最近狂爱这一口！她们都说好吃疯了，到底是什么美食？

前阵子，后台收到了一条特殊的留言。

留言里的姑娘说，她18岁那年开始的爱情，以及这爱情顺理成章的6年婚姻，在上个月刚刚结束。

我有点诧异，一时竟不知从何安慰。

姑娘便说，每天都来看我的菜谱，也会跟着做，做的过程中，心情便会平复下来，这本身，就已是对她的安慰。

我夸她坚强，她便开始大笑，有点自嘲的意思。

这场婚变的起始原因不是她，所以她可以很洒脱的展示她疗伤之后的快乐。

只是这快乐里，多了些不够自然的过于兴奋，好象时刻在用自己的声音和情绪，鼓励自己。

这一份刻意，也让我有一点担心她。她真正走出来，看来还需要些时日，直到说起这痛苦，象说一杯茶。

姑娘说，还要找一个人白头偕老。

我就想，多豁达的孩子呀！没有就此变成愤世嫉俗的爱情杀手，多年的感情，就此安然的成为生命中一段记忆的内存，但心里，还有很多空间，要为将来留存。

熔岩面包

今天的这道菜谱，是为这位姑娘而做的。

一直以来，都是我在分享自己的生活，很少讲别人的故事。

留言里的熟面孔越来越多，现在，你们也时常把我当作无话不说的朋友，愿意向我坦露自己的故事和情绪。

所以我最近一直有个念头，想做个新栏目，尝试去记录那些因美食而连结的故事。

我觉得，美食从来就不只是美食，它更像我们身体里的一个开关，它的另一端，连结的正是我们的某段情感，某段时光，或是某种记忆。

栏目的名字还没想好，如果我有美食，你们有故事吗？

为什么说今天的菜谱，是为这位姑娘而做的呢？

其实熔岩面包，是去年有一阵子忽然流行起来的网红。因为里头加了芝士，在烘烤后，会像熔岩爆发一样溢出来，因而得名。

做这个面包最有意思的一点，是它里面的馅料，可以随意变换，完全不设限。

比如我今天放的是腊肠和土豆，但我也见过比我还大胆的，直接把酱肉包进去，很有趣。

这让我想起了姑娘问我的一个问题：你想过自己的第二种可能吗？

是啊，你想过人生的第二种可能么，是从什么时候我们就开始接受生命交给我们的标准答案的呢？

我们的这位朋友，她18岁就遇到了自己日后婚姻的对象，一生一世来得颇为容易。但现在，她要走出童话，在30多岁的年龄，选择和另一个人，去走完剩下的路，开始她人生的第二种可能。

我想借这道包容了万千种可能的熔岩面包，来回答姑娘的问题：

其实不管人生是单选，还是多选题，我都只选，不妥协，不苟且。正是因为永不妥协，才让我们的人生，充满了积极的可能性。

-全麦熔岩面包 -

[ 食材 ]

面包：高筋面粉240g 全麦面粉60g

水190g 盐4g 糖15g 奶粉15g

耐高糖酵母/即发性酵母3g 无盐黄油20g

馅料：土豆150g 腊肠100g 马苏里拉芝士150g

黑胡椒粉 盐 马苏里芝士（装饰）

[ 步骤 ]

1.原料中除了黄油，其余材料先固体后液体倒入厨师机，先用低速和面到无干粉状态，然后调中速揉到扩展阶段。

扩展阶段的面团，手感细腻，面筋有拉伸力，可以拉出锯齿状厚膜

加入室温软化的无盐黄油，继续先低速搅拌，让黄油和面团融合后调高速搅打，揉至可拉出光滑薄膜的完全阶段

2.把面团揉圆放置在32-38度的空间内，发酵40-50分钟，发酵至两倍大

烤箱若有发酵功能，可选择发酵模式，没有150℃空烤3分钟，关掉后放入面团和一碗热水一起发酵

3.等待面团发酵的过程中，准备面包馅料。腊肠切成小块，土豆切丁，浸泡去除多余淀粉，沥干备用

4.平底锅烧热，倒入少许橄榄油，倒入土豆丁炒软，加入腊肠丁煸香，加入少许黑胡椒粉、盐调味，翻炒均匀盛起备用

土豆腊肠丁晾凉后加入150g马苏里拉芝士混合均匀

5.将基础发酵好的面团均分8份，约70克/个，将面团逐个排气，滚圆，松弛20分钟

6.揉面板撒粉，取一个松弛的面团，用手掌压扁，包入40-50克馅料捏紧，收口向下放置，放入烤盘

7.烤盘放入32-38度空间进行二发，发酵40-50分钟，发到2倍大

8.发酵好的面包，表面用小喷壶轻轻喷上一层水雾，筛上少量面粉

用厨房剪刀剪十字口，用手向外轻轻拉开，使口子变大。在十字口撒少许马苏里芝士，表面涂上全蛋液

9.烤箱190℃预热十分钟后，将面包放入烤箱中层，190℃烤18分钟，烤至金黄酥脆

看着芝士在烤箱里咕嘟咕嘟跳着舞，然后像熔岩一样缓缓溢出，这感觉，真心是很治愈。

所以我时常会和身边的朋友说，如果你对生活感到沮丧，就去烤个面包吧，等待面包出炉的时间，也是和自己独处的时间。

被我改良了馅料的熔岩面包，经烤箱的高温之后，广式腊肠里淡淡的酒香被激发出来，配上烤得绵软的土豆，和长长拉丝的芝士，口感丰满，让人一口就能爱上。

下厨的快乐就在于，有时候只是灵光一闪的小小改变，就能让你收获完全不同的口感。

人生也是，你以为遇到死胡同了，但其实你只是走到了街角，转个身，拐个弯，也许就会见到截然不同的风景。