27年匠心日料从北京开到长沙,带来星城第一台清酒机和炉端烧

2019-09-21 16:33:18 0点赞 6收藏 2评论
27年匠心日料从北京开到长沙,带来星城第一台清酒机和炉端烧

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松子日本料理,虽是长沙日料界的新秀,但在北京早已成为家喻户晓的老牌日料,有口皆碑。

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松子日料的出品人高桥阳一先生,曾是日本厨师协会会长,有着40多年的顶级日本料理主厨经验。长沙店作为品牌直营店,也延续了其严格品质。

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松子日料北辰店邀请了日本著名设计师,以海螺为灵感,通过黄金分割比的优美弧线将店内空间打造成吧台、包间、榻榻米、散台等不同的功能区,满足了不同的就餐需求,别致又安静。

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松子日料店内所有的器皿餐具均由日本当地定制,不远万里送至长沙,拿在手中质感颇重。

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炉端烧起源于仙台,流行于北海道。料理师用竹签将食物串起来,插在海沙盘上烤制,料理方式十分原始。 

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相较于普通烧烤,炉端烧更注重食材的原汁原味,一撮盐、一把炭火就够了。烤之前料理师傅往炉子里撒上一把盐,升温又增香。

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海鲜围绕着火炉一圈,炭火的热力慢慢将食物炙烤出香气,鱼的油脂被逼出来,滴在海沙上滋滋冒烟。

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海鲜炉端烧没有任何调味,只靠一撮盐就够了。吃炉端烧要趁热,鱼皮烤得酥脆而不焦。

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挤点柠檬汁不仅能去掉腥味,也同时突出海鲜的鲜甜感。

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还有一些客人冲着松子日料的清酒而来。这里不仅有长沙第一台意大利进口液氮制冷清酒机,而且清酒种类齐全。

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从顶级清酒『梵』,到甚为流行的『獭祭』、『一滴入魂』、『雪之茅舍』,一张酒卡就可尝鲜亦可畅饮,没喝完的酒还可以储存在清酒机里。

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当天主厨首推的是牛肉寿喜烧,所有食材一目了然,并且会在桌前现场烹制,因为牛肉寿喜烧的美味按秒计时。

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牛肉寿喜烧按牛肉品质分为牛腹肉、雪龙牛肉和和牛三个级别。松子沿用关西风味的做法,先煎后煮。

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热锅后先用和牛牛油刷底,再在锅底煎香洋葱和葱段,一片一片将牛肉下至锅中现煎。加入配菜后浇上自制的寿喜烧汁,一份咕嘟冒着泡,香气四溢的寿喜烧就上桌了。

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鸡蛋是寿喜烧的灵魂伴侣。吃之前将生食鸡蛋打散,夹起烫熟的牛肉在蛋液中蘸一蘸,降温的同时又增加了蛋香。

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沾满酱汁的牛肉被蛋液包裹,又鲜、又润、又滑。油脂丰盈的牛肉在口中逐渐释放肉香,一片下肚就是大满足。

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天妇罗面衣清透、酥松,挂浆厚薄均不一,有的包裹着甘甜有弹性的虾肉,有的是口感各异的蔬菜

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油沥的很干净,香酥轻薄的面衣包裹着各种食材,吃起来清爽利落。

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厚切的三文鱼很新鲜,色泽光亮,油脂分布均匀,柔滑甘甜。

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金枪鱼赤身肉质紧实,口味微酸;海胆刺身肥厚,滑嫩又咸鲜的口感甚是奇妙。最后丰满的生蚝个大味浓,挤点柠檬汁嗦进口里,品尝到最鲜的原味。

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松子日料的招牌花卷之一——“路飞卷”,乘着大船而上。红色的蟹籽、黄色的芒果,绿色的牛油果组合出“海贼王路飞”的经典配色。

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一整个花卷吃下去,外软内酥,温热脆口,味道层次都很丰富。

INFO

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松子日本料理

地址:北辰三角洲凤凰海购物公园3F

 电话:0731-82988178

人均:130元

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图 / 大阳

设计 / 早早

未经授权,不得转载
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