家庭版全教程意式奶油霜蛋糕做,小白也能学会

2019-04-08 20:52:59 24点赞 232收藏 18评论

母爱是烦恼中的一曲古筝,当你义气消沉时,优雅的旋律一飘荡,眼前立即一片青翠,母爱就是一幅山水画,洗去铅华雕饰,留下清新自然。

一份美丽的蛋糕送给亲爱的麻麻,祝身体健康,快乐长久!

家庭版全教程意式奶油霜蛋糕做,小白也能学会


制作材料:

蛋糕

鸡蛋5个,低筋粉86克,细砂糖66克,色拉油50克,水50克

意式奶油霜

黄油250克,蛋白3个,细砂糖100克,水30克

馅料

淡奶油500克,细砂糖50克,火龙果100克


制作步骤:

家庭版全教程意式奶油霜蛋糕做,小白也能学会

1.蛋糕胚材料准备好


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2.33克细砂糖加入到蛋黄中


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3.手抽打匀


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4.清水与色拉油混合


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5.打发至乳化状态


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6.加入到蛋液中,打匀


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7.筛入低筋粉


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8.用手抽搅打均匀


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9.蛋白滴入几滴柠檬汁


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10.分三次加入细砂糖打发细砂糖


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11.打发至硬性发泡状态


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12.舀三分之一蛋白进蛋黄糊,刮刀翻拌&切拌均匀


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13.倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀


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14.倒入模具中,震模


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15.150度烘烤60分钟,表面不粘手即可出炉


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16.出炉震一下,倒扣


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17.意式奶油霜材料准备好


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18.软化好的黄油用电动打蛋器打匀


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19.三个蛋白加上50克细砂糖打发至硬性发泡的状态


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20.30克水+50克糖煮至121度,出现小气泡的状态即可


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21.把糖浆淋到蛋白霜里,迅速搅打均匀降温


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22.加入打发好的黄油


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23.打发成顺滑的状态,就是我们需要的意式奶油霜了。


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24.意式奶油霜分成三部分,其中两部分加入粉色色素和紫色色素,拌匀


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25.紫色糊


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26.装入裱花袋中


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27.挤一点奶油在裱花钉上,垫上纸托(可以把油纸裁成小张的方形或者网上直接购买)


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28.用104号花嘴挤出玫瑰的形状,第一次挤不怎么好看


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29.继续浪


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30.一个晚上的成品,先放冰箱冷冻


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31.冷却好的蛋糕切片,不要上下两面比较粗糙的部分


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32.淡奶油+糖打发,一半抹面打发至7-8分即可,略微有点流动的状态,我这个打发过头了


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33.先放一片蛋糕片,抹上些许奶油


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34.撒上水果粒,可以换上自己喜欢的水果,偏软的水果最好


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35.奶油抹平水果粒,然后再放上一片蛋糕,如此循环


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36.最后用奶油封住表面和四周


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37.抹刀把四周抹匀,光滑


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38.用部分原色意式奶油霜在蛋糕中央挤一条圆圈,冷冻好的花朵按照自己喜好摆放,再用剩余的原色奶油霜加上绿色色素挤出叶子的形状,瞬间美美哒


TIPS:

1、意式奶油霜一定要打发好,不然就会像我那样花朵出现小孔

2、调色要注意,奶油霜本身有颜色,偏黄,调色不要调太灰暗了

3、淡奶油不要打发过了,不然抹面时候很困难


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