土豆红烧肉

很简单的一道家常菜，做到色香味还是有点讲究。分量不多，主要是试试我的新锅1250ml的康舒砂锅

材料:精品五花肉200克（三层肥两层瘦），胡萝卜一个、大土豆一个200克左右

胡萝卜原来只准备半根

配料:李锦记红烧汁20克左右（可用老抽代替，冰糖加量），郫县豆瓣酱半勺，老冰糖一小块，八角粉少许，陈皮两片，料酒少许，姜片少许。

1、处理五花肉，这一步可以跟王刚师傅学，生肉猪皮那一面在热锅里（不放油）烫至金黄，去除腥味，表皮烫好后将肉放到冷水中，用清洁球把金黄色表层清除（多擦洗几次）。

2、煮肉，肉下锅，锅中加清水，姜片，料酒少许，小葱结，大火烧开后撇去浮沫，适当再煮几分钟后取出放入冷水（炒制时不会爆油），当然这些步骤我早就弄好，肉是从冰柜拿出来的存货，解冻即可。

3、肉切成块状（为照顾儿子，我切的一公分到一点五公分之间），锅中加入少许植物油，油热后下肉翻炒，加入半勺豆瓣酱继续翻炒至上色，将炒好的肉倒入砂锅中，加入适量清水（大约500ml），加入配料:红烧汁20克，老冰糖一颗，八角粉少许，陈皮两块，盖上锅盖，大火烧开后转小伙慢炖50－55分钟。

4、胡萝卜和土豆洗净，胡萝卜切滚刀状，土豆切块（不宜太小，和肉差不多就行），在肉炖制还剩15分钟左右下锅，慢炖至出锅。

5、出锅前改大火，咸淡可调，可淋入少许水淀粉，收汁出锅

大火收汁

撒蒜末前

被儿子强行挖走一碗

味道着实不错，儿子一般不吃肥肉，但这个从来不挑。总体感觉锅还是小点，2升的估计差不多，不会这么局促。希望你会喜欢~同时希望前线战疫早点结束，不然我马上升级到二级厨师了...