点外卖不如自己带~6个懒人菜谱

大家好呀，我是你们许久没见的up，最近因为疫情的原因，工作比较忙，很长时间没有发文章啦，不知道有没有人想念我。随着疫情问题的缓解，陆陆续续也有企业开始复工，不知道你们那怎么样，我们这边外卖和快递员基本不让进小区了，点外卖非常麻烦，不如自己做饭，这里和大家分享一下我近期做的一些懒人版食谱，程序上非常简单，而且基本上为荤菜，可以保证营养摄入。

准备程序

既然说是懒人食谱，选取的食材尽可能选择好处理易保存的，因为我们懒人是很不喜欢买菜的。

素🥬

1.洋葱、土豆、胡萝卜、白萝卜等根茎类，大白菜、娃娃菜等叶菜。西红柿。易储存好配菜。

2.葱姜蒜、青椒、红椒等调味蔬菜，这里依据个人口味，不喜欢的可以忽略。

荤🥩

1.牛肉，推荐牛腱子（好处理，卤制以后也比较好保存），肥牛（可多买几盒放冰箱冷冻储存）

2.猪肉，推荐肉馅（可以炒也可以做馅料还可以做丸子），排骨

3.鱼虾，推荐巴沙鱼（好处理都是肉，也不腥），虾仁。

4.鸡系列，蛋（较便宜的优质蛋白质），鸡胸肉（推荐疫情期间还坚持健身的小伙伴）

其他

1.基本的调味料，我有一个小伙伴，家里的厨房连油盐酱醋的都没有，这样是不行的🙅

2.香辛料，因为有些菜谱是卤，建议买一些基础的八角小茴香什么的，怕麻烦的同学可以请买一些现成的卤料包或者xx十三香。

食材🧄准备好以后，我们来开始菜谱吧！

1⃣️卤制牛腱子

购买自京东的牛腱子，一斤30多，现在猪肉都比他贵。

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卤牛腱子是一道很简单，但需要一点时间的菜，建议周末做。大家按这个时间线安排。

1解冻

前一夜将牛腱子从冷冻区拿出解冻。

2浸水（嫌麻烦的可以省略）

第二天早上，将牛腱子切割成适当的大小，放在冷水中浸出血水，大概需要两集电视剧，第一集放完的时候翻动一下换一波水。

3焯水

大概水是这个颜色，肉有点发白就可以捞出来焯水准备下一步了。

4大火煮

准备一些香料，比如干辣椒小茴香桂皮什么的，家里有的都随便抓一点就行，不拘泥于什么香料，煮一锅水扔里面。（家里实在没有调料的见上文，xx十三香或者市面上的任意卤料包均可），适量酱油糖盐（看你口味）

葱白段放进去，有大蒜生姜的也随便扔里面，上述材料可以切也可以不切。

煮到水香了，放刚才焯水洗白白的牛肉进去。可能还会有点血沫，煮一下撇干净，再大火咕噜10分钟，再来最后关键一步。

0秘密武器（没有的可以用白醋啤酒替代）

黄豆酱，老白干和泡姜，让牛腱子增香。

5小火焖，隔夜上色

好香啊，盖上锅盖，小火闷着。闷到水稍微浅于牛肉。牛腱子连汤汁盛到较深的容器，推荐高压锅，保温底深。明天将肉捞起来，汤汁可以做面条。🍜

技术总结

此卤制办法适用于各类卤货，也可以卤蛋卤鸡爪等，操作方法简单，几乎不需要厨艺。而且做一次，剩下的牛腱子放在冰箱里储存起来，随时都能拿出来吃。

吃法

卤好的牛腱子，可以直接切片吃，用保鲜膜裹着可以切的更好看。

炒着吃

煮面条

直接吃

同理牛筋

牛肉

牛肚

配上自制的蘸料（酱油，醋，芝麻油，小米辣，香菜，花生碎，适当盐，蒜泥），绝了！

2⃣鸡蛋🍳n吃

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1鸡蛋羹

取两个鸡蛋，心里默数100下打散，碗里加入适当的盐，芝麻油，水（水的比例大约是1：1，其实少一点没事别太多）。讲究点的可以加入适当虾仁或熟豌豆玉米胡萝卜等，更好看。

蒸锅煮水

趁这个时间，淘米，蒸米饭🍚

大约到米饭表面还有一层浅浅的水的时候，蒸屉加蒸蛋碗（如果是电饭煲煮熟前3分钟上蒸蛋碗），米饭熟的时候蒸蛋火候也刚刚好，出锅撒葱花，点一点芝麻油和酱油。

图片源自网络

2各种配菜

如青椒炒蛋，西红柿炒蛋，海带蛋汤等。这里不一一赘述。应该没有人不会做吧。

3鸡蛋买多了怎么办？

以咱们传统的想法，不耐储存的要想加长其保质期。一是放冰箱储存。二是像上文一样卤制，做卤蛋。三就是油炸，也就是煎鸡蛋，煎完冷却后放冷冻可以储存很久，下面条配个鸡蛋，美滋滋。

3⃣糖醋排骨

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1焯水煮汤（没有高压锅的可以忽略这一步）

焯完水的加点生姜葱，压一下，这一步可以让排骨更加软烂，而且可以喝排骨汤我真的是太聪明了

2腌制，准备食材

腌料，淀粉黑胡椒

切好的葱，菜椒，调好的酱汁（糖2醋2酱油1盐少许）

3油煎至两面金黄

4倒入酱汁，沸腾后加水，略没过排骨

5加菜椒略翻炒，出锅

6技术总结

同样的步骤，将酱汁换成（糖0.5醋0.5酱油2盐少许）就是红烧排骨啦。

这道菜非常下饭，而且可以同时有菜有汤，非常适合独身党啦。

4⃣番茄巴沙鱼

之前写过一篇《十五分钟酸菜鱼》，大家可以看一下，酸菜鱼真的是我们这种懒人福音。

1解冻腌制

解冻巴沙鱼，厨房纸擦掉水，切成片，加黑胡椒、盐、姜末、淀粉、鸡蛋液和芝麻油腌制一会。

2处理西红柿

西红柿上面划十字，放在开水中烫下去皮后切丁

3鱼片焯水断生

烫完西红柿的水不要浪费，可以烫鱼片，焯水断生后捞出来，冷水冲一下

4炒番茄

锅中加油，炒番茄，出汁水以后，加点番茄酱，我喜欢用利民的，这个颜色深，炒出来好看，老品牌价格也不贵。

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5下鱼片

锅中加大概一碗水（单身狗啊！），将刚才煮熟的鱼片下进去，搅拌搅拌就可以出锅了，不要煮太久。

嗯，美味！（为啥没有图片，-_-||因为我又找不到之前做的图片啦）

5⃣糯米饭和肉粥

如果觉得做菜太麻烦了，还可以做糯米饭和肉粥步骤都类似，区别就是水多水少。

1准备食材

肉类，扇贝虾仁香肠肉沫皮蛋之类你喜欢的肉都可以加，切的小一点。

菜，最好用胡萝卜玉米这样久煮也不容易变色的蔬菜，家里没菜了用的小白菜，煮出来略发黄。

米，最好用糯米，煮出来比较软糯。

2煮

太简单了，食材清洗沥水，煮之前加点食用油搅拌搅拌，大概就这样，然后按照正常煮饭煮粥的比例煮呗，香。

6⃣土豆泥

这里教大家做一个简单土豆泥，土豆切块先蒸煮土豆，煮熟后趁热加热脱脂牛奶半盒（约100ml），盐和黑胡椒搅拌，嗯成这样。放保鲜盒存冰箱里面，要吃的时候拿出来。

就这样，吃的时候加上水煮青菜和虾仁，又简单又方便。我爱黑胡椒和油醋汁！

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7⃣其他

其实做饭最简单的方法就是提前准备好食材，还有少动刀，尽量用刨丝器剪刀等工具处理食材。另外就是尽量少做大油的东西。很多时候做饭其实并不难，但是洗碗真的好烦，我不会说有时候我做糯米饭的原因，是因为香肠和菜可以剪刀处理，然后一个碗蒸就可以。碗底刷油的话洗碗也很方便，甚至不用洗洁精，一碗一筷热水洗不用洗洁精就OK