这5道素菜,好吃又省钱,这个秋天不能少

2020-10-13 09:39:22 52点赞 576收藏 15评论

老话常说“入秋贴秋膘”,其实,“贴秋膘”是指在以前那个物质匮乏的年代,在秋季这个季节变化的时节,需要常吃一些肉类来增强身体的抵抗力,现在人们的生活条件比以前好太多了,各种肉类在老百姓的餐桌上十分常见,反而素菜更受人们欢迎。

现在的人们,很多都“大腹便便”、营养过剩,平时更应该常吃一些蔬菜或者其他有营养的豆制品。下面小编为大家分享几道健康营养的素菜做法,比吃肉还香。

【包菜炒粉条】

这5道素菜,好吃又省钱,这个秋天不能少

准备食材:包菜350克、红薯粉条100克、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、陈醋少许。

做法步骤:

1、把包菜洗净后切成筷子粗细的丝,放在盆中备用。

2、红薯粉条提前用清水泡发;锅里加入适量清水,水开后把红薯粉条下锅,把粉条煮至透明后捞出控水备用。

3、炒锅里加入适量食用油润锅,油热后下入葱花、蒜末和干辣椒段炒香,然后下入包菜丝翻炒,把包菜炒断生后加入适量盐、生抽调味,翻炒均匀。

4、最后下入焯过水的粉条,加入少许老抽调色,继续大火翻炒几下,最后沿锅边加入少许陈醋,炒出醋香味后即可出锅装盘。

【炝炒绿豆芽】

这5道素菜,好吃又省钱,这个秋天不能少

准备食材:绿豆芽400克、干辣椒段少许、干花椒少许、葱花少许、蒜片少许、盐适量、生抽适量、陈醋少许。

做法步骤:

1、把绿豆芽清洗干净后控干水分,加入适量盐、生抽和陈醋翻拌均匀,腌制3分钟。

2、炒锅里加入适量食用油润锅,凉油下入干花椒,开火,把花椒炸香、炸焦后捞出不要。

3、下入葱花、蒜片和干辣椒段炒出香味,然后把腌制过的绿豆芽控一下水分,下入锅中,开大火爆炒1分钟左右即可出锅装盘。

这样做的绿豆芽脆爽又入味,特好吃!

【炝拌三丝】

这5道素菜,好吃又省钱,这个秋天不能少

准备食材:土豆一颗、胡萝卜半根、红薯粉条100克、菠菜少许、盐适量、干辣椒段少许、葱花少许、蒜末少许、盐适量、生抽少许、陈醋少许。

做法步骤:

1、把土豆去皮后清洗干净切成细丝,胡萝卜同样切成细丝,红薯粉条提前用凉水泡软,菠菜洗净后控干水分备用。

2、锅里加入适量清水,水开后把土豆丝、胡萝卜丝和泡软的红薯粉条下锅焯水,把土豆丝煮至断生后全部捞出,然后把菠菜下锅焯水,煮熟后捞出,把所有食材用凉水冲凉,控干水分备用。

3、把控干水分的所有食材放在盆中,把干辣椒段、葱花和蒜末放在上面,锅里加入适量食用油,油温烧至七成热,把热油浇在小料上,炝出香味。

4、最后加入适量盐、生抽、少许陈醋,用筷子翻拌均匀即可装盘。

【香菇炒油菜】

这5道素菜,好吃又省钱,这个秋天不能少

准备食材:干香菇30克、小油菜400克、盐适量、鸡精少许、水淀粉少许、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤:

1、把干香菇用清水提前泡发,然后摘去根蒂,切成小块备用;把小油菜的叶子全部掰下来,用清水洗净后控干水分。

2、准备一个小碗,碗里加入适量盐和少许鸡精,再加入少许水淀粉搅拌均匀,调成料汁备用。

3、锅里加入适量清水,水开后加入一小勺盐,然后下入小油菜和香菇进行焯水,煮1分钟左右,捞出控干水分备用。

4、炒锅里加入适量食用油润锅,油热后下入葱花炒香,然后下入焯过水的香菇和油菜一起翻炒几下,把提前调好的料汁下入锅中,翻炒均匀。

5、最后加入少许蒜末,再翻炒几下,炒出蒜香味后即可出锅装盘。

【西红柿烧茄子】

这5道素菜,好吃又省钱,这个秋天不能少

准备食材:圆茄子一颗、西红柿两颗、青椒一颗、盐适量、白糖20克、生抽10克、蚝油5克、淀粉适量、葱花少许、蒜末少许。

做法步骤:

1、把圆茄子去皮后切成滚刀块,放在盆中,用清水打湿表面,然后在表面均匀地拍上一层淀粉。

2、把西红柿洗净去蒂切成小块,青椒洗净去籽切成小块。

3、准备一个小碗,碗里加入20克白糖、10克生抽、5克蚝油,再加入5克淀粉和适量清水搅拌均匀调成料汁备用。

4、锅里加入多一些的食用油,油温烧至六成热,把裹上淀粉的茄子块下锅油炸,炸至表面金黄酥脆后捞出控油;接着把青椒块下锅滑油15秒钟,捞出控油。

5、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花炒香,然后下入西红柿块翻炒,加入少许盐,炒出西红柿的汤汁。

6、西红柿炒出汤汁后加入炸好的茄子块和青椒块继续翻炒,加入提前调好的料汁翻炒几下,把汤汁烧至粘稠后加入蒜末再翻炒几下即可出锅装盘。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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