它是“入门级”大菜，酸辣过瘾味道棒，饭店经常作为招牌

创作立场声明：它是“入门级”大菜，酸辣过瘾味道棒，饭店经常作为招牌！

它是“入门级”大菜，酸辣过瘾味道棒，饭店经常作为招牌！ 它叫做“金玉满堂”，酸辣鲜香超过瘾，招待客人寓意好事连连！

走亲戚串门是中国的传统，过年以后，初一到十五就是走亲戚串门的，除了问候不常见面的亲戚朋友以外，还可以联络彼此的感情以防亲人之间生疏。

走亲戚串门当然少不了吃吃喝喝呀，再加上过年的喜庆，亲人之间的无话不谈，因此寓意好又美味的菜更能受到朋友们的欢迎！

有那么一道菜叫做“金玉满堂”，酸辣鲜香超过瘾，招待客人寓意好事连连、生意兴隆、甚至是家丁兴旺、步步高升，它就是“金汤肥牛”！

金汤肥牛是一道“入门级”的大菜，酸辣过瘾味道出彩，但做法简单好掌握，因此经常会作为饭店的招牌菜！为什么说金汤肥牛被叫做“金玉满堂”呢，还要从它的金汤开始说起，金汤肥牛成品菜看起来色泽金黄，食欲十足，这是怎么做的呢？

金汤的做法有2种：第一种金汤的做法是用鸡骨、猪骨、牛骨等按照一定的比例熬制出来的浓汤，配上去腥的大料和调味，最后再放入打成泥的南瓜进去熬成金黄色的浓汤，这汤滋补营养味道鲜美，不仅可以直接食用，还可以做各种菜品、火锅以及捞面，就像最近比较火的“金汤”就是大概这种做法，温和滋补不辣口，适合不能吃辣的朋友。

还有第二种做法是取南方的黄灯笼椒提色，再配以蒸熟的南瓜捣成泥熬制，做法和熬制鸡汤有异曲同工之妙，但是味道辣口，做起来也比较简单，今天宋宋就偷懒一回，选用老饭骨的金汤汤底，配着辣口的黄灯笼椒，做一份又滋补又酸辣爽口的“金玉满堂”分享给朋友们！

【金玉满堂】

【食材】：肥牛一盘、金汤1袋、黄灯笼椒2勺、醋一碟、金针菇半把、青红椒适量、大蒜适量。

第一步：先把金针菇去掉根部，泡水一会去掉杂质，然后放进烧开的水中煮2分钟，彻底煮熟控水备用。

第二步：另起锅，把肥牛放入锅中，用半开不开的热水烫煮，变色立马捞出，保持其鲜嫩多汁的口感，火太大容易煮柴。

第三步：大蒜切片、姜拍碎切丁放进锅中小火炒香。

第四步：放入2勺黄灯笼酱进去翻炒下，能吃辣可以多放一勺，但是不能太多，会咸。

第五步：放入一碟子白醋进去调味。

第六步：放入和金汤比例1:1的清水大火烧开，然后放入金汤汤底。

第七步：等金汤化开，烧开后喜欢吃粉条可以放一绺粉条进去先煮熟，然后捞出来铺在盘底，接着再放入金针菇进去煮一下捞出铺在粉条上。

第八步：最后把肥牛放在金汤中微烫一下，然后捞出来铺在金针菇上，最后把金汤也带上。

第九步：青红椒和蒜末放进油锅炒一下，香味出来立马倒在肥牛上，这道美味有食欲，代表着吉祥如意的【金玉满堂】就做好啦！

宋宋心得：

自己做金汤，南瓜是必备品。

做金汤肥牛，一定要在出锅前焯一下蒜蓉，这样才美味解馋呢！

好啦，今天的【金玉满堂】就分享到这啦，我是宋宋，喜欢我的朋友关注我哦