这种蔬菜常用来包饺子，没想到与蚕豆更配，老公最喜欢的下酒菜

春天的蔬菜越来越丰富了，各种蔬菜都上市了。逛超市看到有玉米笋在售，样子挺可爱，就买了些回家。玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，就是玉米笋了。玉米笋有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动。它的维生素、蛋白质、矿物质含量也很丰富，对于人体增强免疫力，缓解高血压，甚至在美容养颜和缓解衰老方面也一定的效果。小小个头，功效真是不少。今天因子推荐一道清炒的素食--炒三脆，这道菜就是用玉米笋、西兰花、银耳一起烹炒制作的，特别适合春天吃。不是有这么一句：春季不吃素，难保肠胃顺。西兰花和银耳也都是排毒瘦身的佳品，三者搭配在一起，不光营养丰富，口感也是清爽脆口，而且还能刮油清肠，吃了不长肉。春天里，一个个都忙着减肥瘦身，这道菜不妨试试。

炒三脆

『配 料』银耳 30克 玉米笋 100克 西兰花 100克 水淀粉 20毫升 盐 3克 油 30毫升 芝麻香油 5毫升 姜 5克

『烹饪过程』

1、将银耳提前泡发，剪去蒂部，择成小朵；玉米笋洗净纵向剖开，再斜切成两段；西兰花洗净，择成小朵，西兰花最好能放淡盐水中浸泡一会儿，头部朝下浸入水中。

2、锅中加入清水烧开，加入些许盐和油，放入西兰花和玉米笋，焯水两分钟，然后捞出用冷水冲凉，沥去水分。。

3、同样银耳也放入沸水中焯水两分钟，冷水冲凉，沥去水分待用3、

4、锅热加入油，中火加热锅中的油，四五成热，放入姜片爆香，随后放入银耳、玉米笋和西兰花翻炒片刻。

4、接着加入盐调味，淋入水淀粉勾芡，拌炒均匀。

5、最后淋入芝麻香油即可。清脆可口的炒三脆就完成了。

『小贴士』

干银耳需要提前泡发。好的银耳色泽呈淡金色，有光泽，朵大体轻，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点、无杂质。购买银耳时不宜选购颜色过白的，过白的银耳通常是经过漂白的，应选颜色微黄的银耳，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色是金黄色的。食谱中的玉米笋可以用罐装的，那样玉米笋焯水这步就可以省了。

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