入秋这菜得多吃！食材仅2样，香到手指都要嘬个遍

我家隔壁那栋一楼，住了一位“芳邻”，爱种香草。

窗户下整整齐齐的摆了一溜花盆，有罗勒、薄荷、迷迭香，也有小葱、大蒜、朝天椒，还有好些我叫不出名字的。

每次路过，看着人家蓬勃生长的植物，再抬头看看自家阳台，花盆里杵着的枯枝，都忍不住流下羡慕的泪水。

不过，有这么一位芳邻，还是很有好处的。

有时候做菜少了什么香草，直接冲下楼，跟阿姨打声招呼，就能摘得一小把回去应急。

有时候下班回家有点累，我也爱顺手揪一片香茅叶子，放在鼻子下深深地嗅。

香茅也叫柠檬草，叶子长得乱蓬蓬像杂草一样，闻起来却有一股淡淡的柠檬香，比厨房里常用的香茅根味道淡很多，很是清爽提神。

有一回朋友来找我玩，我顺手揪了一片给她闻，从此她就深陷其中。

每次来我家，都要先在楼下疯狂吸入，跟猫主子闻见猫薄荷似的，特别上头。

用香茅提炼的精油，是芳香疗法中用途最广的精油之一。

它散发出的温暖、淡雅、清新的柠檬香气，可以净化心情，尤其感到疲惫的时候，闻香茅草就会很舒服。

在厨房里，它的用途更广泛，做东南亚菜或云南菜都会用到，一般用的都是它香气浓郁的内芯。

夏秋交替容易脾胃不适，香茅可以解热除烦，调中温胃，这段时间可以多吃些。

这会儿虾蟹正当季，今天给你们安排一道简单易做又好吃的香茅菜——香茅煎虾。

大虾肉质厚实，用香茅+椒盐的搭配先腌后煎，不需要复杂的技法，就能保持虾肉的弹牙鲜美，香到手指头都嘬个遍！

椒盐粉，是我从椒盐烤排骨中沿袭下来的爆灯调味秘方，简单好使入味快；

想要香茅味更浓，腌制的时候记得要加些香茅段。

这套技法除了炸虾，还可以拿来炸排骨、炸鸡翅、鸡腿，举一反三，学了不亏！

也许很多北方的小可爱从没见过香茅草，不知道上哪儿买。

别着急，文末还附赠香茅草的购买和使用指南，记得要看哦！

- 香茅煎虾 -

[ 食材 ]

九节虾/基围虾300g 新鲜香茅草50g 生抽1小勺 自制椒盐1/2大勺 白糖1/2小勺 蒜泥1小勺 小米辣1根

此配方可2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.九节虾/基围虾从背部第二节去虾线，洗净沥干待用

加入1/2大勺椒盐、1小勺生抽、1/2小勺糖、1小勺蒜泥、1个小米辣碎、1根香茅段拌匀腌渍15分钟以上，如果隔夜风味更浓郁

2.香茅洗净切掉根部，一分四切成细条，用厨房纸吸干水份，防止等会油炸时水份飞溅

3.腌渍好的虾用剪刀或者刀尖从虾背穿过，将香茅叶从较硬的根部插入，绕几圈绑紧

4.起锅倒入食用油没过锅底，比日常烧菜多一点油，烧至五六成热160度

然后放入绑好的虾单面煎炸2-3分钟，再翻面煎炸2-3分钟，煎熟后捞出沥干油份

5.出锅后的香茅煎虾撒上椒盐食用即可

吃这道虾可有趣咧，用筷子都不过瘾。

建议你洗干净小手，先把香茅草解开，再来剥壳。

有时候也会遇见壳和草一起被扯下来的情况，就需要眼疾手快地搂住虾肉塞进嘴里。

感受完弹牙的鲜嫩甜美，还有隐绰绰麻意挑逗着舌尖，香茅的香气盈满口腔，嗦嗦手指头，向下一只进攻！

重口味的可以再沾点椒盐粉，下饭无敌了。

香茅在两广地区比较常见，其他地区尤其是北方同学怎么办？采购香茅的攻略菜菜为你准备好了 ↓

[ 香茅草实用攻略 ]

1.香茅草如何购买？

某宝购买最方便，在某些大型超市的蔬菜区，或者生鲜app也可以见到；

注意今天用到的是新鲜香茅，还有一种做香料的干香茅。

2.光做菜用不完香茅怎么办？

还可以煮香茅柠檬茶：2根香茅草轻拍后切斜段，养生壶内放入香茅片、2个红茶包、800ml清水、80g冰糖煮10-20分钟，最后杯子里捣两片青柠，按照喜好加入冰块，再倒入香茅茶即可。

贴秋膘的日子吃肉吃腻了，来一杯香茅柠檬茶，清爽清新，嗓子也会很舒服。（孕妇不宜饮用）

家里人多一次多煮点，越泡香茅的味道越浓~

3.其他衍生用途

香茅草拿来泡澡，还可以缓解一些皮肤瘙痒问题，洗完神清气爽；

巧手的小可爱还能把香茅草种起来，收获更多香茅！

放香茅在家里，还能驱蚊虫清新空气，总之，是居家必备的良品，推荐你们种它、买它！