元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

2020-01-09 14:17:29 1点赞 2收藏 0评论

新年将至,大家的年夜饭都准备的如何了?

今天来教大家一道菜,从一道佳肴,开启由内而外,元气满满,橙红色的新年吧! 

                                  // 啤酒番茄牛腩煲 //

新年伊始,正是暖煲出场的好时机。牛腩软糯,番茄汁酸甜,热气咕咚的样子比蛋糕还可爱,在煲里加啤酒,会让牛肉的肉质更酥软。而且经过长时间的炖煮,酒味消散,只在肉汁中留下醇厚的麦香。

除了牛腩,土豆被炖得粉糯,释放了淀粉,让汤汁在沸腾中变成绵密柔滑的口感。先喝两口热汤再吃土豆,最后把牛肉搭配着米饭一口下肚,没有人能拒绝这份橙红色的温暖。

1步骤

500g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用

*牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,澳洲谷饲牛腩自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,也更健康,适合炖煮。

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲


2步骤 

热锅热油,下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后,倒入炖锅里备用。

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

3步骤 

热锅冷油倒入番茄块,煸炒出红油。3个番茄顶部划十字,浇热水后盖锅盖煮1分钟去皮,切成小块。热锅冷油倒入番茄块,煸炒出红油。

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

4步骤 

再将洋葱粒(半个的量)和蒜片(四瓣蒜的量)炒出香味

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲


5步骤 

此时即可倒入已炒好的番茄块,再倒入500ml啤酒和350ml水煮至水沸

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

6步骤

大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发,放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味,加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后,撇去锅中油脂和浮沫,倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

啤酒番茄牛腩煲完成 点缀香菜

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

夹块肉肉大口吃

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

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                                                          // 换个主材 同样美味 //


牛腩的咀嚼感比较饱满,弹性十足。对于喜欢细腻鲜嫩口感的食客,可以用雪花牛肉片来代替牛腩,同样美味,烹饪时间更短。

元气满满过新年-啤酒番茄牛腩煲

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 吃着澳洲啤酒番茄牛肉煲,元气满满的征战2020吧

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