一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

2021-06-09 18:17:21 26点赞 71收藏 93评论

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

举头望明月,低头思故乡。露从今夜白,月是故乡明。西风古道瘦马,断肠人在天涯。

乡愁是一枚邮票。乡愁是回不去的回忆。乡愁是父老乡亲的牵挂。

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

愁是古今多少文人骚客创作的一座宝藏,挖之不尽,用之不绝。

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

在我们普通平常百姓家,乡愁是乡音的亲切,乡村院落的熟悉,母父亲人的温馨,更是一道道在舌尖回味的特色小吃。

在贵州省从江县的苗村侗寨,牛瘪羊瘪便是一道特色小吃,是今人难以忘怀的味觉记忆。在贵州省的从江、黎平、榕江和锦屏等县的侗族、苗族村寨,还毗邻的广西省三江、融寻县,湖南省通道等县都是广泛流行的吃法。

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

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一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁瘪,是这里人们称之为“百草汤”,作为独特的一种食品,深受侗族苗族少数民族的喜爱。瘪根据食材不同,可分牛瘪、羊瘪。

瘪的制作方法是:人们把牛羊宰杀后,将其胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,精细过滤,加入佐料在锅内文火慢熬,便是瘪汤,再加入切好的牛羊肉煮熟便可食用了。

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

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一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

因为牛羊饮山泉,食百草,所以胃里就有许多是中草药,加上胆汁便有了消炎、清热、解毒等功效。

有宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载:“牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜。”可见,牛羊瘪的吃法已延续近千年了。

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

一锅味道甘苦麻辣,夹着肉香,热气腾腾的牛瘪或羊瘪,留在乡愁的记忆深处。

一锅富有营养,食疗功效的牛瘪羊瘪,久久怀念的家乡味道。

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一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

本文经华夏风物授权发布,原标题:乡愁的味觉记忆一一神秘从江,侗家牛羊瘪,饮食文化,特色美食,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

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  • 有幸品尝了一次,结果是现在连抹茶雪糕都不想吃了

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    这么上头的吗?这是留下阴影了吧 [高兴]

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  • 黑暗界的料理王者

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    不算,撒撇了解一下

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    有幸在云南吃过一次撒撇,终身难忘。

    直到后来又被拉去吃保山生肉

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  • 一定赶在他变成屎之前下手

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    这个是在胃里的。撒撇,才是在大肠前面的

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    大肠前面不就是 便秘卡住了吗

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  • 不是所有贵州人都吃这个的

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  • 其实味道还行的,想看我下次去黎平给大家晒个单

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  • 那....有没有人瘪 [汗]

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    这是要杀人啊

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    有,参见周星驰 情圣。醉酒美女接吻 [喷水]

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  • 感觉可以跟鲱鱼罐头一较高下

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  • 牛屎就叫牛瘪。图上那小伙子用手搓的和牛拉稀的简直差不多。

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  • 现在牛羊多是养殖,哪还有百草汤了

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  • 这跟吃s差不多了 [喜极而泣]

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  • 是挺好吃的,一吃停不下来 [吐舌] [吐舌] [吐舌]

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  • 这个真接受不了 哈哈

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  • 看着就致命 [吐]

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  • 吃过一次,味道不错,而且胃疼有缓解,还想吃 [高兴]

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  • 再喝点酱酒,冲向世界!

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  • 还真想尝尝这个传说中的美味

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  • B站奇食计里看到过

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  • 大肠杆菌了解一下

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  • 这个可以配崂山白花蛇草水,加上鲱鱼罐头

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