重庆北碚的家常菜，老板坚持传统，永不创新，开店已有20多年

重庆美食以火锅、小面为代表，麻辣鲜香的刺激已经深入人心，但其实，重庆市内的各个地区都有着自己的饮食习惯，风格各异。

比如在重庆的母城渝中区，人们都爱吃火锅和江湖菜，重麻重辣能够祛湿排汗。而在北碚区，人们更爱吃小面和家常菜，在北碚的大街上走，你看到最多的不是火锅店，而是小面馆和家常菜馆。

因此，北碚地区的美食，在重庆极富盛名，为了吃到美味小面和家常菜，开车一两个小时来到北碚的，大有人在。在北碚土著的招待下，游品也终于来到北碚一探究竟，说起北碚的家常菜，就不得不提黄桷六娃子家常菜了。

据北碚土著的说法，虽然这家店的历史只有十几年，但算上从北碚黄桷诞生到搬到如今的胜利村，六娃子和她的老婆的店，其实已经开了20年。

在重庆，因为餐饮的更新换代快，超过15年历史的店就可以称作“老字号”，由此可见这家店的价值。像这样的夫妻店，重庆比比皆是，男主内负责后厨，女主外负责点单结账。

但六娃子的店有些特殊——前后颠倒了，掌控后厨的是六娃子的老婆，负责打杂待客的才是六娃子。从外面看，这就是重庆常见的小餐馆。墙上写着“传统夫妻老店，创立20多年，店小人少，服务不周，请多包涵，谢谢！”

这证实了北碚土著的说法，看来他确实没有骗我，进店的时候老板正在外面上菜，而老板娘在厨房里忙碌，这样的画面还是挺微妙的。

找个位置坐下，我们终于拿起了菜谱，发现每一本都不一样，上面的菜品和价格都已经叠加贴了好几层胶带，是改了又改的痕迹。只是这些价格，稍微有点贵，具体值不值，就得品尝过后才知道了。

根据墙上的推荐，我们点了6道菜1道汤，分别是烧椒鲫鱼、泡菜牛肉丝、红烧肥肠、高压锅粉蒸肉、泡椒腰花、凉拌折耳根和一份萝卜汤。

最先上桌的是这一锅粉蒸肉，68元一锅，现点现做。猪肉七肥三瘦，每一片都很厚实，在高压锅的催化下肥肉的部分依然水润有弹性，吃起来一点也不腻，入口即化。

搭配上绵软的粉蒸粉，吃起来恰到好处，就如六娃子夫妻两人的配合。粉蒸肉底下铺着一层红薯，甜甜的口味，正好可以综合粉蒸肉的咸味。

泡椒腰花的分量很足，一点腥味都没有，新鲜感吃得出来，腰花炒得比较嫩，不是那种粉粉的口感，特别下饭。

作为一个腰花爱好者，自从这盘菜端上来，我的筷子就没停下，一口腰花一口饭，真是绝了。

另外，强烈推荐他们家的红烧肥肠，肥肠吃起来特别糯，带着略微肥肠独有的味道，让人不会觉得难以接受，又能满足肥肠爱好者的那点特殊喜好。

最重要的是，红烧肥肠里面搭配的黄豆是真的好吃，特别下饭，那种绵绵的口感，太符合我的口味了。

一份烧椒鲫鱼里面有2条鲫鱼，鲫鱼是当场现杀的，搭配上老板娘刚出锅的烧椒，那种鲜香的味道，远远地就能闻到。

鱼肉的鲜嫩和烧椒的清香，互相交融，吃起来特别舒服，有一种妈妈的味道。

泡菜牛肉丝整体比较一般，里面的泡菜特别好吃，一看就是家里面自己泡的。作为一个特别爱吃泡菜的人，游品一下就吃出来这个泡菜的食材，不是萝卜，也不是白菜，而是菜头，就是那种用来做榨菜的原料。

用菜头做出来的泡菜，比萝卜泡菜更厚实，吃起来十分清脆，充足的水分，使得泡菜十分开胃，很下饭。

凉拌折耳根就不多说了，这个季节的折耳根还不是很多，所以餐馆里的折耳根都是老板去山上挖的，从折耳根的叶子和根茎就能看得出来。因此，折耳根的味道吃起来有些微苦，但更多的是回甜。

整体来说，这家黄桷六娃子家常菜的分量足，价格略贵，性价比一般。但味道却是真的好，比起大麻大辣大油的江湖菜，这种家常菜其实才是重庆人最常吃的。

我们吃完结账的时候，才发现身边的桌子都坐满了。正值饭点，在附近上班的小伙伴，约上几个同事，在这里点上几道菜，就能吃好吃饱，也是一种享受了。

从黄桷搬到胜利村，六娃子的生意依旧火热，不只附近的人爱吃，很多以前的老顾客也找了过来。六娃子家常菜到底有什么魅力呢？我想，墙上贴着的“坚持传统，永不创新”就是六娃子的坚持吧。

如果你们也对家常菜感兴趣，可以来这里试试。当然，如果有其他好吃的家常菜馆，请在评论里留言给我推荐一下吧！