蒸菜 vs 炒菜？我们汇总了128位用户真实体验，健康答案揭晓_其他体检

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32. #健康作业本##我家的种草清单#冬天一定要让孩子多吃蒸菜，健康养胃不上火🍲冬天天气干燥，容易上火，一定要多给孩子吃蒸菜，可以减少因气候干燥而引起的上火症状。而且蒸菜能够保留食物本身95%的营养，如大量水溶性维生素和矿物质，相较其他烹饪方式更为健康。今天分享4道蒸菜做法，可以一锅蒸出多种食物，别提多方便了，孩子吃的可香了！ 1鲈鱼蒸蛋做过几次这个鲈鱼蒸鸡蛋，是因为家里孩子喜欢吃，并且鸡蛋羹拌饭，真的鲜嫩又营养！食材：鲈鱼片、鸡蛋、生粉、生姜做法：1、鲈鱼片加生粉和姜丝腌制十分钟，两个鸡蛋150ml温水拌均匀，过滤；2、鸡蛋液盖上保鲜膜或者盘子，水开蒸8分钟；3、打开盖子，铺上鱼片蒸3分钟淋上酱油，热油。撒葱花即可。 2香菇紫菜蒸肉饼不得不说蒸菜真的是保留了食材的原汁原味，今天做的这个香菇紫菜蒸肉饼不仅好吃而且鲜嫩多汁，老人小孩都爱吃！食材：：猪梅肉、紫菜、三朵干香菇、小葱做法：1、猪梅肉剁成馅，干香菇泡发后切碎，紫菜泡开后加入到肉馅中；2、添加佐料，半勺酱油，一勺玉米淀粉，少量盐，所有食材拌匀后放入盘中，冷水上锅蒸15分钟；3、起锅后加点葱花。 3虾仁蒸蛋相信我，这碗虾仁蒸蛋没有孩子会拒绝，太鲜太嫩滑了，这种做法适合一岁以上的宝宝，一岁以下的宝宝吃不加盐，虾仁弄小一点，无敌鲜美，我每周都会安排一次！食材：鸡蛋两个、虾仁五只、小葱做法：1、鸡蛋打散加入1.5倍的温水和适量盐，再过滤两次滤掉小气泡，这是蛋蒸的嫩滑的关键；2、蛋液倒入碗中，放入提前用葱姜盐腌制的虾仁；3、冷水上锅蒸10分钟再闷五分钟，蒸好后撒点葱花淋上点热油激发出香味。 4番茄香菇蒸牛肉这款番茄香菇蒸牛肉，番茄和牛肉的搭配，真的太绝啦，营养开胃，鲜香嫩滑，汤汁拌饭超级下饭～食材：番茄、香菇、牛肉做法：1、牛肉切薄片，加姜丝，淀粉，一勺酱油一勺辅食油，抓匀腌制15分钟；2、碗底铺番茄和香菇，摆上腌制好的牛肉；3、冷水上锅蒸12分钟。

33. 今天是#世界厨师日#刚刚翻手机相册，想到之前去仙桃玩，晚餐吃到了这个“豪华版”的沔阳三蒸，吃的过程中配合民俗表演，真的能感受到古代厨师的创造力！-作为仙桃（古称沔阳）的传统名菜，距今已有六百余年历史，它并非一道菜，而是一个充满智慧的烹饪体系，秉承“无菜不蒸”的理念，将“蒸”的技艺发挥到极致。-🐟其精髓在于“三蒸”：蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。万物皆可入笼，以米粉包裹，利用水蒸气的一次性加热，最大程度锁住食材的原味与营养。蒸肉肥而不腻、入口即化；蒸鱼鲜嫩滑爽，保留本真；蒸菜软糯清香，化解油腻。真的给我吃爽了！ #微博尝鲜计划##微博影像年##风味山河记#

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37. 【炒菜的“锅气”】#生活##营养素养up##全民营养提升计划# 平日我主要吃水油焖菜、蒸菜、炖菜，但当我食欲不振的时候，就炒个菜，那种比较香的菜。传统养生说这是因为炒菜有“锅气”，会让人食欲振奋。这并不是一种“抽象”或“主观”的说法，其中一定是有科学根据的。有很大可能性，就是在炒菜中，存在促进食欲的微量成分。已知美拉德反应会产生大量促进食欲的物质，包括香气成分，也包括AGEs。热油烹炒各种香辛料的过程也会散发香气，它们是能够刺激食欲的。而只用煮的方法，就不能产生这些成分。发酵也会产生激发食欲的成分，这是酱油和酱比纯食盐更受欢迎的重要原因。所以，那些身体瘦弱、食欲不振的人，可以适当吃一些炒香但不太油腻的菜肴。如果没有办法吃炒香的菜肴，那就在炖煮时多放一点香辛料，因为香辛料通常有促进消化液分泌的作用。反过来说，那些身体偏胖、食欲过旺的人，就要少吃点炒香的菜肴了。多吃蒸煮炖的食物，不仅仅能减少脂肪摄入量，还能通过调减食欲，让减肥变得更容易。

38. 一人做饭，全家高血脂？告诫：炒菜时的4个坏习惯，你有几个？

39. 7月女人别放过这6道菜，解馋刮油，简单一蒸，3天不吃馋得慌

40. 都说营养蒸的好，做一桌原汁原味广东菜，羊肚菌怀山瘦肉汤，冬瓜虫草花桑拿鸡，清蒸大闸蟹，酿客家豆腐卜，豉汁排骨，海参秋葵蒸蛋，蒜蓉清蒸开边虾，黄金贝，怀山玉米肉饼，每个菜都贵精不贵多，好吃不上火#家常菜 #粤菜 #广东美食 #蒸菜广州小喵粑粑的微博视频

41. 嗨喽宝子们！周末好呀🔥天气干燥容易上火，多吃蒸菜可以减少上火而且蒸菜可以保留食物本身95%的营养，相较其他烹饪方式更为健康养胃今天就来分享一道简单小蒸菜🐟鲈鱼蒸蛋！📜食材：鲈鱼片、鸡蛋、生粉、生姜💡做法：1️⃣鲈鱼片加生粉和姜丝腌制十分钟，两个鸡蛋150ml温水拌均匀，过滤；2️⃣鸡蛋液盖上保鲜膜或者盘子，水开蒸8分钟；3️⃣打开盖子，铺上鱼片蒸3分钟淋上酱油，热油。撒葱花即可。#生活冲浪计划##我的美食日记##我的秋膘计划##我的宝藏食谱##微博尝鲜计划##兴趣稀引力计划#

42. #小暑过后最适合吃蒸菜# 从中医角度看，小暑过后气温升高，人体易受暑湿侵扰，脾胃功能减弱。蒸菜能最大程度保留食材本味与营养，且性味平和，不似煎炒油炸易生燥热，符合 “夏季宜清补” 原则。像清蒸冬瓜可清热利湿，蒸山药能健脾养胃，蒸南瓜可补中益气。蒸制过程中食材不接触过多油脂，减少脾胃运化负担，避免湿热内蕴引发的食欲不振、乏力困倦等不适。此外，温热的蒸菜能温和刺激消化酶分泌，既养护脾胃阳气，又能通过食材本身的寒凉属性平衡暑热，是顺应时节的养生智慧。

43. 10月，多吃蒸菜少吃炖菜！蒸一蒸12分钟出锅！清甜解腻好营养！

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45. #其实这些素菜是吸油大户#很多注重健康饮食的人会有这样的困惑：明明坚持吃素，体重却不降反升，体检时甚至发现血脂升高。这往往是因为我们忽略了一个关键因素——素菜的烹饪方式。有些素菜在不当的烹饪下，会变成隐藏的“吸油大户”，其脂肪含量可能比一些肉类菜肴还高。“吸油大户”的食材类型与原理有几类食材尤其需要警惕。首先是疏松多孔类食材，如茄子、丝瓜、冻豆腐、面筋和烤麸。它们内部充满孔洞的结构如同海绵，在烹饪过程中会大量吸附油脂。例如，茄子本身的脂肪含量仅有0.2%，但经过油炸后，其吸油率可以高达17%。这意味着，看似健康的一盘红烧茄子，可能包含了远超出想象的油脂。其次是淀粉类食材，包括土豆、红薯、莲藕等。这类食材因淀粉含量高，炒制时容易粘锅，导致烹饪者不自觉地增加用油量。更值得注意的是，在油炸过程中，食材内部水分汽化会产生负压，反而会主动吸入油脂，同时淀粉糊化还会锁住这些油脂。像炸土豆条的吸油率可达15%到20%，而经过先炸后炒的糖醋藕片，其吸油量能比清炒做法高出三倍以上。菌菇类食材，如茶树菇、杏鲍菇、香菇等，也暗藏玄机。它们新鲜的形态下确实是低脂代表，但加热后水分蒸发，纤维结构间会形成疏松的空间，油脂便乘虚而入。更具体地说，菌盖大的蘑菇，其菌褶部分在烹饪中会成为“储油槽”。有测定显示，一份干锅茶树菇的脂肪含量可高达48克/100克，远超五花肉。此外，一些叶菜如生菜、油麦菜、大白菜，因为叶片薄、表面积大且常有褶皱绒毛，在热油炝炒时也能吸附20%到30%的油。而像响铃卷、素鸡这类油炸豆制品或仿荤素食，其本身在加工过程中就已经摄入了大量油脂，响铃卷的脂肪含量甚至可能超过60%。高风险烹饪方法识别在日常点餐或烹饪时，我们可以通过识别菜肴的名称和描述来规避高油菜肴。尤其需要警惕带有“油炸”、“香酥”、“干煸”、“干锅”、“糖醋”、“拔丝”、“红烧”等字眼的菜品。例如，干煸和干锅这类烹饪方法，不仅要求使用大量油进行初步煸炒，有时在食用过程中还会持续加热，导致食材进一步吸收油脂。而沙拉这种常被视为健康轻食的选择，如果使用了脂肪含量可达60%以上的市售沙拉酱，其热量可能非常可观，一份50毫升的沙拉酱约相当于20克脂肪。健康烹饪的实用技巧要想真正享受到素菜的健康益处，调整烹饪方法是关键。优先采用清蒸、水煮、清炖、凉拌、白灼等烹调方式，可以显著减少油脂的摄入。例如，用蒸茄子代替红烧茄子，用白灼菜花代替干锅菜花，用凉拌莲藕代替干煸藕丝。这些方法不仅能有效控油，还能更好地保留食材本身的风味和营养。对于特定食材，可以采取一些预处理技巧来降低其吸油性。在烹饪茄子前，用盐腌制10至15分钟，杀出水分后挤干，可以减少吸油量。炒制土豆丝、藕片前，先用清水浸泡洗去表面部分淀粉，也能有效防止粘锅并减少用油。而菌菇类可以先通过焯水或干炒的方式排出部分水分，再行烹饪，以削弱其吸油能力。我们还可以通过巧妙的搭配和调味来提升健康素菜的口感。搭配高蛋白食材如豆腐、鸡蛋，或利用口蘑、海带、西红柿等自带鲜味的食材，都能让菜肴更美味。在调味方面，可以尝试用柠檬汁、蒜末、低卡油醋汁、香料（如罗勒、迷迭香）等来代替高热量的酱料，为菜肴增添风味。使用不粘锅烹饪也能在一定程度上帮助减少用油量。总而言之，素菜本身是健康饮食的重要组成部分，但其健康价值很大程度上取决于烹饪方式。通过了解不同食材的特性，识别高油的烹饪方法，并掌握一些健康的烹饪技巧，我们就能真正发挥素菜的优势，在享受美味的同时，守护好自己的健康。#热点观点# 夜尘锋刃的微博视频

46. 白露之后，这道蒸菜要多吃！对脾胃极好，蒸一蒸软嫩多汁！

47. 【日常生活中，吃“油”要注意这些】1.少吃或不吃油炸食品油炸食品虽味美，但含有大量的脂肪和热量。高温油炸会破坏食物中原有的营养成分，从而降低食物中的营养价值。反复加热的油脂还会产生许多有害物质，有些可能具有致癌作用，长期食用油炸食品会增加患癌风险。2.烹饪时少放油烹饪时尽量多选用蒸、煮、炖、煲等烹饪方法，少用煎、炸、烤、红烧等烹饪方法。建议选择带有刻度的小油壶，定量取用食用油。3.警惕“高油”食品市面上有不少加工食品含有较多的食用油，如麻花、饼干、各种派、汉堡、炸薯条、薯片等。很多菜肴也添加了大量食用油，如红烧肉、宫保鸡丁、烧茄子、水煮鱼等。生活中尽量避免大量食用这些食品或菜肴。（来源：首都医科大学附属北京朝阳医院）

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50. 一人做饭，全家胃癌？医生提醒：炒菜时的5个坏习惯，你有几个？

51. 调查发现：吃蒸菜的高血脂患者，一段时间后，身体或有4不同

52. 下馆子别以为点素菜就万事大吉！有些素菜，可是穿着“健康”外衣的热量炸弹。邱医生给大家列出6大“刺客”：1，番茄炒蛋：炒鸡蛋特别吸油，一盘往往油量超标。2，地三鲜：土豆、茄子先油炸再烧，一盘热量能顶一顿饭。3，干锅菜：重油重盐，长时间加热让蔬菜像海绵一样吸饱了油。4，干煸菜：本质是油炸食品，油脂含量轻松翻三倍。5，油焖菜：茄子等食材吸油力极强，堪称“蔬菜界的油王”。6，伪沙拉：关键在酱料！蛋黄酱、沙拉酱热量比菜本身高几倍。那该怎么点？优先选择清炒、凉拌、蒸煮的菜品，并叮嘱服务员：“师傅，少油少盐！” 健康就在这点餐的细节里。

53. 明日小暑，体质虚寒的人群要多吃这菜，蒸一蒸就好！

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55. 三伏天，记得多吃蒸菜，分享5种做法，营养不上火，舒服度夏！

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57. 脾胃最喜欢的菜，怕是这碗了！一蒸就好，温润养人

58. 蒸一蒸，又香又嫩，这个菜我家隔几天做一次，全家老少都爱吃！

59. 夏天多吃蒸菜，营养不上火，蒸一蒸8分钟搞定，上桌全家抢着吃！

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