路無食遺 篇七十五：恢复营业第一天就排成人海的方中山，究竟有多好吃？

昨天郑州居然上热搜了，不过并不是很光荣的事。

随着疫情的逐日减轻，郑州市一些购物中心和餐饮店已经逐步恢复营业，而各个小区的门禁也开始松了很多，而大家在家中闷了一个多月之后，对美食的渴望已经达到了一个临界点。

结果，昨天方中山胡辣汤总店第一天恢复营业，门口的排队人数已经不是“长龙”可以形容的了，直接就是乌压压拥挤的一片，在胡辣汤牛肉饼水煎包油膜头的诱惑下，郑州市民们仿佛已经忘记了疫情的恐怖，冒着危险也要大快朵颐一番。

胡辣汤这种貌不惊人甚至可以说是“丑陋”的料理，难道就有这么大的威力？能让人舍生忘死也要前仆后继？

排队的场景被拍下，被报道之后，马上上了热搜,结果舆论哗然一片。

基本分成两派，一派谴责这些市民不识大体，疫情还未结束就放松了警惕，有安全隐患。

而另一派吃货们，则开始好奇，这胡辣汤是什么玩意儿？店开了就一拥而上，为了吃一口连死都不怕了？

其实在几年前，我就“满怀深情”的写过一篇胡辣汤文章，介绍了几家不同风格的胡辣汤店，其中也有上文的主角方中山，不过不是总店：

厨神说 篇二十：你那么丑却又如此令我心动 - 和大家讲讲厨神最爱的早餐小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接话说楼主的烹饪能力其实还是挺强的。到目前为止中国各大菜系都做过了，意餐法餐德餐做过了，毛子阿三也做过了，棒子鬼子老美也都做过了，东南亚菜更是少不了，但是楼主也有一直感觉自己silencesky| 赞447 评论693 收藏1k查看详情

标题我就讲了，虽然历经万水千山，吃过珍馐无数，但胡辣汤一直是我最爱的早餐没有之一。我相信很多人也和我一样。

还好第一天几乎失控的抢购场景在第二天已经得到了控制，非常时期，安全第一，也让人都松了一口气。

这里也希望大家，越是即将迎来胜利的曙光，越是不能松懈，不能掉以轻心，必要的安全措施，还是一定要有！

此外，如果来郑州的话，最好住紫荆山这边，比如索菲特，价格不贵，大堂惊艳，位置和硬件也不错，主要郑州值得去体验的馆子，比如方中山胡辣汤总店，合记烩面总店，烤鸭总店都在附近不远处。

好吧，言归正传，今天楼主就来蹭个热点，讲讲位于顺河路的方中山胡辣汤总店，看看这边卖些啥？哪些值得吃。

方中山胡辣汤总店

总店在紫荆山路和顺河路交叉口，还是比较好找的，无论冬夏都是顾客盈门。

河南的胡辣汤，寻根究底细细分的话，有十几个流派，当然了，楼主今天没有写论文的打算，我们就简单的讲下，目前市面上的店铺，大多数源于其中两个比较大的流派，一个是周口市西华县逍遥镇，另一个是漯河市舞阳县北舞渡镇。

逍遥镇胡辣汤的特点是以香料见长，喝完一碗你如果不出汗，那就不够正宗。由于口味儿重，又麻又香的逍遥镇胡辣汤往往搭配油馍头、油饼、水煎包等。

而北舞渡胡辣汤，则以汤底见长，牛骨或者羊骨高汤，喝的是一个醇厚和舒服，口味相对清淡，汤色较为稀薄。从这点来看，逍遥镇胡辣汤更近于羹，而北舞渡胡辣汤更近于汤。

讲真，楼主小时候是喝北舞渡流派的胡辣汤长大的，对逍遥派并不感冒，记得第一次喝方中山，被这又浓又稠，颜色还黄不拉几的东西吓到，而且居然可以这么辣到呛人。。。神马玩意儿。。。

好在他家煎包和包子都还不错，于是就又吃了几次，吃多了之后，或许是受虐倾向作祟，居然开始觉得，这种设定还蛮带感的？

于是就愈发的爱吃了。。。

方中山起源于逍遥派，但是呢，在做法和配方上都有所改变，更黏稠，更辛辣，更重口味，香料更多。。。。。。以至于目前和传统的逍遥派胡辣汤已经有了相当大的差别，几乎可以自成一派了。

店面还是挺大的，两层，外卖和取餐窗口都设在临街。

进门还有卖各种口味方便装，这些东西每年我都要寄N多到全国各地。。。胡辣汤大概是身在异乡的河南人最深的乡愁了。楼主也吃过很多省外的胡辣汤，有些也号称是河南人开的，但是真的没有一家是对味而好吃的。。。

不过话说方中山现在分店已经开到了肉丸胡辣汤的家乡西安，很多西安人也是每天排队去吃啊，你品你细品。

早晨，店内基本是满的，需要等翻台。大概能同时容纳400人就餐。

墙上也是贴满了各种荣誉，以及店主方中山和各种名人的合影。

这次的点餐。

油饼和牛肉饼都可以点半份

油饼半份3元，牛肉饼半份4元，水煎包是3元6个，大份5元10个。

胡辣汤有三档，普通的7元一碗，优质的9元一碗，滋补的15元一碗。

滋补汤除了更多中药香料的醇厚汤底，还会送一叠杂肝小菜，味道不错，所以也不算贵。

除此之外还有大包子，大包子有素包和羊肉大葱包子，后者好吃，但限量，这次就卖完了，都是2元一个。

除此之外，还有豆腐脑和各种稀饭出售。这里有个特色叫“两掺”，顾名思义，也就是一碗里面胡辣汤打一半，豆腐脑打一半。

我是不太喜欢的，因为更喜欢纯粹的东西，但是也有很多人爱这样吃，混在一起是更复杂的口感，而且有效降低辣度。要知道，楼主有次带个重庆妹子来吃，结果她被辣哭了，愣是没有喝掉一碗（楼主一般2碗起步），足见这个辣度之高，不能吃辣的还是不要轻易尝试吧。

而两掺豆腐脑进去，更适合新人，能有效降低辣度。

此外，出门自带巴黎水佐餐已经是习惯。

两碗汤，左边优质，右边滋补。可以看到配料有明显的不同。

送的杂肝小菜。

没买到羊肉包子，菜包子也行啊

发面大包子，料还是很足的。

炸出来的葱花茴香油饼，趁热吃，胡辣汤的绝配，也能有效降低辣度，一般来讲，拿油饼蘸汤一口口吃，是正确的打开方式，汤的香浓裹着油饼的焦脆，美。

牛肉盒，方中山特色之一，一般是默认切成等分4块，里面是大葱、红薯粉条和牛肉馅，皮脆皮薄，馅料十足，热乎乎的吃最是美味。

话说河南的红薯粉也是超好吃的特产之一。

方中山的水煎包，个头也是不小，馅料其实和牛肉饼是一样的，都是大葱粉条牛肉馅，一边焦脆，一边绵软，也是河南最具特色的早餐之一，非常顶饱，我每次都会买30个左右打包，回家能吃几顿。

上面这些就是来方中山必点的，两碗胡辣汤（可以试试两掺），一张葱油饼、一个牛肉盒、6-10个水煎包，两个大素包或者羊肉包子，这是非常满足的两人份，胃口不大都很难全吃完。

方中山口味是很重，但这也是其魅力之一，吃完一顿，无论冬夏，都觉得酣畅淋漓。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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