周知一词：市面上，除了牛奶还有什么奶？

奶类食品在我们的日常饮食中扮演着重要的角色。除了牛奶，还有许多其他种类的奶，包括植物性奶和动物性奶。这些奶的口感、营养价值和适用人群各不相同。食品君这次就和大家一起聊聊这些小众奶品。

一、市面上除了牛奶还有哪些奶？

1、动物性奶

动物性奶包括羊奶、马奶、骆驼奶、水牛奶、牦牛奶等。这些奶与普通牛奶的营养成分相似，但具体的营养结构有所不同，因此口感也有所不同。

2、植物性奶

植物性奶包括豆奶、椰奶、杏仁奶、燕麦奶等。这些奶的制作过程与牛奶相似，但它们来源于植物，在具体的营养成分和口感上与动物性奶有较大区别。

二、这些奶的营养、口感有什么区别？

如图所示，小众动物奶中除了马奶外，大部分的总固形物含量较高，也就是喝起来比较浓稠。乳蛋白和乳脂含量大多也高于牛奶，所以奶香味（部分同学会觉得是奶腥味）更为明显。乳糖含量则大多比普通牛奶低，更适合乳糖吸收不良的同学喝。其他各种矿物质和维生素方面，动物奶大部分都有，只是含量多少的区别。

牛奶

牛奶乳蛋白含量基本在每百毫升3-3.3g上下，所以大家之后看到蛋白质含量在这个范围的牛奶就不要觉得蛋白含量太低了，那些3.6乃至4.0蛋白含量的牛奶，大多是浓缩甚至是分离复原而成，并非天然有这么高的蛋白含量。当然浓缩意味着成本高了，售价高也是没有问题的。

水牛奶

水牛奶大多产于广西一带，算是小众奶中比较常见的一种了。食品君尝过多次，不知道是否是乳脂含量高的原因，总觉得比普通牛奶更香更甜。不过对于健身减肥人群，还是不建议多喝，毕竟乳脂含量比牛奶高了1倍以上。

牦牛奶

牦牛奶的产地不用说了，多产自青藏一带，乳糖白和乳脂含量很高，乳糖含量很低，挺适合乳糖吸收不良，但又喜欢浓厚奶味的同学。

羊奶

羊奶还可细分为山羊奶和绵羊奶，两者的营养成分比例区别不小，山羊奶整体淡一些，绵羊奶整体浓一些。但从宣传来看，羊奶相比牛奶，脂肪球体积更小、脂肪链短，更易吸收。绵羊奶中的钙含量较高，适合补钙。不过是否能接受羊奶中的膻味，还要看个人情况。

骆驼奶

在我国，骆驼奶主要是双峰骆驼奶，乳蛋白、乳脂含量比普通牛奶略高一些。相比其他奶，骆驼奶带有一点点的咸味。

马奶

马奶营养成分含量较低，整体口感较淡，常被制成酸马奶或马奶酒。新鲜马奶市面上极为少见。

植物奶和动物奶有本质的不同，蛋白质、脂肪种类不同，通常比动物奶低一些。没有乳糖成分，通常不含胆固醇，碳水化合物含量较高，通常含有膳食纤维。从这些角度来看，整体还是比较健康的，适合素食者和乳糖不耐受的同学。但对于要补充营养的同学来说，效果不如动物奶。

由于成分上的区别，虽然工艺上进行了乳化，口感与真正的动物奶还是有较大区别，保留各种植物风味会更多一些。

需要注意的是，不少植物奶为了保证口感，会额外添加一些糖类，所以虽然不用担心乳糖不耐受，但不一定利于减脂。

豆类植物奶（豆奶）

豆奶可能是大家最早接触到的植物奶之一，维维豆奶的大名，很少有同学不知道的。相比豆浆，由于经过乳化处理，并添加一些添加剂，口感上更香更细腻，但可能更甜。蛋白质含量在植物奶中是比较高的。

谷物类植物奶（燕麦奶）

这几年，燕麦奶等谷物奶也有不少品牌在做，谷物类植物奶整体碳水含量较高，蛋白质、脂肪含量较低，口感浓厚，味道清淡，有浓浓的谷物香气。

果蔬类植物奶（椰奶）

椰奶也是传统的植物奶，是从椰子肉中提取的。营养成分中，蛋白和碳水含量不算高，脂肪含量较高，含大量饱和脂肪酸，这一点和动物奶相似。口感上椰香浓郁，无论是单喝还是搭配其他饮品，都非常好喝，也常用于烘焙。

坚果类植物奶（杏仁奶、核桃奶、花生奶等）

相信杏仁露、六个核桃、花生奶大家小时候都喝过，现在还有一些企业在做扁桃仁奶（巴旦木）。整体而言，杏仁奶的脂肪含量较高，口感上坚果香气明显。

三、奶品推荐

介绍完各种小众奶品的营养和风味，我们接下来还是值得买的传统项目——好物推荐。食品君会根据口碑、品牌等推荐几款可以入手的奶品，供值友们参考。

1、水牛奶

百菲酪是老牌的水牛奶品牌了，质量有保障。隔壁刘奶奶的水牛奶价格不低，但口感没得说。

2、牦牛奶

来自青海的小西牛，牦牛奶销量领先，口碑不错。

3、羊奶

羊奶更多的是儿童奶粉，这款是少见的新鲜羊奶，经过脱膻处理。

4、骆驼奶

骆驼奶基本都是奶粉，产量很低，这款原始黄金在京东和天猫都销量靠前。

5、马奶

马奶推荐品牌空缺，主要是网上没找到比较靠谱的马奶品牌。内蒙古的兄弟们，有了解的可以在评论区推荐一下。

6、豆奶

除了维维豆奶，豆本豆这些年卖的也很好。

7、谷物奶

OATLY燕麦奶，作为燕麦奶的顶流，食品君也多次在相关展会见到它。

8、椰奶

椰奶的推荐没什么可犹豫的，老牌子椰树必须占有一席之地。

9、坚果奶

百年食品企业格力高虽然以手指饼干出名，这款扁桃仁奶也是他们主推的产品，口味上坚果香气很浓。