三线城市买牛奶的心酸心得:非蒙牛伊利的11款巴氏奶/常温奶点评!(国产篇)

2020-08-13 17:26:40 380点赞 1424收藏 393评论

创作立场声明:喝牛奶买牛奶,学问还是很大的,文中产品均为自购、真实体验,欢迎友好讨论一切关于牛奶的话题!

追加修改(2020-08-14 08:17:56):
文章勘误: 1.光明新鲜牧场巴士牛奶、君乐宝悦鲜活牛奶是高温灭菌乳 2.国标菌落总数定为每毫升200万CFU以下

三线城市买牛奶的心酸心得:非蒙牛伊利的11款巴氏奶/常温奶点评!(国产篇)

喝牛奶的记忆是从我高中时期开始的,小时候从不喝一口奶,无论是国产的还是进口的,上了高中觉得该给自己加营养了才开始了漫漫喝奶之路,现在的小朋友跟我们是天壤之别,喝牛奶就跟喝水一样的稀松平常,但是作为三线城市的妈妈,而且是被两巨头控制下的长江以北地区,想要买好的牛奶真的是困难重重,所以逼得我在x牛和x利的夹击下杀出一条奶路,下面是我的经验分享:

纯牛奶究竟有哪几种?

以全脂奶为例:

1.巴氏奶

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巴氏杀菌乳 pasteurized milk

仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

巴氏奶的鉴别很容易,它是必须放在冷藏柜里面的纯牛奶,比较传统的包装形式是小房子造型,现在也有很多好看的瓶装奶。巴士奶最大的优势是奶味浓厚,保留了牛奶本身的鲜美,缺点是保质期较短,而且对于冷链要求很高,在小城市可选择的余地很小。

巴氏奶在三线城市一般是网购无望,基本上看得到的界面都是这样的:三线城市买牛奶的心酸心得:非蒙牛伊利的11款巴氏奶/常温奶点评!(国产篇)

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所以在连锁超市或者麦德龙这样的商超能看到就赶紧买吧~

2.灭菌乳

图片来自互联网图片来自互联网


超高温灭菌乳

以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132°C并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

这就是我们最常见的那种牛奶了,常温保存,有利乐枕包装的也有袋装的,优势是好买、适合囤货,缺点是口味比巴氏奶差了些,但是营养是没什么大区别的。

保持灭菌乳

以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

3.调制乳

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以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

调制乳就是加入了其他东西的牛奶,譬如谷物奶啊早餐奶儿童奶等等,原料是纯奶,加入别的添加剂也是为了口味上更多元,营养成分嘛当然不如纯奶,但是当零食来喝也比单纯的饮料要健康一些。

=乳制品国家标准=

什么奶是好奶?我去翻了一下乳制品标准来给大家康康~首先是国标↓

文件参考《GB 19302-2010 食品安全国家标准》

1.巴氏奶国家标准(牛奶)

蛋白质≥2.9g/100g

非脂乳固体≥8.1/100g

脂肪≥3.1g/100g

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2.灭菌乳国家标准(牛奶)

蛋白质≥2.9g/100g

非脂乳固体≥8.1/100g

脂肪≥3.1g/100g

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3.调制乳国家标准(牛奶)

蛋白质≥2.3g/100g

脂肪≥2.5g/100g

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=中国农垦乳业联盟乳制品标准=


此前网上一直在说的农垦联盟的高标准究竟有多高下面来看看↓

蛋白质≥3.0g/100g(国标2.9)

脂肪≥3.4g/100g(国标3.1)

菌落总数降至每毫升10万CFU(国标菌落总数定为每毫升20万CFU以下)

到厂温度不超过6摄氏度(这一条对于巴氏奶至关重要)

对比一下可以看出,国标和农垦联盟对于蛋白质和脂肪的要求区别不是很大,但是在菌落数上面区别还是差别巨大的。

再来看看跟国外的乳制品标准的对比:

数据来自《各国乳品的生乳标准分析比对》数据来自《各国乳品的生乳标准分析比对》

从数据上看,各国家对于乳制品蛋白质含量的标准基本都高于3g,国标最低只有2.9,而脂肪含量差距较大,脂肪的差别关乎牛奶的口感。


=牛奶品牌地区分布=

图片来自互联网图片来自互联网

说到牛奶品牌,从小见到最多的当然是那二大天王,本地的有佳宝、君乐宝、得益、三元等等。而像光明这样的品牌,超市里居然连常温奶都买不到(很神奇)。得益于狗狗猫猫的发达,我几乎不怎么在实体店买牛奶,以往喝的最多的也是一些进口品牌,德运、安佳、爱氏晨曦、德亚、纽瑞滋、欧德宝、兰雀等等,差不多都买遍了。

今天来说说最近一段时间喝过的国内品牌的牛奶。

=巴氏奶=

1.光明新鲜牧场巴士牛奶

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光明的新鲜牧场采用光明自创的“千分牧场”评价体系,是比较高品质的牧场。

前几天闲逛超市偶然间看到了光明的巴士奶,二话不说就放购物车里了,接近1L的容量打折之后9.9,比常温奶还要便宜,最关键的是,奶实在是太香了,喝完之后就有一种“我再也不喝常温奶”的感受。

光明的新鲜牧场比优倍那款蛋白质含量更高,钙含量也高,脂肪含量略低,追求奶味的极致的话可以选择优倍。

2.三元极致 A2-β 酪蛋白鲜牛奶

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这款低温奶是三元刚刚推出的一个品类,加入了 A2-β 酪蛋白,但是我对这个还不是很感冒,之前对三元的印象也不是特别好,大概也许是因为本地有一家三元工厂而且还去过,所以都不是很想买,但是 A2-β 酪蛋白的鲜牛奶味道还真是不错,脂肪4.2g,口感特别浓香。

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3.得益鲜境鲜牛奶

得益是本省淄博的一家企业,一直都挺努力低调,在省内做的还算不错,特别是订奶服务铺的挺广,家门口也有奶站。

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鲜境算是得益比较拿得出手的巴氏奶了,3.5g蛋白质,4.2g的脂肪保证了奶的品质,钙含量110mg略低但是也不错了,至于奶源地肯定没有光明那些大厂的好,但是买起来还是很方便的。

4.君乐宝悦鲜活牛奶

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说到北方的牛奶,君乐宝必须拥有姓名,我记得前段时间他们的送货车上都印在什么在北方大家都喝君乐宝这样的文案,具体记不清了,这种自信也是emmm挺迷,大家喝不喝不知道,反正超市很多很多,从纯奶到酸奶应有尽有。这款巴氏奶也是从超市买的,味道还是不错的,搞活动可以多买一点。

=灭菌乳=

常温奶可选的很多,我只列举最近喝的感觉比较不错的奶~

1.光明有机鲜牛奶

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光明有机纯牛奶是我唯一喜欢回购的常温奶,奶源地是齐齐哈尔的有机牧场,蛋白质3.6g,脂肪含量过4,价格比金典和特仑苏更友好,而且口感我个人觉得更好。

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2.晨光供港一号纯牛奶

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说实话在接触张大妈之前,晨光我只知道是卖办公文具的,并不知道还有牛奶~~毕竟隔得太远了,因为大家都在说这款牛奶,我就买来尝了尝。

供港壹号的牧场是专属牧场,也是荷斯坦奶牛,成分也大差不差,买这款纯属好奇,味道跟金典什么的差不多,大概不会回购了。

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3.新疆天润高浓缩高钙牛奶

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天润作为新疆的著名品牌我也是种草很久了,按理说这款牛奶是调制乳,里面添加了挺多的添加剂,譬如香精、卡拉胶之类的,比较适合成年人喝,钙含量125mg超过了很多110mg的牛奶,从口味上来说,奶腥味稍微淡了些,还是不错的。

4.完达山黑沃牧场纯牛奶

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完达山是东北的乳品企业,超市也能买到但是不是很多,黑沃牧场要突出的也是肥沃黑土地的意思,其实完达山的奶源地还是很不错的,北纬45°,地广人稀,空气也比较纯净,所以叫“冷牧场”,这款牛奶的非脂乳固体≥8.5%,特别浓,值得回购。

5.新希望心花怒FUN全脂纯牛奶

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新希望的牛奶之前喝过的并不多,这一款产自云南的牛奶一开始感觉很好奇,毕竟喝的最多的都是平原地区的牛奶,而高原的奶真没怎么喝过。

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看到新希望雪兰牧场,我都有点羡慕那里的奶牛了,生态环境是真的好。但是喝过之后,失望也是有的,奶味嘛,跟一般的常温奶区别不是很大,但是这款奶包装挺清新,定位也是偏年轻化,价格也不贵,买来喝喝也不错。


6.三元小方白纯牛奶

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三元的纯牛奶搞活动的适合囤过不少,特备是故宫这一款包装的,不过我想说的是,就这个奶的蛋白质和钙含量,还真配不上ta的价格,不会再买了。

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三元极致纯牛奶

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三元的极致系列是高端的纯牛奶产品系(当年在广告公司给三元做了不少物料),极致也推出很多年了,本身是想比肩金典和特仑苏,但是总也撵不上~个人觉得如果买三元就买极致系列,比别的系列奶更优质一些,但是因为三元的牧场不是专属高级牧场,所以对比之下我还是喜欢光明的奶。

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总结:

因为家里买牛奶的事都是我在鼓捣,所以研究的也比较多,娃爸的概念还停留在特仑苏和金典是最好的奶上,要不是前段时间除了某个新闻,他还不知道国内原来还有那么多好奶可以选择。

经过买买买,我个人觉得好奶我会这么选:

1.优先选择荷斯坦奶牛

中国的荷斯坦奶牛在92年之前在中国还叫黑白花牛,荷斯坦奶牛适应性强,体型大,产奶量大是荷斯坦牛的显著特点。很多高品质的纯牛奶选择的也是这种奶牛。

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2.有专属牧场

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很多普通的牛奶在全国部分省市有自己的产地,牧场也比较乱,像是光明有机牧场,完达山的黑沃冷牧场这种,对于牛奶的品质更有保障。

3.关注配料表

首先是原料只能是生牛乳,不要有添加剂,再就是蛋白质不低于3g/100g,钙不低于100mg,脂肪越高口味越好。

4.价格

网购的适合要对比各平台的价格,买贵了总觉得亏了一个亿~还有类似那种配方非常普通价格却虚高的要避免。

5.最重要的一条

能买巴氏奶就买巴氏奶吧!!!

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