肥肠鸡天花板‼️巨香巨麻巨辣巨过瘾❗️附做法

火爆川渝的肥肠芋儿鸡，一定要冲！！！ 麻辣过瘾，肥肠耙糯，鸡肉鲜嫩，芋儿绵软！！

我用的正宗四川火锅底料：麻辣空间清油无渣火锅底料，先麻后辣，没有料渣这点我很喜欢，不滤渣也不怕浑汤了～成品做出来也太惊艳了！太好吃了！麻辣鲜香巨过瘾！

🌈食材 现宰走地鸡半只， 卤好的肥肠150g， 芋儿一斤， 香料（八角香叶桂皮小茴香沙姜草果白芷各少许，没有的可不放）， 干辣椒，二荆条干辣椒节一大把，红花椒一小把， 生姜一大块，大蒜子四五瓣，香菜，香葱。 🌈调料 麻辣空间清油无渣火锅底料，豆瓣酱，味极鲜酱油，蒸鱼豉油，红烧酱油，料酒，香醋，蚝油，白糖，白胡椒粉，香油，鸡精。

做法 1️⃣锅中倒入少许菜籽油下香料姜蒜小火煸香，配料推至一边，加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。 2️⃣倒入四分之一包麻辣空间清油无渣火锅底料。 3️⃣下鸡块转大火炒干水分，下卤好的肥肠炒香。 4️⃣烹料酒，香醋，➕味极鲜酱油蒸鱼豉油红烧酱油翻炒上色调味。

5️⃣倒入一罐啤酒适量开水烧开，放入芋儿，小火焖煮四十分钟至食材耙烂，挑出香料，留一些汤汁。 6️⃣加蚝油少许白糖白胡椒粉鸡精提味，淋入少许香油装盘。 7️⃣另起锅倒入多一点的菜籽油烧至冒烟，关火待油温稍降倒入干辣椒节红花椒激味，闻到香味立即把油干辣椒花椒泼在成品菜上，热油会继续沸腾一会，麻辣的香味太刺激味蕾了！

8️⃣撒熟白芝麻，香葱圈，香菜段即可。

✅尽量用现宰的走地鸡，鸡肉才会鲜嫩不柴。

✅我买的卤好的七环牧场的卤香肥肠，买生肥肠要先焯水再压一遍最后再来烧，经验总结，肥肠用白酒白醋香料青花椒焯水可以很有效的去除异味。

✅川渝口味是先麻后辣，吃不了太麻的可以少放些花，最后激香的干辣椒节可以选香而不辣的二荆条。