入秋后多给孩子吃这道菜，高蛋白低脂肪，口感又嫩又滑，倍儿鲜美

在众多的海产品中我家最常吃的就是鱼和虾了，因为所处的地理位置不是沿海城市，到了我们这的鱼虾基本都是冰鲜的，新鲜度和口感都会打一些折扣。记得夏天去海边旅游时吃的都是刚打捞上来的海鲜，口感又鲜又嫩，味道确实大不一样，令我至今还回味无穷。昨天去市场看见卖海产品的地方有活虾，价位相较于冰鲜的贵了一些，但还是果断的买了点，因为女儿特别喜欢吃虾，而且虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、各种维生素和矿物质，很容易被人体吸收利用，补充各种营养的同时还能提高身体的免疫力，适合任何人群食用。

虾的肉质细嫩松软，特别容易消化，所以我每周都给孩子做两次，想吃清淡点的来个白灼，想吃重口味的来个酱爆，但要数营养又鲜美的还得是虾仁滑蛋这道菜！用鲜虾剥出来的虾仁经过“上浆”后，口感滑嫩鲜脆，再加入鸡蛋炒制，真的太美味了！秋季是孩子生长的黄金期，更要在营养方面跟上去，有了这道菜，再挑食的孩子都能撒欢儿的吃饭了，家里有娃的赶快试试吧！

虾仁滑蛋

所需食材：鲜虾10-12只 鸡蛋3个 小葱1根 盐适量 玉米淀粉1汤匙 料酒几滴 温水2汤匙 食用油适量

烹饪步骤：

1.鲜虾剥去外壳后挑出背部虾线，用清水冲洗干净，再放到厨房纸上吸去表面多余的水分。

2.将剥好的虾仁放入碗中，加少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油，抓拌均匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟，如果是夏季比较热的天气就放进冰箱冷藏室。

3.鸡蛋磕入碗中加适量的盐、几滴料酒和两汤匙温水，搅打均匀，小葱洗净切葱花备用。

4.锅中倒适量食用油烧至三、四成热，放入虾仁炒至变色立刻关火盛出。

5.把炒好的虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。

6.将锅中底油再次烧热，倒入蛋液虾仁先不要着急翻动。

7.待鸡蛋凝固后，改大火快速翻炒几下，最后撒入葱花即可。

8.一道口感嫩滑鲜美、营养丰富的虾仁滑蛋就完成了，孩子特别喜欢呢！

小贴士：

买回来的活虾要先放进冰箱冷冻半个小时，待虾肉遇冷收缩后剥壳就容易了，冷冻的时间不是很长，所以也不会影响虾的新鲜度。虾仁处理好后要擦干表面水分，这样在腌制的时候有利于腌料吸附到虾仁上，炒好的虾仁才会嫩滑鲜脆。蛋液中加两匙温水再炒制，鸡蛋的口感比较香嫩。

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