好吃又下饭,家庭烹饪常备咖喱推荐

2020-06-17 19:00:00 41点赞 598收藏 45评论

咖喱发源于印度,民间传说是由佛祖释迦牟尼所创。咖喱这个名词同样也源自于印度语言,有“把许多香料混合在一起蒸煮”的意思。顾名思义,咖喱并不是一种单一的香料,而是由多种香料调配而成的酱料,其原材料往往能达到数十种。因此,各种五花八门的香料互相排列组合,产生了无限多变的复杂滋味,烹饪出各式各样的美味佳肴。

咖喱是以姜黄为主料,另加芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等多种香辛料配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。咖喱种类繁多,按照颜色来划分,分为棕咖喱、红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱;按照形态来区分,有咖喱粉、咖喱膏、咖喱块、还有咖喱酱等;而最普遍的区分方式,则是以国家或地区来划分,比如有印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱、英国咖喱等。

好吃又下饭,家庭烹饪常备咖喱推荐

  • 印度咖喱作为咖喱的鼻祖,总体来说辣度强烈兼浓郁,各家各户的咖喱都不尽相同,每一个家庭的厨房都有许多香料,使用时特意研磨;

  • 斯里兰卡咖喱运用到的香料很丰富香浓味更佳,但辣味就较印度咖喱淡;

  • 日式咖喱多为块状,加入了浓缩果泥,更加精致、细腻、温和甘甜,与其本土文化高度统一;

  • 越南咖喱清淡,辅以椰汁清甜;

  • 泰国咖喱加入椰浆,与肉类等一同烹煮十分入味,讨喜的草本香气应该是泰式咖喱最令人垂涎的特征;

  • 马来西亚咖喱也喜爱使用椰浆,具南洋风味,辣中带清淡,最受欢迎的当属“叻沙”。

除了上述国家和地区,在孟加拉国、印度尼西亚、南非、菲律宾、缅甸、柬埔寨、美国等地,咖喱同样也是备受喜爱的菜肴。下面为大家介绍几款家庭烹饪常备的咖喱~

1House 好侍(日本)

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House好侍是源自日本的一个咖喱调味品品牌,有着不错的口碑。这款好侍百梦多咖喱,内含姜黄、茴香等10多种纯天然香幸料制成,香味占比40%,有孜然、肉桂、定向、月桂叶等食材是咖喱独特香味的主要组成部分。颜色占比30%,由姜黄来调和咖喱颜色。辣味占比20%,含有黑胡椒、红辣椒、生姜调和辣味,增进食欲。

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2McCormick 味好美(美国)

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味好美于1889年创立于美国马里兰州,其品牌的调味料在我国有一定的知名度,例如腌料、复合调料、香辛料及酱类。这款油咖喱选用中国南方芳香浓郁的香辛料混合精心熬制而成。配料为水、植物油、咖喱粉、食用盐、大蒜、洋葱、香辛料、麦芽糊精、味精、白胡椒、食品添加剂、白砂糖、含小麦和花生制品。色泽金黄、香气浓郁、口味浓重而带有醇香、辣度温和。可以用来制作咖喱鸡、排骨、牛肉、龙虾面、炒蟹等等。

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3大塚食品-梦咖喱(日本)

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BonCurry是日本大塚集团旗下品牌,是集团年销售总额达到约770亿元人民币的超大型企业。大塚是日本第一批开发“调理包食品”的企业之一,1968年就销售可用微波炉直接加热的包装袋食品,便利而独特,深受日本消费者欢迎。大塚梦咖喱始于1964年,使用18种以上天然香料直火焙煎,口味层次丰富、醇厚浓郁。5秒间快速溶解,烹饪便利度在诸多品牌中是最好的。大塚梦在口味方面略淡,需加入较多咖喱粉方可烹得美味。

4Real THAI 丽尔泰(泰国)

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Real THAI(丽尔泰)为泰国调味产品知名品牌,具备泰国专业传统食品的技术,同时拥有先进的设备,制作泰国菜必备的健康调味品。丽尔泰酸辣风格的泰国冬阴功酱符合很多人的口味,拌饭、锅底、下面均可;青咖喱酱口味偏重、鲜辣,配以众多泰国香料,创造出刺激爽口的特点,适合重口味消费者,也是学习泰国菜的必备地道调料;而这款黄咖喱酱中配以姜黄粉、丁香、桂皮等多种香料,口感偏辣咸,搭配椰酱很不错。

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5S&B 爱思必(日本)

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日本爱思必(S&B)食品株式会社在日本以生产咖喱、芥末而闻名。S&B公司成立于1923年,创始者山崎峰次郎同年首先配制出了日式咖喱,被视为日式咖喱的元祖。S&B的芥末和咖喱产品最为出名,其青芥辣还通过了美国FDA(食品管理局)的严格审查。现在,S&B在中国、欧美以及东南亚市场十分畅销,具有高知名度,市场销售量全球第一。在日式咖喱爱好者心中,S&B是经典和高性价比的代表品牌。

爱思必咖喱国内已停产,原爱思必中国班底推出了山城金牌咖喱,据说香料100%进口, 以0.5%甚至0.1%的比重为单位来微调几十种香料的配比,是国内能买到的相对较好的爱思必代替品。

6AYAM BRAND 雄鸡标(新加坡)

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AYAM BRAND 雄鸡标可以说是东南亚食品的标杆品牌,旗下罐头食品非常丰富。雄鸡标马来叻沙咖喱酱,是来自马来西亚口味的咖喱酱,叻沙的特色是在调配香料时加入虾干粉,并主要用来配合椰浆做成浓汤。椰浆是从成熟的椰子肉榨出来的奶白色液体,味道香浓。特级椰浆粘度较高,可用以煮各种菜式。在咖喱酱里加入椰浆不但可缓和香料的刺激,也使得酱汁更香浓,突出东南亚咖喱的特色。

雄鸡标的咖喱酱共有5款,是泰国与马来口味,各有特色,小编发现京东上还真的有用户收集齐5款并声称要进行体验,可惜下面没有了…喜欢尝鲜的朋友可以考虑挑战,五款分别是:马来叻沙咖喱、马来仁当咖喱、马来娘惹咖喱、泰式红咖喱、泰式青咖喱(辣,慎选)。

7牛头牌/安记/李锦记等

除了以上市面上头部品牌的咖喱,国内还有一些还算不错的咖喱产品,例如台湾的牛头牌咖喱块,香港的李锦记咖喱酱,上海的安记咖喱块等。

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  • 特别添加了椰浆粉,有一丝若有若无的辣味,偏姜的那种辣味。

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  • 选用咖喱粉、苹果汁为原料,辅以多种配料精制而成,口味醇厚,香味浓郁。

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  • 安记中辣咖喱是国内厂家生产的块状咖喱,制作起来非常方便。加工程序不添加防腐剂、香精及色素,崇尚原味。



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