红烧肉——一道著名的大众菜肴

2020-03-22 12:40:44 0点赞 2收藏 2评论

红烧肉,这是中国传统菜肴的代表作之一,也是无数中国人喜爱的一道家常菜,肥而不腻,软嫩鲜香,是老少皆宜的美食。疫情期间闭关隔离出不少美食家,朋友圈有晒油条的,晒包子饺子的,每个人都在家里折腾出各种美味菜系。

红烧肉是一道很普通的家常菜,在学会烧菜后,差不多人人都会尝试一下,做法大致分两种,一种是用酱油调色,一种是炒糖色,我比较喜欢用酱油调色,因为这个比较简单易学,就用老抽、生抽、黄冰糖、酒!>就可以做出一锅让人垂涎的红烧肉。建议大家购买五花肉的时候,尽量选择肥瘦均匀的,太肥了油腻不易消化。

用料:花五肉500g,冰糖一小把,姜片适量,大蒜5瓣,料酒2大勺,盐适量,老抽适量,生抽适量。

红烧肉——一道著名的大众菜肴

步骤一:五花肉洗干净,切块,放入水里加生姜、大蒜、料酒一起煮几分钟去腥味。

红烧肉——一道著名的大众菜肴

步骤二:撇干净浮沫,捞出花五肉,沥干水分备用。

红烧肉——一道著名的大众菜肴

步骤三:把锅擦干水分,加入一点点油,再倒入五花肉,用中小火把五花肉的每个面都煎至金黄色,把肉里面的油分熬出一些。

红烧肉——一道著名的大众菜肴

步骤四:加入适量的生抽和老抽,稍微翻炒一下,保证每一块五花肉都沾到酱油,然后倒入适量的料酒和清水。

红烧肉——一道著名的大众菜肴

步骤五:加入姜片和大蒜,大火烧开后转小火,盖锅盖,炖30分钟,尝一下味道咸淡,因为酱油本是有咸味,如果口味不重,就不用另外加盐了。

红烧肉——一道著名的大众菜肴

最后一步:中大火收汁就可以啦。


   

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