家常美食 篇一百六十五：外焦里嫩，酸甜可口的菠萝咕噜肉，吃一次就让人念念不忘

第一次吃这个菜是在我们这的56号餐厅，当时上来这道菜的时候，第一感觉是乖乖的，这里面到底都有什么？颜色还蛮好看的。唱了第一口肉，酸酸甜甜的，感觉很受用，菠萝也是爆浆多汁，有一点点酸，也正因为如此，导致这道菜不是那么的腻，简直是整个餐桌上的一道清流，一顿饭下面，不知不觉，吃这道菜吃的最多，最后是光盘。

自己会做菜之后，也会经常尝试一些酸甜口味的菜，无论是凉菜还是热菜，每次都屡试不爽。不过这个菠萝咕噜肉还是一大挑战，今天就来跟大家分享一下这道菜的做法，绝对是将大厨手艺端上了自己的餐桌，真的很好吃。

用料：

梅花肉，菠萝，鸡蛋，腌，胡椒粉，葱姜，料酒，淀粉，面粉，油，青红椒，番茄酱，醋，糖

做法：

1、做这个咕噜肉要用那种三分肥七分瘦的猪肉，五花肉肥肉太多没法用，所以梅花肉最适合，将猪肉切成差不多一厘米的肉丁备用。

2、在肉丁里面加入一个鸡蛋，适量的腌，胡椒粉，还有葱姜料酒，然后用手抓拌一下，差不多五分钟，上一下劲，然后再加入适量的面粉和淀粉，少许清水，再来点花生油。面粉和淀粉的比例差不多是7：3，都加进去之后，用手抓拌均匀。

3、准备配料，菠萝切成一厘米左右的小丁，青红椒也切成小的菱形。

4、料汁，起锅加入五大勺子番茄酱，三勺白醋，四勺糖，再来一点清水，然后充分搅拌均匀，加热到冒泡为止，盛出来备用。

5、炸肉，起锅烧油，油温五成热之后，将事先准备好的肉放到锅里炸，要小火慢慢炸，待炸到表面金黄之后就可以捞出来了。

6、锅里开大火油温升起来之后，将肉再复炸一遍。

7、锅内稍微留一下底油，加入菠萝和青红椒，进行翻炒，然后加入事先准备好的料汁，料汁沸腾之后加入炸好的肉，迅速翻炒均匀，一定要大火迅速翻炒，要不就不酥脆了。

出锅，如果菠萝比较酸，吃不了太酸的，可以多放一点糖，真的是超级超级超级好吃。