又到吃肥美大闸蟹的季节了

又到了吃大闸蟹的季节了，

挑选大闸蟹我们要学会区分大闸蟹公母，方法就是看它的肚子，如果盖子是圆形的则为母蟹，一般比较小，

肚子里的是蟹黄，成熟的蟹黄是橙色的；而盖子

是尖尖的则是公蟹，会比母蟹大，肉也更多，

肚子里的是蟹膏，是白色透明啫喱状的。

区分公母是为了在最佳时节吃到最棒的大闸蟹

——九雌十雄：母蟹一般早于公蟹成熟，在大闸蟹的时令里，农历九月优先吃母蟹，十月优先吃公蟹，母蟹也可以，十一月只吃公蟹，母蟹就过季了。

挑选活的大闸蟹可以看这三点：能翻身的、眼

睛会动的、能吐泡泡的。

如果菜市场里售卖的大闸蟹还没有捆起来，可以将大闸蟹翻身用白色的腹部朝上，看它能不能将自己翻回来；如果是被五花大绑的大闸蟹可以用东西碰一下它的眼睛，看它能不能动弹；或者直接观察，看它的嘴里有没有在吐泡泡。

这三点满足后两点就说明是活的，如果满足第一

点，就能直接说明它是新鲜有活力的！

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