网上有哪些值得买的北京小吃?

2020-01-09 17:28:16 5点赞 22收藏 0评论

其实如果你逛逛淘宝,一定会发现北京小吃的代购,早已形成流水操作的大规模产业:

那些嘴上说着北京荒漠的网友,转身就在淘宝上下了一单那些嘴上说着北京荒漠的网友,转身就在淘宝上下了一单

上到豆汁儿下到炒肝儿,只要能放进真空保鲜袋里的,淘宝C店卖家从不让人失望。

全聚德、便宜坊跟六必居这种全国人民耳熟能详的老字号,也纷纷开起了规模不小的旗舰店,销售量甚至可以说,令人艳羡……

网上有哪些值得买的北京小吃?

这些销量不禁让我们怀疑,那些说北京是美食荒漠的人,是不是都在私底下偷偷网购?到底淘宝上有什么北京好吃的,让这届网友魂牵梦绕?

都2020了这个表情包依然适用……都2020了这个表情包依然适用……

还真有。

比如这块古典主义美学的酱肘子,艳丽肥美,嚼之粘嘴。

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比如这块裹得密不透风的糖花卷,十足的一颗碳水炸弹,一口咬下去,脑中缓缓升起多巴胺蘑菇云。

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再比如这一颗滋滋冒油的烧饼,浓厚的麻酱香叠着椒盐,白嘴吃都有夹了肉的错觉。

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以及一罐浓稠纯粹,抹什么都更香的黑芝麻酱。

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开往北京美食绿洲列车,马上发车:

富华斋饽饽铺  思路清爽的满式点心铺

恳请大家,别再提到北京点心就只知道稻香村了……(鉴于实在太出名了,我们还是会推荐几个稻香村的隐藏菜单啦)

京派点心作为中国糕点的重要一派,其实分成泾渭分明的三派:一是清朝旗人带来的满汉饽饽铺,擅长用奶;二是稻香村为代表的南货店,点心甜咸都有,三是清真糕点铺,偏重香油。

后两者大家估计都吃过,我们先推荐一家非常喜欢的满式饽饽铺。

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这是我们之前在北京出差时,绿豆糕供应商力荐的一家宫廷饽饽铺,创始人王希富出身名厨世家,以前还是中国烹饪杂志的专栏撰稿人。

官方微信商城有这种礼盒包装,设计很有质感,过节送礼比稻香村更体面官方微信商城有这种礼盒包装,设计很有质感,过节送礼比稻香村更体面

酥皮的厚薄、调味跟层次,都是这次网购来的几十种酥皮点心里水平最好的。

靠近内馅的部分还是会粘连,但在买过的北方点心里是算出色了靠近内馅的部分还是会粘连,但在买过的北方点心里是算出色了

意外能在一个传统点心里吃到满意的奶黄馅,分寸拿捏得刚好,绵密厚实的奶味,是不谄媚的甜。
夹了一层薄薄玫瑰馅,玫瑰朵朵分明,很有嚼口。

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满式点心最大的特点是擅长用奶,所以奶味点心基本都不错。

比如这块孙尼额芬白糕,没见过其他地方有,质地近似于一块风干的压缩蛋糕,细嚼才浮出来的奶味很妙,是好食物才有的淡然沉稳。

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连糕点界的食欲杀手红绿丝,都湿润又好味,说出来自己也不敢信,几位编辑是要抢着吃的……

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这块油瓜松仁,也是一块用心的五仁馅饼,坚果香气丰富,不是用的半成品的坚果,而是自己烘烤,南方编辑登总表示喜欢。

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牛舌饼不同于稻香村,有强烈的椒盐、小茴香和八角的味道,刚好可以咀嚼两下的颗粒感,喜欢的人会很喜欢。

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芸豆糕是个细致的点心,很看得出功力。

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芸豆沙均匀绵密,可以用舌尖轻松推开,夹了一层山楂果酱酸甜湿润,一层芝麻花生馅磨得粗,带着粗砺的香。

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稻香村熟食 也许比糕点更值得买 

稻香村不是不好吃,只是太容易踩雷了……

点心单子就有一百多种,我们问了好多北京人发现,他家有两样外地人不知道的隐藏菜单:肉松跟熟食。
这个拔丝肉松蛋糕,很像小学小卖部的廉价零食,添加剂也一堆,但的确是好吃呜呜呜……

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肉松揉进面团里,油重糖重,咬下去齿间有种张力,非常过瘾。

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我更喜欢紫菜肉松蛋糕,调味更细致一点,紫菜的咸香很柔和,带出一点猪肉的鲜。

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招牌牛舌饼还算可以,猪油放得重,不像富华斋牛舌饼有层次,倒像是在吃鸡仔饼。

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稻香村的枣泥产品线都还不错,比起出名的枣花酥,这块方酥网购更友好,长得端正大方:

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枣泥炒得稍微过了一点,还加了核桃碎,香气走得深。

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因为点心太出名,甚至不少北京常住居民都不知道稻香村做熟食,思路跟点心路线一样大而全,不指望它好吃到上天,但胜在实惠。

泥肠算是熟食中的招牌了,可以拿油慢慢煎黄(不怕胖的切花刀拿油炸),肠衣渐渐发脆破裂,开始散出猪肉胶质与脂肪的香,点睛的是重重的白胡椒。

鸡泥肠猪泥肠都不错鸡泥肠猪泥肠都不错

好多人推荐这块稻香村的松仁小肚,吃过之后,不是不能理解它的好,但确实喜欢不起来……

肉绞得很碎,像块大红肠,葱蒜都重,调味非常老派,如果长辈爱吃,过年可以买回家给家人下酒。

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酱肘子也是立秋时很多人排队买的招牌,但肥瘦比跟调味,都比不上天福号(后面会推荐)。

不过讲真,这样一块结实的大肘子,涨完价也只要37块。

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白水羊头肉也可以顺带来一块,几乎没什么调味,加热后膻味略重,但糯而肥,一定要沾附送的椒盐,去膻一流。

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丰泽园  实惠老派山东面食

丰泽园是传统鲁菜出身,正餐卖得不便宜,外卖的面食窗口依然物价感人。

原价两块钱的烤馒头,却是拿过不少行内大奖的“北京名点”,拿在手上像是一个异常敦实的大号旺仔小馒头……

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配料表就是酵母面粉白糖跟水,干干净净,保质期也不长。
面粉其实用得普通,但发面发得好,蒸完后松软有筋力,加了绵白糖,空口吃有种淡而简单的甜。

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可以切片小火慢慢煎,出锅前再放点黄油,香到摄影师照都不拍了,蹲着吃完了一整盘。

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它家豆沙包也好吃,豆沙馅调得好,温和的甜里带着朴素桂花香,另一家老字号柳泉居的就甜得过分了。

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而且配料表里虽然没写,但吃了两只豆包,每只里都包了一颗松仁,颇有点“哄小孩”的意思(😁有被哄到)。

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天福号 古典主义鲁菜熟食铺

天福号跟丰泽园一样,都是北京鲁菜里出名的老字号,两百多年的历史,最出名的就是这一块酱肘子:

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肉用的是京东八县的黑毛猪,作为工业食品,很难得没有什么猪臊味,稻香村的就有点明显。

肥瘦挑得好,配料表也干净,猪皮上那一层浓缩过的老卤酱汁,据官网说是从乾隆时传下来的,深邃油亮,肥糯的脂肪入味,很香。

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也不是没有缺点,沾了酱汁的部分空口吃就太咸,建议卷饼,甚至炖菜应该也不错。

这两年天福号产品升级,连西班牙发酵火腿这种产品也有开发。想推荐一个好玩少见的产品,北方生食“火腿”——清酱肉。

曾与火腿和腊肉并称为中国三大名肉,中间一度失传。天福号做得很像梁实秋笔下的版本,几乎没有酱色,殷红鲜亮曾与火腿和腊肉并称为中国三大名肉,中间一度失传。天福号做得很像梁实秋笔下的版本,几乎没有酱色,殷红鲜亮

天福号卖得也不便宜,75块90g。

官网介绍说,5斤鲜肉只出1.75斤清酱肉,用的还是自有农庄的黑毛走地猪,取脖后梅花肉部位,到手拆开颜色看起来真的蛮漂亮的。

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不同于火腿纯靠盐与自然风华,清酱肉要先盐腌七天再酱渍八天,最后封坛发酵至次年春天,闻起来有吸饱了阳光的那种酱油滋味,生食稍微咸了一点,可惜不够肥。

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六必居 宝藏百年酱园

六必居的天猫店其实还蛮值得挖,产品线长达三页,出名的干酱芝麻酱就不说了,我们就推荐三款小众的:

桂馨斋干酱,这是被六必居收购的老字号酱园,跟六必居主牌的干酱比起来,颜色、咸度都浅了一点,酱味轻快,会更适合南方人口味。

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据说,北京不少炸酱面店都会桂馨斋跟六必居对半混用,多增风味,颜色也好看,我们自己试了一下炸了一锅,挺满意的。

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炸酱面一定是要配糖蒜解腻的,顺带下单的这罐桂花糖蒜很惊喜。

几乎没有“蒜”辣,颗颗饱满,甜而脆,有淡淡的桂花香,比之前在洪长兴的店里吃过的糖蒜要好。

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作为酱菜来说,其实还挺贵,15.6元一罐,官方解释说,因为要求脆,所以糖放得特别多,成本就比别人高不少。

贵就贵点吧,反正已经打算好下次去涮羊肉时,自带这罐糖蒜了。

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还有一罐非常质朴,非常简单的黑芝麻酱。

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因为配料表里只有芝麻,质地稍稀,会带一丝丝烘焙过的苦,但胜在实惠(是的我又提了这五个字),只要九块九一瓶,换到进口芝麻酱也就能挖三勺吧。

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抹面包、做蛋糕都可以,我会用它抹丰泽园的豆沙包……不要太香……

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最后再来吐槽两句,六必居的金狮酱油跟龙门米醋,出品相当粗糙,放在开架超市里都不推荐的水平(然而还没有单瓶购买链接,不得已囤了一大堆)。

月盛斋 乾隆三年传下来的老卤牛羊肉

对于在工业流水线买到好吃肉制品这件事,我向来是存疑的,包括这家乾隆期间的清真老字号月盛斋。

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买了最出名的五香酱牛肉,的确还不错,肉香味浓,肥瘦比例也不错,但,只能说是放在工业制品里的不错:过分软烂,不需要动用咬肌,没有吃肉的快感。

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更推荐这块五香羊肝,十七块就能买到敦实的半斤,而且要低温保存,新鲜度靠谱不少。

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切开中间还带着一点点的粉嫩,比猪肝质地更细密,不散不干,有刚刚好不招人厌的,暖洋洋的羊膻味,无需加热,冷切几片,下酒极佳。

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白玉 据说北京人吃的三块豆腐里两块都是白玉豆腐

前身是北京市豆制品二厂的白玉,至今成立不过五十多年时间,但在北京豆制品市场是无人能撼的龙头地位。

推荐两款朴素豆制品,一个叫白干,不同于香干,没有经过任何调味,就是压实的豆腐。

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很喜欢它秀气干净的豆味,滑嫩弹牙,焯水凉拌就很美,一定要摆在深色器皿里,几块钱就能获得的”厨房侘寂美学“。

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另一个是充满了年代感的小零食素虾,包装跟内里都很朴素,就是混了虾油的豆腐干。

务必买日期新鲜的素虾,不脆的素虾吃起来没有意义务必买日期新鲜的素虾,不脆的素虾吃起来没有意义

炸过的豆腐干本来就香,重点是用虾油来提一层鲜,不是多高级的美味,但爱这一口的人,就是会一边爆粗一边三分钟干掉一包。

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不过不推荐你买他们的豆浆,豆腥味浓,也不够醇厚,有机豆浆十块多300ml,够我喝一斤盒马的日日鲜。

至于牛街上红了很久的网红小吃店

牛街上的有名小吃太多,拿出来可以单写一篇,但不是所有产品都适合网购。这是我们买了两千多块之后,真金白银总结的几个Tips。

1、不要买年糕,不要买年糕,不要买年糕。
快递之后,卖相一定是差到惨不忍睹的。不管是洪记还是白记的年糕,糖都不多,豆沙馅放一夜就会变酸,天气冷或者加冰袋也不行。

2、牛街的点心铺里做麻酱的很多,如果家里有烤箱,酥皮类的点心可以买这两家:

大顺斋糖火烧,十足的小型碳水炸弹,咬下去都是麻酱红糖香油交织,香得人失去理智。

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聚宝源麻酱烧饼,外酥麻酱配了椒盐,外酥内韧,切开夹任何肉都很妙。

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糖花卷,红糖跟麻酱的双重暴击,是吃过就不会忘记的卡路里至味……

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3、姚记肚包肉,依然有点贵,依然很好吃

所有去过牛街的人都不能错过的熟食店,羊百叶里包了羊杂,偶尔咬到韧韧的脆骨,下水脂肪香气很丰富。

至今还是没有找到比他更好吃的肚包肉,推荐。

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良品铺子 手撕面包 1050g

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19.1元起

徐福记 大吉大利礼盒 1406g

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62.3元起

Kjeldsens 丹麦蓝罐 曲奇饼干 什锦味 618g 礼盒装

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68元起

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1kg

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21.9元起

Kjeldsens 丹麦蓝罐 曲奇饼干 礼盒装 (盒装、998g)

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120元起

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌伴侣 口袋面包 (520g)

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19.4元起

MACAU WINGFAI 澳门永辉 传统手工蛋卷铁盒装 500g

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35.88元起

liangpinpuzi 良品铺子 岩焗乳酪吐司 500g

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16.3元起

MEIXIN 美心 原味鸡蛋卷 448g

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138元起

中国香港 美心(Meixin) 三重奏什锦饼干礼盒 团购福利送礼品 331g

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175.8元起

Danisa 丹麦皇冠 曲奇精选礼盒装908g

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89元起

Three Squirrels 三只松鼠 黄金肉松饼 456g/袋

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12.9元起

Tango 坦格 咔咔脆威化饼干 巧克力味 160g

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7.91元起

丹麦进口 皇冠(danisa)丹麦曲奇饼干681g(新老包装随机发货) 新年年货礼盒

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79元起

Tango 威化饼干 进口威化饼干礼盒 潘多拉礼盒 684g

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35.4元起

Nestlé 雀巢 威化饼干 巧克力口味640g

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24.8元起
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