关于奶茶的各种“危害”，终于有权威说明了

中国饮品快报

现制现售产品有标准可依，市场上供应的奶茶受到监管，符合标准才允许通过。

说奶茶不健康的言论在网络上层出不穷，甚至煞有介事分析其成分，细数奶茶的各种“危害”，引起网友恐慌，但其言论大都经不起推敲。

最简单的逻辑：如果喝奶茶就会导致疾病，在我国现行的严格食品安全监管下，它怎么能够合法经营销售下去？

对于这方面的问题，近日，上海市食品安全工作联合会会长顾振华做出了一定解释。

01 PART ——现制茶饮怎么检查？

顾振华解释：“上海早在2014年的时候，已经制定了现制现售产品的标准。比如，这个产品微生物含量有多少，有害物质的含量有多少。”

“另外，还有一个很重要的标准，就是生产过程的卫生规范。那么也就是从原料的选择，生产加工的过程，人员的个人卫生，所接触的容器、工具的卫生等等方面，提出了要求。”

市场受到严格监管，不会轻易让违规产品久存。

现制茶饮虽然不像包装产品一样需要标明详细信息，但仍旧要求有生产者、产品名、保质期。

且调制使用到的如牛奶、糖、果酱等预包装产品，需要明确标注配方表，以及要有一定食安认证要求。

这些预包装食品通过检测合格才会批准上市，已经是把过关了。现制过程则更注重操作的安全、卫生，以及提示消费者在保质期内食用，避免长时间放置导致的菌落数量超标等问题。

在一些奶茶店中，商户会将使用的如牛奶等包装直接置于吧台展现，制作时也是直接在消费者眼前操作或呈现透明化制作间，让消费者看得见、信得过。

02 PART ——奶茶存在的风险标准在哪？

奶茶被指责最多的是含糖高，植脂末非鲜奶。既然知晓这些成分，显然消费者对奶茶是有一个基本了解的，正常来说不会像平时喝凉水一样去喝奶茶。

“现制现售产品的风险在于具体操作人员的水平以及职业操守。而且，手工操作有个性化，完全标准是不可能的。但是，加入东西多少，准不准，我们更注重在添加剂上。”

顾振华表示：“另外，消费者要有一个剂量的概念。不是说偶尔摄入一些奶精、反式脂肪酸等等，就会出现我们所说的这些病。我们有每天允许摄入的量和周期长短。”

对于市面上的产品，无论包装饮品还是现制茶饮，都有对添加剂等的严格限定，保障消费者吃进体内的产品符合标准，不应造成健康问题。

而网络所言，“长期饮用奶茶可能导致身体疾病”则是突出摄入量过多，提示风险，而并不应该一刀切理解为喝奶茶有害健康。

一切撇开计量谈毒性都是妄言。

别说奶茶，就是大鱼大肉每天往肚子里塞，也会给健康带来极大危害。每天都抱着加了全料的奶茶喝的人毕竟极少数，这样不光是身体负担大，消费者的钱包负担也不小。

事实上，商户比消费者更在意食安问题。糖的选择给出了0卡糖的选项，以及按照消费者的意愿调整糖度。

至于对植脂末抱有的“敌意”也是多余，随着现代食品工业的进步，植脂末经过良好的制作工艺，已能做到0反式脂肪酸，而植脂末带来的浓郁香气，有时候能比鲜奶带来更浓郁的饮用体验。

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顾振华表示：“总体来说，市场上供应的奶茶是能喝的。如果不能喝，配方就通不过；在生产过程中，我们去检查，发现不合格，政府也不会允许通过。”

在食品安全方面的问题，商户会解决，监管机构会监督，而消费者饮用奶茶要注意的问题，主要还是在饮用频率、放置时间上。没有不安全的食品，只有不安全的吃法。

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