自作美食 篇一:记录云南手撕香菇腿肉酱
朋友的对象是生活在云南的湖南人,给了我一瓶香菇酱,巨好吃,因为之前有朋友给我带了一瓶云南的鸡枞菌油,就是菌子炸油,啥都没有放,也很鲜美啊。这个香菇酱比那个云南的鸡枞菌油就是个平替款,况且放了我们湖南人喜欢的剁辣椒更适合我们的口味,做粉面的浇头和米饭的伴侣,不要太好吃哦!还有肉泥呢
准备材料
香菇腿一斤半,肉泥一斤,三头大蒜,剁辣椒200克,朝天椒五六个。生抽些许,味精些许。
处理香菇
下午去干货市场买的,后来发现被坑了,香菇腿太短了,要那种长腿的,所以香菇腿界也是看腿下菜碟的。
泡了一盆,多了,不得已分开居然有了两盆,不知道干货有点发,哈哈,掉色?是有点,金黄的的变成了褐色!
需要手撕,简直是最难的步骤没有之一,三个人一起撕才好不容易搞了那么多,好死不死的指甲都剪了,手指头都肿了两个。
这个是用宽油炸的手撕香菇腿,要小火慢慢炸,不然会爆油,而且要时不时搅拌,因为会焦底。小蝶师傅(朋友女友)全程教学加撕香菇腿,哈哈。说是干了的程度就好了,盛出来备用。
肉酱处理
把三头蒜用打蒜器打成蒜末,锅里开始留的油继续小火把蒜末炸焦香了
然后把肥瘦相见的肉泥也放进去熬制,因为肥肉会出油,所以也要不停的翻炒
最后就是放小米椒和剁辣椒进去炸就好了,我看小师傅是没有放水的,最后放了生抽和鸡精,尝了下因为生抽和剁辣椒都有盐味就没有放盐了。
最后分好了,朋友三四送了点,我感觉我油放多了,不过小师傅说,油放多点才能放的久,放冰箱。
感谢观看,我就是记录下,怕下次忘了,现在是不想做了。如果有需要做的,记得买长腿的,不然会想哭!
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