大闸蟹文化，你了解多少？

大闸蟹文化源远流长。

历史渊源

- 起源传说：相传大禹治水时期，阳澄湖一带的“夹人虫”常侵扰治水工程，巴解用开水浇灌，发现被烫死的“夹人虫”味道鲜美，便壮着胆子尝了一口，人们为感激巴解，在“解”字下面加个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，巴解也成了“第一个吃螃蟹的人”。

- 发展历程：魏晋南北朝时，大闸蟹常出现在宴会上，成为文人雅好；唐宋时期备受推崇，唐代已为珍馐，宋代出现研究蟹文化的专业人士，如傅肱的《蟹经》；民国初年，阳澄湖大闸蟹声名远扬，获“蟹中之王”美誉，章太炎夫人汤国犁曾留下“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”的感慨。

节日习俗

- 中秋食蟹：中秋节吃大闸蟹是中国南方地区的传统食俗，“蟹”与“谢”谐音，寓意着家庭团圆和对亲朋好友的美好祝福，此时大闸蟹黄多膏满，也是品尝的最佳时节。

- 螃蟹爬月：这是老天津的中秋习俗，中秋月圆之时，人们将用制钱儿包裹纸捻绑在螃蟹背上，蘸油点燃放到院中，任其四处爬行，若螃蟹向屋内爬行则预示来年财源广进，如向院外爬行则预示来年无财。

餐桌礼仪

- 食用顺序：一般先吃蟹脚，再吃蟹身，蟹壳用来保温，最后吃蟹黄，这样能更好地品尝到大闸蟹的美味。

- 工具使用：“文吃”大闸蟹时，会用到“蟹八件”，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧等，通过垫、敲、劈、叉、剪等操作，将蟹肉、蟹黄完整取出。

- 其他注意事项：吃蟹前应擦掉口红，避免留下尴尬；不要在盘中翻找公蟹、母蟹，不要直接用手招呼别人吃蟹；若蟹具掉地上，可请服务员再补一份；不小心吃到蟹壳，可用纸巾包裹后吐出；吃蟹时不要说话，以免食物喷出。