喜欢葡萄酒,不懂分类怎么行,葡萄酒3大基本分类,爱喝酒更懂酒

2021-04-09 19:32:14 0点赞 3收藏 0评论

创作立场声明:不管什么酒,酿造原理基本大同小异,都是把糖分或淀粉经过发酵,产生出酒精、二氧化碳及有机酸酯类等物质。

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这些年,随着中西方文化的交流,特别是随着餐饮文化的发展,越来越多的人开始喜欢喝葡萄酒。一些公司的大型酒会、年会开始以葡萄酒作为主要的酒精饮品,人们可以根据个人爱好,选择自己喜欢的葡萄酒品种。菜品、甜点、水果也相对简单,人们完全自助式选择,男士大多喜欢喝干红,女士则会倒上一杯香槟。这比起过去,满满一大桌子人、一大桌子菜,互相敬酒、劝酒,轻松惬意了许多,也浪漫温馨了不少。除了公司大型的酒会、年会,葡萄酒在年轻一族中也越来越受欢迎。

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有人说,从喝酒就能看出年龄,这说得也的确有道理。中老年人,还是喜欢喝白酒,越是随着岁月的积淀,就越醇得浓冽、香得纯粹。而中青年人,大多喜欢喝啤酒,一大杯啤酒,一饮而尽,喝得是阅尽人间春色的豪迈。而真正的年轻一族,大多喜欢喝葡萄酒,特别是女士居多的聚会场合,葡萄酒越来越成为了主旋律。不管是硕大红酒杯中摇曳着的紫罗兰色调,还是冒着气泡的香槟酒,都散发出朝气与激情。“日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。”年轻人,这才是应该有的样子。喜欢葡萄酒,不懂分类怎么行,葡萄酒3大基本分类,爱喝酒更懂酒:

一、按葡萄酒的颜色分类

葡萄酒按颜色可以分为三类:

1、红葡萄酒

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红葡萄酒选用果皮果肉皆为红紫色的葡萄品种或皮红肉白的葡萄品种,把葡萄皮、葡萄汁进行混合发酵而成。在发酵的过程中,葡萄酒液充分萃取了红紫色葡萄皮、肉中的天然色素及营养风味。酒色纯粹,呈现出诱人的紫红、宝石红、石榴红、茶红或棕红颜色。而且,红葡萄酒的酒色恰如人的容颜,随着时间的推移会变幻出不同的色彩:年轻的葡萄酒呈现出朝气蓬勃、热血沸腾的紫红色。随着时间推移,中年期的红葡萄酒会变换成宝石红色。这时会发现葡萄酒中的红紫色素会逐渐聚合,沉淀在瓶底。走近暮年的葡萄酒颜色进一步变淡,逐渐变为石榴红色、棕红色。

2、白葡萄酒

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白葡萄酒则是选用了白色葡萄进行发酵,或选用皮红肉白的葡萄品种进行葡萄皮肉分离技术,单纯选用葡萄果汁进行酿造而成的葡萄酒。白葡萄酒酒质纯净,色泽淡黄、浅黄带绿,颜色过深的白葡萄酒则不符合葡萄酒的质量标准。与红葡萄酒恰巧相反,白葡萄酒随着岁月的积淀,颜色会越来越深沉,从最初的浅黄淡绿色,逐渐变为金黄色、深黄色、琥珀色等。白葡萄酒不适合进行存酒处理,越早饮用口感味道、酒质色泽越好。

3、桃红葡萄酒

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单纯从颜色上来说,桃红葡萄酒是葡萄酒中的中庸之品。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样,选用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄品种进行酿造。但是,红紫色葡萄皮参与发酵的时间短暂,才形成了浅桃红色。与红葡萄酒相比,桃红葡萄酒风味清新、果香馥郁,也有人喜欢桃红葡萄酒这种朝气蓬勃、清新爽朗的质感。现在,也有把红葡萄酒、白葡萄酒,按一定比例调配而成的桃红葡萄酒,又有另一种韵味。

二、按含糖量进行分类

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葡萄酒按含糖量进行分类,可分为:1、干型,含糖量低于4g/L。这种葡萄酒在发酵的过程中,葡萄中的葡萄糖几乎完全发酵,转变为酒精、二氧化碳、有机酸,饮用时根本尝不出甜味。2、半干型,含糖量4-12g/L。这种葡萄酒在发酵的过程中,残留少量葡萄糖,饮用时有微甜的味道。3、半甜型,含糖量12-45g/L。这种葡萄酒含糖量相对较多,喝起来口感清甜。4、甜型,含糖量超过45g/L。这种葡萄酒喝起来甘甜醇厚,果香味较突出。

三、按二氧化碳含量进行分类

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不管什么酒,酿造原理基本大同小异,都是把糖分或淀粉经过发酵,产生出酒精、二氧化碳及有机酸酯类等物质。葡萄酒按二氧化碳含量可分为:1、静态葡萄酒。这种葡萄酒在装瓶前,释放出发酵产生的二氧化碳再进行灌装,故又称为静酒。2、起泡酒。把葡萄酒在发酵过程中产生的二氧化碳,通过高压的方式,溶解在葡萄酒中,称为起泡酒。这一说起起泡酒,就不得不说一下香槟酒,只有在法国香槟地区所产的起泡酒,才能称为香槟。3、汽酒。则是通过人工方法,把多量二氧化碳通过高压方式溶解在葡萄酒中。

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