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避免在铸铁煎锅中烹饪的6种食物
2020-10-13 10:45:41
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创作立场声明：本文所测商品为自费购入，本人是美食爱好者。我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线，绝不会因商品来源不同而有所偏颇，请各位放心。
我们用铸铁锅煮大部分的饭菜。在铸铁锅上面煮菜做饭有很长的历史，您在用铸铁炊具上能做好腾腾的饭菜也感到欣慰。
但是有少数几种我们永远不会使用铸铁炊具的食物。
我们之所以不使用铸铁锅，主要是因为它们剥落了我们投入了大量精力进行开锅处理，达到不粘锅效果，
对于酸性食品，它们不仅去除了我们自制不占涂层，而且还吸收了锅中的一些铁，使酱汁具有刺激的气味。
在下面，我整理了一系列清单，以免您破坏一顿美餐。
我通常喜欢在博客文章中包含很多照片，但是对于这个文章，我不会展示不该做的事情，因为我不想丢下我开锅处理好的不占涂层。
通常，我从不在铸铁锅中煮任何酸性食物。因此，任何带有西红柿，红酒，醋或柠檬汁的东西都不应在铸铁煎锅中煮熟。
这些类型的食物中的酸度不仅会消除您辛苦积累的不占层，而且以下列表中的许多内容也会使您的食物带有金属味。食物仍然可以安全食用，但是谁愿意吃任何有轻微金属味的食物呢？
让我们进入清单，避免在铸铁锅上烹饪。
番茄
西红柿的高酸度会逐渐使铸铁煎锅的不占层逐渐磨损。您在铸铁锅中烹制的酱汁会有点金属味，而并非您希望番茄酱会有的余味。好消息是，测试表明，煮沸大约需要30分钟，您的番茄酱才会开始具有金属味。但是为什么要冒险呢？
如果您正在烹饪美味的番茄汤，那么可以选择珐琅涂层的铸铁荷兰式烤箱，而不是铸铁煎锅。
开水
铸铁炊具不适合用于沸腾水。它的底部很厚，因此水沸腾需要很长时间。
当水最终升至温度并沸腾时，您在锅中建立的精美不占层就会浸出-并被冲洗掉。因此，请改用不锈钢锅煮土豆，意大利面和米饭。
精致的鱼
我在铸铁煎锅上煮鱼片的运气不太好。精致的鱼容易在铸铁锅上剥落，很难翻转。皮肤似乎粘在平底锅上了，那时候是时候该倒掉鱼了，整个东西都消失了。
除非您喜欢将鱼片切成小块，否则请在铸铁锅上使用不锈钢锅捞鱼。
蛋
避免在铸铁煎锅上煮鸡蛋是一个好主意，除非您经常使用它并且在调味铸铁锅方面做得非常出色。
铸铁炊具做饭时会灼伤您的食物–但这并不是您想要的煎蛋卷。您想要一个良好的，蓬松的一致性，而不是酥脆的表面。
同样，当人们在铸铁锅上煮鸡蛋时，经常发生的情况是鸡蛋被烧入锅的侧面，并且可能残酷地取出。对于鸡蛋，建议您使用不锈钢锅。
炒饭
哦，我的天哪，当我尝试用我最喜欢的铸铁煎锅制作炒饭时，真是一团糟。谁知道米饭会那么粘？尽管在煎锅中加入了很多油，米饭还是像胶水一样粘在了锅里，每一个小小的米块都陷入了锅里。
米饭味道很好，口感又脆又脆，但是长时间的清理不值得吃米饭带来的短暂乐趣。
除非您想在剩下的整个晚上都用平底锅清洗锅子，否则请使用炒锅代替铸铁煎锅来炒饭。
甜品
如果您主要将铸铁锅用作可口菜肴，那么最好避免使用相同的锅作为甜点。铸铁锅非常适合某些烤制甜点，但是，您确实冒着将自制不占层中积累的一些风味转移到甜点上的风险。
如果要使用铸铁炊具烘烤一些美味的甜点，最好的方法是仅使用一个单独的锅来达到此目的。否则，您可能最终会得到带有大蒜味的肉桂面包。根据您的爱好，这种组合对于大多数人来说并不受欢迎。
结论
如果您善良地对待您的铸铁炊具，它将可以终生使用。有了一点点的爱，即使使用了多年，您的煎锅也会看起来像新的一样。
当我们的一位朋友看到我们几乎每天都在使用的煎锅时，他指出，肯定看起来没有什么用处。那使我们发笑，因为那个锅可能在炉子上花费的时间比在抽屉上花费的时间更多。只是正确使用煎锅的问题
