汉堡不健康？更“垃圾”的食物，其实你每天都在吃！

说起垃圾食品，你想到了什么？汉堡、薯条、还是炸鸡？

在众多的垃圾食品中，有一个食物，看起来和别人不太一样，它——就是汉堡。

毕竟，汉堡里面的东西，看起来都很健康呀，番茄片、生菜、洋葱、牛肉、面包，所以也有很多人会有疑惑：为什么人们总说汉堡是垃圾食品呢？

那么，汉堡真的有那么不健康吗？今天，来扒一扒！

汉堡除了高热量，
还藏了这些猫腻！
世界卫生组织建议，成年人每日需要摄取1500至2000大卡，吃掉一个双层牛肉汉堡，热量已达1132大卡，相当于全日所需能量的56%-75%。

不过，你可能想说，虽然汉堡热量高，但是我就只吃一个呀，只要保证一整天热量不要超标，就没问题吧？Naive！在汉堡高热量的外表下，还藏了这些猫腻：

脂肪含量超标，

坏脂肪含量高！

一个经典双层牛肉汉堡中含74.9脂肪，为每日推荐摄入脂肪量的107%。 其中有31.3g来自饱和脂肪酸，为每日推荐饱和脂肪摄入量的130%。而更应该让人担忧的，是反式脂肪酸。加工食品通常是用加工植物油或种子油制成，这些油本身含有反式脂肪，高温加热后反式脂肪含量显著增加，重复煎炸也会增加反式脂肪，引发一系列健康问题。反式脂肪和很多疾病风险增加相关，包括心脏疾病、癌症、糖尿病及肥胖[1]。

研究发现，垃圾食品中的反式脂肪，在发胖中起到关键性作用：反式脂肪影响了控制食欲、及脂肪贮存的激素[2]。一项针对猴子的研究发现，即使热量摄入没有盈余，摄入反式脂肪，也会显著增加腹部脂肪堆积。

钠含量超高

世界卫生组织建议，健康成年人正常每日钠摄取量，不应多于2000毫克，吃掉一个双层牛肉汉堡，摄取的钠高达2080毫克，为全日所需的104%。 虽然不同款式的汉堡，钠含量不尽相同，但都普遍偏高。

食用过量的盐，除了容易引起身体水肿，还可以导致高血压、心脑血管病等多种慢性病，破坏胃黏膜，增大胃癌风险。

维生素、纤维素含量少

营养密度极低

汉堡，从外表来看，有蔬菜（纤维、维生素）、有肉（蛋白质）、有主食（面包），似乎像是一顿营养的饭？但是，事实上，汉堡里真正有营养的物质，含量并不高，一片生菜+一片西红柿+一片洋葱，维生素、纤维素含量极低。

正如不谈剂量谈毒性都是耍流氓，

饮食里，不谈比例谈健康同样是耍流氓，

健康的饮食最关键的是合理的营养比例。

有营养≠均衡的营养，

牛油果富含营养，

过量摄入照样发胖。

组成汉堡的看似都是有营养的食材，

问题就出在——比例。

吃下一个汉堡，只能摄入每日所需维生素C的1%。吃掉一根香蕉，热量只有汉堡的1/10，却能提供每日所需维生素C的11%。从营养学的角度：汉堡的热量密度很高，营养密度很低。

“营养密度”是指，食物的单位热量中所含营养素的浓度，食物热量相同的情况下，

营养素含量越高的食物，“营养密度”就越大。

吃一个300大卡的甜甜圈，身体获得的，除了精致碳水、坏脂肪带来的热量之外，几乎没有任何营养，饱腹感极差，对血糖水平影响大；但是如果换成同样300大卡热量的3个苹果，身体还获得了维生素、纤维素、水分等营养素。

>>> 敲黑板 <<<

从营养密度来看，食物和食物是不一样的。有的食物营养丰富、热量低、饱腹感强，如新鲜的蔬菜、水果，有的却空有高热量，毫无营养价值可言，比如含糖饮料、蛋糕、油炸食品等。

精制碳水化合物血糖剧烈变化、饱腹感差

精制碳水化合物，虽然可以提供丰富的能量，但缺陷也十分明显，那就是导致血糖波动较大，容易导致体内代谢异常，与肥胖、糖尿病、癌症等发生有关。

总结一下，汉堡的缺点有5个：①精制碳水化合物，升糖速度太快②脂肪过多 ③蔬菜太少④钠含量过高⑤热量太高，套餐更是热量炸弹

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健康饮食为主 偶尔过瘾一下

如果你日常的饮食都是健康均衡的，那么，偶尔吃一次汉堡，控制份量，也不用太有负罪感。

如果你日常的饮食，本来就高油高盐高糖，比如鱼香茄子、干炒牛河、咸菜油条、糖醋小排，它们的脂肪、热量、钠含量也很高！那么，汉堡，并不是那个最该被抓出来“罪魁祸首”。

警惕假健康食品

此外，比起坦诚相见的真垃圾食品，更该提高警惕的，是那些暗藏猫腻的假健康食品！很多打着“健康、减肥”旗号的沙拉，其实可能比汉堡还发胖。

还有不少号称“健康低脂”的酸奶，比可乐含糖量还高，比甜甜圈还发胖。

>>> 最后的最后 <<<

伤害我们身体的，绝不仅是垃圾食品。不良的饮食习惯，才是一直寄生于我们身体的杀手。不盲目抵制，不熟视无睹。

均衡饮食，用真实的食物喂养我们的身体。虽说享受美食是人生一大乐事，但是身体也是享受的本钱呀。

参考文献：

[1]Mensink R P , Katan M B . Effect ofDietary trans Fatty Acids on High-Density and Low-Density LipoproteinCholesterol Levels in Healthy Subjects[J]. New England Journal of Medicine,1990, 323(7):439-445.

[2]Kavanagh K , Jones K L , Sawyer J , etal. Trans Fat Diet Induces Abdominal Obesity and Changes in Insulin Sensitivityin Monkeys[J]. Obesity, 2007, 15(7):1675-1684.