解锁花甲鸡的新吃法,鲜香滑嫩,一咬还爆汁

2021-01-15 17:43:26 1点赞 9收藏 0评论

花甲和鸡,如果没有人的载体,可能终身不会见面。

就在这生命的尽头,水路的相遇,毕生一次的相逢,却绽放出了最美的味道。

解锁花甲鸡的新吃法,鲜香滑嫩,一咬还爆汁

花甲鸡相对于大盘鸡,一个主炒,一个主炖,炒出来的色泽更加浓郁,香得更加直接。

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△新疆大盘鸡

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△酱香版花甲鸡

常见的花甲鸡多为酱香口味,而美食君解锁原汁原味版的花甲鸡焖笋,通过加入清香脆嫩的竹笋和玉米笋,外加简单的调味,味道照样鲜美醇厚。

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鸡肉经过煎制,鸡油的鲜美和鸡肉的焦香,飘满一屋,不用上桌就能秒光;加上竹笋和玉米笋香脆和多汁,胡萝卜和木耳的鲜甜爽口,这几种味道融合在一起,简直是年度最佳CP了。

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夹一口肉入口,鲜香之中却没有鸡肉的油腻,入口鲜嫩不柴;

花甲的鲜味也完全释放,肉质细嫩,汤汁完美地包裹住花甲,美味四溢的味觉享受。

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鸡肉滑嫩花甲鲜香,一咬满嘴汤汁,这一锅浓鲜的花甲鸡焖笋,比小鲜肉还要鲜!

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花 甲 鸡 焖 笋

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鸡全腿2个/罗汉笋1包/玉米笋5-7根花甲(花蛤)半斤/木耳1小碗胡萝卜半根/小葱

调味料1勺酒!>或米酒/白胡椒粉少许香油少许/适量盐和油

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1. 鸡腿洗净切块,放生姜丝和料酒腌制;竹笋切段,玉米笋切段,胡萝卜切滚刀,木耳洗净泡软;

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2. 起锅热油,倒入鸡腿,鸡皮面朝下放置,中火煎至微焦状,再反面煎至上色;

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3. 加入竹笋、玉米笋、胡萝卜块和木耳,一起拌炒后;

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4. 加入没过食材的水,盖上锅盖焖煮5mins;

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4. 焖煮至食材变软后加入花甲,加入料酒,白胡椒粉和盐,翻炒几下;

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5. 中火焖煮至花蛤全熟全开,再淋上香油,撒上葱花即可。

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花甲和鸡肉的碰撞一个是水中之鲜一个是陆上之鲜山珍和海味碰撞出不一样的火花

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有时候相遇是一种缘分有时候相遇是一辈子有时候相遇是擦肩而过

有时候相遇是相濡以沫而有时候,相遇,却是生命的终点

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1-掌握焖煮花蛤的火候很重要,时间过长口感或变硬,只要开口即可调味出锅。

2-鸡腿肉要提前用厨房用纸吸水,避免油煎。

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