早餐 篇一:汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

2019-04-21 10:00:00 31点赞 395收藏 60评论

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苏苏办公室有很多吃货,不管是早中晚任意一餐,都必须吃得饱饱的。

 这就算了!早上还有同事拉着苏苏给她做潜艇堡,说外面卖的不卫生。

 潜艇堡这名字听起来倒是挺高端大气上档次,其实就是一普通的汉堡~

 

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

既然追求健康,面包胚肯定也要自己动手做呀,想做成圆形、方形都可以~

考虑到很多宝宝在减肥,苏苏把面包胚做成了全麦的,中间再夹点自己喜欢的培根、生菜、黄油,看样子就很丰富。

 一口下去,面包胚、培根、生菜、黄油,全部都能吃到嘴里,四种口感窜在口腔,根本停不下来。

 口感好吃又丰富,外面的汉堡哪里比得上呀~

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

全麦潜艇堡 


>>>制 作 时 间<<<

 60min 

>>>烹 饪 器 材<<<

 烤箱 

>>>烹 饪 食 材<<<


汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

面团部分

高筋面粉 120g / 低筋面粉 30g

全麦面粉 30g / 细砂糖 40g

牛奶 80g / 蛋黄液 30g

酵母 2g / 盐 1.5g / 黄油 20g

白芝麻 适量 / 清水 适量

夹层部分

芝士片 1片 / 培根 2片

生菜1片 /番茄 2片

(可根据自己的喜好添加)


>>>制 作 过 程<<<

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

1、碗内倒入高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、细砂糖、盐,用筷子搅拌混合

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

2、倒入牛奶,搅拌

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

3、加入酵母,清水,用手揉至面筋扩展,表面光滑

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

4、加入黄油揉至面团表面光滑而结实,不粘手

(取一小块面团用手指慢慢撑开,可以形成一张比较结实的膜。由于加了全麦粉,所以不可能形成像普通面团一样的薄而透明的薄膜)

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

5、将面团折合成光滑的团状进行第1次发酵

(面团放入烤盘中,面团发至两倍大,即可手沾高筋面粉戳一个小洞,如果小洞既不收缩也不塌陷,证明发酵已完成)

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

6、把发酵好的面团揉成椭圆形,用刀切成100g/个,用手按压拍打成圆状,放入烤盘中,进行第2次发酵

(面团鼓起80%就代表发酵好啦!)

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

7、每个面团上层刷上蛋黄液,撒上白芝麻

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

8、预热烤箱,上下火180℃。将面包模放入烤箱中层,烤制17分钟左右,直至表面金黄

(如果烤制过程中上表面上色太深,需要加盖锡纸。烤完后取出,冷却后脱模)


汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

把烤好的面包胚拿出来对半切开,夹层加入自己喜欢的食材,口感超丰富的全麦潜艇堡就做好啦~

汉堡在家也能做!比麦当劳的还好吃!

以前没有条件做烘焙的时候,像汉堡类的食物,苏苏也经常会去快餐店消费。

 快餐店的食物也基本都是高热量,吃多了怎么可能不胖!

 不过呀,学会今天的面包胚就不用担心啦!

 面团里可以加入小麦麸皮,胚芽,全麦等来均衡营养,夹层还能加入各种想吃的食材,想吃多少就吃多少!

 对啦,苏苏又粗心了,忘记拍第2次发酵的步骤了,宝宝们如果有看不懂的,记得留言问苏苏哦!

Tips:

1.发酵温度为38℃,湿度为80%左右

- end -

See you next time

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