食物碎片：老广们私藏的自饮+烧菜 必备光瓶酒，无数网友盖章的好味道——红米酒

相较于北京=美食荒漠，广州就是美食爱好者的天堂，“食在广州”是全国群众给这个城市独有的昵称。

而广东佛山的顺德区，更是王中王，强上强，被人们推崇为“国际美食之都”，好吃的东西不计其数，尤其是这个地方的特色早餐，更是让人念念不忘，十一假期去玩一定不能错过。

1、一碗粥+一杯酒=梦中早餐

毫不夸张的说，白酒君以前的同事，就为了吃一口顺德的生滚粥，半夜订飞机票从北京飞到广州，吃货的精神实在是可歌可泣

这个地区的早餐有啥特别呀？出于好奇，假期的时候白酒君就跟着他去吃了一次生滚粥，吃的时候同事还给我递了一杯酒：“当地人吃粥一定要配一杯红米酒，这才能吃出其中精髓”。白酒君瞄了一眼旁边桌子上的大爷，大清早的就在喝酒，果然，你大爷还是你大爷。于是我也有样学样，吃完直呼绝了！（没文化的想不出什么形容词）

生滚粥是一种粥品的统称，属于粤菜，做法呢很讲究，猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底，并加入新鲜的肉料，如鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等滚制而成，味道极为鲜美。

红米酒是不是涉及到值友们的知识盲区了？

闲来无事刷好价的时候看到有人问，正好借这个机会给大家浅谈一下。

红米酒是一种豉香型白酒，主要是赤米和大米混合酿造而成，是岭南地区常见的酒类饮料。在众多米酒当中，红米酒因其突显米香、偏于清淡可口的豉香在岭南酒文化中有着不可取替的地位，顺德是广府红米酒的重要发源地之一，红米酒被当地人所钟爱。

红米酒制作工艺较为简单，酿造时间也比较短，所以其价格比起很多白酒都要低，但是价格低不代表酒的品质不好。

红米含有特殊的微量成份和较高的维生素、矿物质等，依照古法采用天然菌种培育酒曲，酿造出的米酒圆润醇和、米香浓郁、清雅绵甜，饮用舒适，口感上要远超市面上同价位的许多白酒。

花费无多而自得其乐，而且淡雅米香的酒水更符合老广们清淡的饮食习惯，自然而然的就成为老广心中口粮酒的不二之选。

2、好酒配好菜，必备佐酒

红米酒除了饮用之外，当地人还通常用它来烧菜，是制作醉鹅、烧鹅、火焰鱼等美味佳肴必不可少的佐酒。

中国白酒界泰斗梁邦昌先生曾如此评价顺德菜与【红米酒】之间的关系："顺德菜讲究清、鲜、嫩、滑、爽。而【红荔红米酒】的清雅米香能够激活味蕾，净化口腔，能够使味觉以最好的状态去接受食材的鲜美，从而品尝到顺德菜的原汁原味。达到“酒不夺菜味，菜不改酒味”的最高境界。"

（火焰鱼）

3、广东最负盛名的红米酒

要说顺德地区哪个牌子的红米酒最有名最正宗，肯定得选红荔红米酒，红荔是顺德酒厂旗下的品牌，广东最负盛名的红米酒。

番外小知识：上世纪50年代，裕兴隆、德丰、荫福祥等20多个顺德酒庄经过公私合营后，并入当时的国营顺德县酒厂，也就是现在顺德酒厂的前身。顺德红米酒的酿造技艺也因此被顺德酒厂继承下来。

在广佛地区流传着这么一句话：“红荔牌红米酒，饮死晒啲好朋友”。在顺德的餐厅食肆，尤其是吃鱼生的地方，几乎每一位“老顺德”的餐桌上都会放置一瓶【红荔牌红米酒】，足见这款米酒在顺德饮食圈中的地位之高。——品城记

（图片来源品城记）

但不知为何，这款酒在全国的知名度却不高，更让人意想不到的是，红荔牌红米酒曾经出圈过，只是后来被顺德“城外”的人又慢慢忘却了。

1994年，顺德龙舟队参加第一届亚洲龙舟锦标赛，勇夺4项冠军。照片中顺德龙舟队高举着红米酒欢呼庆祝，世界因此认识了顺德龙舟队，也认识了顺德的红荔红米酒。

红荔牌（HONGLI）尚品红米酒30度米香型白酒广东米酒500ml单瓶寻味顺德28元京东去购买

如果大家感兴趣的话，白酒君倒是建议大家可以尝尝这款酒，毕竟好价不贵～

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