 3次券 电子优惠券

McDonald's 麦当劳 中杯拿铁 3次券 电子优惠券

15元起

肯德基 5份超值早餐(5选1)兑换券

肯德基 5份超值早餐(5选1)兑换券

30元起

汉堡王 热拿铁(中) 单次兑换券 优惠券 电子券

汉堡王 热拿铁(中) 单次兑换券 优惠券 电子券

17元起

麦当劳 麦乐鸡(10块)单次券 电子优惠券代金券

麦当劳 麦乐鸡(10块)单次券 电子优惠券代金券

16元起

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券

42元起

电子券码 肯德基 10杯中杯现磨咖啡兑换券

电子券码 肯德基 10杯中杯现磨咖啡兑换券

99元起

McDonald's 麦当劳 3-4人套餐 单次券

McDonald's 麦当劳 3-4人套餐 单次券

95元起

麦当劳 超值欢享双人餐 单次券

麦当劳 超值欢享双人餐 单次券

95元起

汉堡王 618狂欢“聚惠”4-5人餐 单次兑换券

汉堡王 618狂欢“聚惠”4-5人餐 单次兑换券

94元起

McDonald's 麦当劳 美味时刻欢聚5-6人餐-A 单次券

McDonald's 麦当劳 美味时刻欢聚5-6人餐-A 单次券

159元起
22评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
59
扫一下,分享更方便,购买更轻松