五星级推荐 | 10款私房烘焙秘制奶油配方,超级实用 超级好吃!

2021-02-28 22:52:24 150点赞 1762收藏 23评论

传统的奶油蛋糕大多数都是原味,今天制作了十种奶油酱料,通过这十种酱料打破常规。拥有了这十种奶油酱料,蛋糕会变得独特有新意,更受喜爱。

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01 巧克力奶油

配料表单

41.5%巧克力:25g / 白砂糖:5g

淡奶油:25g(甘纳许)/ 淡奶油:100g

step01:将巧克力和淡奶油隔水融化。

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step02:加入甘纳许和淡奶油,再加入砂糖打发。

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02 柠檬奶油

配料表单

柠檬皮屑:5g / 淡奶油:120g

白砂糖:10g

step01:将淡奶油、柠檬皮屑、白砂糖分别加入碗中打发。

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03 抹茶奶油

配料表单

淡奶油:100g / 白砂糖:15g

抹茶粉:3g / 君度酒:10g

step01:将君度酒和抹茶粉混合均匀。

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step02:再加入白砂糖、淡奶油打发。

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04 芒果奶油

配料表单

芒果果泥:30g / 淡奶油:100g

白砂糖:10g

step01:将融化后的芒果果泥、淡奶油、白砂糖分别加入碗中打发。

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05 珍珠红茶奶油

配料表单

A部分:

珍珠:50g / 淡奶油:50g

伯爵红茶叶:3g

B部分:

淡奶油:120g / 白砂糖:15g

step01:将珍珠煮熟后,凉水浸透冷却(防止珍珠粘粘)。

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step02:将淡奶油和伯爵红茶加入小锅中煮开,冷却待用。

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step03:将茶叶过筛。

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step04:将淡奶油、红茶奶油、白砂糖放入碗中打发。

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step05:加入珍珠搅拌均匀。

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06 杏仁咸奶油

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淡奶油:120g / 白砂糖:10g

杏仁:40g / 盐:2g

step01:将烤熟的杏仁片打成杏仁泥。

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step02:将淡奶油、白砂糖、杏仁泥、盐分别加入碗中打发。

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07 朗姆提子卡仕达奶油

配料表单

A部分

提子:50g / 水:少许

B部分

牛奶:200g / 淡奶油:25g / 白砂糖:45g

蛋黄:45g / 玉米淀粉:25g

黄油:25g / 提子:50g

step01:将提子用水煮开。

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step02:用少许朗姆酒将冷却后的提子浸泡半小时。

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step03:将淡奶油和牛奶煮开。

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step04:将蛋黄和砂糖打发。

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step05:加入玉米淀粉继续打发。

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step06:将煮开的淡奶油牛奶慢慢加入碗中,再倒入锅中煮至浓稠加入黄油,搅拌均匀。

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step07:加入提子后搅拌均匀即可。

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08 咖啡奶油

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咖啡粉:2g / 咖啡酒:10g

淡奶油:120g / 白砂糖:10g

step01:将咖啡粉和咖啡酒加入小锅中化开。

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step02:将淡奶油、砂糖、咖啡混合物加入碗中打发。

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09 焦糖奶油

配料表单

A部分

白砂糖:20g / 盐:2g / 淡奶油:50g

B部分

淡奶油:120g / 焦糖酱:30g

白砂糖:10g

step01:淡奶油煮至温热待用。

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step02:将白砂糖和盐放入锅中焦化。

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step03:将焦糖与温热的淡奶油搅拌均匀。

(自制焦糖奶油味道偏淡,如需味道浓郁可以自行购买焦糖酱)

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step04:将淡奶油、白砂糖、焦糖酱加入碗中打发。

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10 奥利奥咸奶油

配料表单

白砂糖:10g / 淡奶油:120g

盐:2g / 奥利奥粉:40g

step01:将淡奶油、盐、白砂糖加入碗中打发。

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step01:加入奥利奥粉,搅拌均匀。

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