做红薯干掌握3个小技巧，不发黑、不干硬，耐存放，比买的好吃

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每年农历十月份，天气晴朗，我家都会做很多的红薯干。这个时候的当季红薯刚好大量上市，价钱也实惠，买得多的话1.5元一斤。在农村，几乎家家户户都会做一些红薯干，给孩子当零食。菜市里一些老人卖晒好的红薯干要10元一斤，超市里独立包装的红薯干更贵一些。一斤红薯能晒出4两红薯干，相比之下，自己做的红薯干，好吃又便宜。

之前听到一些朋友说，红薯干晒出来发黑，又干又硬、嚼不动，要么就是做好了放不久，没几天就发霉了。其实只要掌握3个小技巧，晒出来的红薯干香软有嚼劲，特别的好吃。今天就给大家分享一个最简单的红薯干的做法，准备适量的红薯，一个蒸锅，一个蒸架，几张保鲜膜。

做红薯干挑选红薯，最好挑选大小均匀、细长一些的。红薯的品种有很多，我个人觉得鸡蛋黄红薯最好吃，其次是板栗红薯，不建议用白芯红薯和紫薯。

第一步：红薯清洗干净，削掉头尾部分，沥一下水分。

第二步：蒸锅里放一个蒸架，放入洗好的红薯，隔水蒸20分钟左右。第1个小技巧，红薯一定要蒸，不要直接放水里煮，煮出来的红薯水分太大，软塌塌的不好拿，还容易散开。

第三步：红薯蒸熟，用牙签能轻松穿透的就可以关火了。

第四步：红薯放到不是很烫手的时候取出来，剥掉红薯的外皮，这样晒出来的红薯边缘不会发黑。第2个小技巧，红薯熟了以后再剥皮切块，这样可以避免生红薯削皮后氧化变色，蒸出来发黑。

第五步：长一点的红薯对半切开，再切成大约0.5厘米厚的大片，这样红薯的切面晒出来才不会发黑。红薯也可以切条，不过我觉得切片的吃着更过瘾。

第六步：在晒东西的板子上铺几张保鲜膜，放上红薯片。第3个小技巧，也是最重要的一点，选择前后3天都是大太阳的天气。晒红薯干一定要选择有大太阳的晴朗好天气，最好早上就开始做。

第七步：红薯干晒到体积变小，用手摸起来干燥不粘手就是晒好了。我这次晒的红薯比较小，晒2天就可以了，如果个头大或者比较厚的，要多晒半天。红薯干用保鲜袋装起来放冰箱，密封情况下冷藏可以放1个月，冷冻可以好几个月，不过我家喜欢吃红薯干，通常几天就吃完了，每年都要做十几次才够吃。

做红薯干，直接放水煮就错了，掌握3个小技巧，香软有嚼劲，2天就能吃。红薯干最简单的做法，不发黑、不干硬，耐存放，比买的还好吃。如果晒得太干太硬了，也不要着急，想吃的时候，放到煮熟的米饭上蒸5分钟左右，就会变软一些了。

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