掌握了这些摆盘儿技巧,下一个大厨就是你!

2019-06-07 21:27:13 2点赞 1收藏 1评论

创作立场声明:我国的饮食文化讲究“色香味俱全”,尤其是在这个看脸的时代,食物除了好吃之外还要有颜值,才更能激起人们的口腹之欲。很多料理爱好者常常因为欠缺摆盘儿技巧,使自己做出来的菜肴既不精致也不诱人,可以说是毫无美感可言。为了帮大家解决这个难题,今天就来教泥萌几个摆盘儿技巧,不管是烹饪小白还是料理终结者总会让你到一些灵感。

掌握了这些摆盘儿技巧,下一个大厨就是你!

我国的饮食文化讲究“色香味俱全”,尤其是在这个看脸的时代,食物除了好吃之外还要有颜值,才更能激起人们的口腹之欲。很多料理爱好者常常因为欠缺摆盘儿技巧,使自己做出来的菜肴既不精致也不诱人,可以说是毫无美感可言。为了帮大家解决这个难题,今天就来教泥萌几个摆盘儿技巧,不管是烹饪小白还是料理终结者总会让你到一些灵感。

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No、1

点、线、面

掌握了这些摆盘儿技巧,下一个大厨就是你!

“点、线、面”是西餐里最常见的一种摆盘儿手法,其中“点”在几何学上没有面积只有位置,能有效集中我们的视线,使整道菜显得更加突出抢眼。一般想要达到这种视觉效果,可以用挤瓶儿工具来辅助我们。

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我们都知道线是由无数点组成的,在料理界中线有长短、粗细、斜线、水平垂直之分。水平线代表静止,斜线代表运动,不同造型的线有着不同的美感。所以我们在给菜肴摆造型时,可以多尝试一些不同的线,以便于将菜品更完美的一面展现出来。

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面主要有两类,一种是虚面,虽然不真正存在,但我们却能感觉到它由点和线连接而成。另一种是实面,有具体的形状可以被我们看到。 此外面也是有形状的,分为有机形、几何形、偶然形和不规则形。通常西餐的摆盘儿比较随性,我们可以根据不同的季节选择不同属性的菜肴风格。

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No、2

百搭的白盘子

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这种大白盘子在西餐桌上可以说是“常客”,正因其百搭的功能,不论热菜、凉菜、甜品或是牛排等,你都可以统统用它作为盛菜器皿。在给菜肴摆盘儿前,一定先要将盘子洗净再做造型,食材之间要有颜色对比度和层次感,最好一道菜不超过4种颜色,否则颜色过多会让人没有食欲。

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No、3

留有空白

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对于香肠儿、蛋糕、小点心等食物,可以将它们切成多份,在盘中留有一定的空白位置,让视线牢牢聚焦在菜品上。同时又能清晰地看到食物的切面,给人一种小清新的立体感。

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No、4

加入人物、手部、绿色植物

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加入人物、手部和绿色植被也是一种摆盘儿技巧,手部的动作可以是切食物,拿饮品,人物最好是半身出镜,既拉近了与菜品之间的距离,又能营造出亲切热闹的氛围。在菜肴旁边放一些绿色植被,会让你的食物显得更富有生命力呦。

掌握了这些摆盘儿技巧,下一个大厨就是你!

掌握了这些摆盘儿技巧,下一个大厨就是你!

上述的这4种摆盘儿技巧,想必大家都已经get了吧。不过除此之外我们还要多为自己充电学习,才能不断提升自身的厨艺水平,成为一个专业又迷人料理达人!

文章为原创,图片来源网络,禁止抄袭、篡改,来源请标明出处【吃货の漫想记】

   

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