27年匠心日料从北京开到长沙，带来星城第一台清酒机和炉端烧

松子日本料理，虽是长沙日料界的新秀，但在北京早已成为家喻户晓的老牌日料，有口皆碑。

松子日料的出品人高桥阳一先生，曾是日本厨师协会会长，有着40多年的*级日本料理主厨经验。长沙店作为品牌直营店，也延续了其严格品质。

松子日料北辰店邀请了日本著名设计师，以海螺为灵感，通过黄金分割比的优美弧线将店内空间打造成吧台、包间、榻榻米、散台等不同的功能区，满足了不同的就餐需求，别致又安静。

松子日料店内所有的器皿餐具均由日本当地定制，不远万里送至长沙，拿在手中质感颇重。

炉端烧起源于仙台，流行于北海道。料理师用竹签将食物串起来，插在海沙盘上烤制，料理方式十分原始。 

相较于普通烧烤，炉端烧更注重食材的原汁原味，一撮盐、一把炭火就够了。烤之前料理师傅往炉子里撒上一把盐，升温又增香。

海鲜围绕着火炉一圈，炭火的热力慢慢将食物炙烤出香气，鱼的油脂被逼出来，滴在海沙上滋滋冒烟。

海鲜炉端烧没有任何调味，只靠一撮盐就够了。吃炉端烧要趁热，鱼皮烤得酥脆而不焦。

挤点柠檬汁不仅能去掉腥味，也同时突出海鲜的鲜甜感。

还有一些客人冲着松子日料的清酒而来。这里不仅有长沙第一台意大利进口液氮制冷清酒机，而且清酒种类齐全。

从*级清酒『梵』，到甚为流行的『獭祭』、『一滴入魂』、『雪之茅舍』，一张酒卡就可尝鲜亦可畅饮，没喝完的酒还可以储存在清酒机里。

当天主厨首推的是牛肉寿喜烧，所有食材一目了然，并且会在桌前现场烹制，因为牛肉寿喜烧的美味按秒计时。

牛肉寿喜烧按牛肉品质分为牛腹肉、雪龙牛肉和和牛三个级别。松子沿用关西风味的做法，先煎后煮。

热锅后先用和牛牛油刷底，再在锅底煎香洋葱和葱段，一片一片将牛肉下至锅中现煎。加入配菜后浇上自制的寿喜烧汁，一份咕嘟冒着泡，香气四溢的寿喜烧就上桌了。

生鸡蛋是寿喜烧的灵魂伴侣。吃之前将生食鸡蛋打散，夹起烫熟的牛肉在蛋液中蘸一蘸，降温的同时又增加了蛋香。

沾满酱汁的牛肉被蛋液包裹，又鲜、又润、又滑。油脂丰盈的牛肉在口中逐渐释放肉香，一片下肚就是大满足。

天妇罗面衣清透、酥松，挂浆厚薄均不一，有的包裹着甘甜有弹性的虾肉，有的是口感各异的蔬菜。

油沥的很干净，香酥轻薄的面衣包裹着各种食材，吃起来清爽利落。

厚切的三文鱼很新鲜，色泽光亮，油脂分布均匀，柔滑甘甜。

金枪鱼赤身肉质紧实，口味微酸；海胆刺身肥厚，滑嫩又咸鲜的口感甚是奇妙。最后丰满的生蚝个大味浓，挤点柠檬汁嗦进口里，品尝到最鲜的原味。

松子日料的招牌花卷之一——“路飞卷”，乘着大船而上。红色的蟹籽、黄色的芒果，绿色的牛油果组合出“海贼王路飞”的经典配色。

一整个花卷吃下去，外软内酥，温热脆口，味道层次都很丰富。

INFO

松子日本料理

地址：北辰三角洲凤凰海购物公园3F

 电话：0731-82988178

人均：130元

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图 / 大阳

设计 / 早早