别再做大冤种了，购买大米要注意这些坑，一篇盘完大米购买的知识点～（内附价格+品类推荐）

哈喽，大家好，我是吃不饱的食品君。

如今双11刚过，还没来得及消化购物的喜悦，爸妈已经打电话问起我大米买的咋样。看着他们对我双11的战果-化妆品、衣服、猫粮等嫌弃的样子，果断痛定思痛，发挥”过日子”的精神，查询资料做了好一番功课，总结了一些大米的选购经验。今天分享出来，希望在大米选购方面也能帮到大家。

其实很多人购买大米的主要参考标准，归根结底就是看大米的品质。毕竟品质好的大米，自己家吃能赢得家人的喜爱，送人也比较有面～ 但市面上众多的大米选购攻略中，你会发现推荐的关注点主要集中在几个方面：看大米的产区、执行标准、质量等级、色泽、颗粒饱满度、米香等。偶尔还会有人告诉你要买新米，价格贵的米。那么这些建议到有何依据？今天我们盘一盘。

我们先说产区。“泰国香米”“越光大米”“东北大米”“方正大米”“盘锦大米”，从这些耳熟能详的称呼中，你会发现它们似乎都和其产区地域挂钩。虽然我们不能以偏概全地认为只有这些名气大的地方才有好米，但似乎没人能否认“好山好水出好物”这一道理，毕竟自然地理环境对于物产的影响塑造作用是不可估量的。

而所谓中国“北粳米南籼米”，也并非是说南方就一定种植不出粳米来，只不过是因为地形地势、气温降水、光照温差、水源灌溉等自然条件的差异，物种在生长过程中其优势选择会有所不同罢了。比如光照时间，它是大米碳水化合物含量的决定性因素。

在东北，因为光照的时间足够长，大米积累了足够的糖分，所以东北大米比起其他地域大米会有一种较为充实饱满的口感。而昼夜温差大能使大米在生长过程中产生、积累大量的2AP物质（大米香味性状的关键性物质），从而产生香味。而且东北土壤中含有一种镁元素，有助于降低大米中的蛋白质含量，保持大米口感的松软可口。这些都证明了自然环境对于大米品质的影响。

（东北大米，图源网络）

所以在购买大米的时候，看产地至少能帮你判断出一些大米品质的基础信息。除了东三省盛产著名大米，比如吉林延边大米、黑龙江响水大米、方正大米、辽宁盘锦大米。南方也有一些闻名大米，像岭南油粘米或丝苗米、江苏射阳大米、淮安大米、海南的定安大米、云南的遮放贡米等。这些都可以根据自己对粳米、籼米、糯米不同米种的偏好进行合理选择。

（南方细苗米，图源网络）

看执行标准

有些人会提说买米要看执行标准。执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准，它会包括国家标准、行业标准、地方标准或者企业标准。毫无疑问，大米的执行标准就是反映大米质量特性的重要信息。符合国家标准的大米，其执行标准多为 GB/T 1354，一般来说执行国标的大米，其所对应的价格不会太贵。

但千万不要以为执行标准为GB/T1354的大米质量就不好。在1354标准里面，大米还分一到三级，只要包装上大米的质量等级为优质一等粳米，质量、口感应该都不会太差。而且有些大米，其执行标准虽然为GB/T1354，但其原粮使用的可是有名的稻花香2号，因此千万要放弃你固有的观念，不然你会错过很多性价比较高的大米。

除了GB/T1354，市面上还有GB/T19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438等几种执行标准的大米。GB/T19266指的是五常大米，但一定注意，并非是所有打标GB/T19266的大米都一定是五常本地大米。有些在五常附近区域生产、在五常本地加工的大米都可以打标GB/T19266。这也是为什么明明都是五常大米，价格有所不同的重要原因。

至于GB/T 18824指的是辽宁盘锦大米，GB/T 20040指的是方正富硒大米，它产于黑龙江方正县，为中国国家地理标志产品。GB/T 22438指的是河南原阳黄金晴大米，也是中国国家地理标志产品。这些标准的大米口感各有特色，品质都相当不错。

看米色和颗粒

除了看包装袋上标注的执行标准和产地信息外，大家还可以打开米袋，观察大米的色泽和粒型。众说周知，优质好的大米一般粒型饱满、色泽清亮、碎米很少。更重要的是，通过观察大米的色泽和颗粒，还能分辨出你买的大米是新米还是陈米。

新米整体看上去颗粒都非常完整，而陈米的颗粒则明显细碎一些，抓一把米放在手中慢慢地倾倒，新米一般不会有粉末状残留。新米的米色是有一种透明的玉色感，非常有光泽，而陈米则明显发灰或者泛黄，不够透亮，且表面会呈灰粉状或有白道沟纹。

最后一定要闻气味。因为新米会有股非常自然的清淡香味，取一点米放在手掌心里仔细搓揉，手上会留下更浓郁的米香。

米香和稻种的关系

说到米香，相信很多小伙伴都有疑问，为什么有些大米生米香气比较浓郁，有些则比较轻。除了上文咱们提到的环境因素，还有就是米种的原因。就像“世界上永远没有一粒完美的种子”一样，有些稻种具有内香和外香性状，但产量却很低，容易倒伏，例如五常大米。有些稻谷抗病抗虫害，产量很高，口感相对也不错，但唯独缺少内香和外香特征，比如长粒香大米。有些稻谷风一吹便倒了腰，有些米种的稻谷比较骄傲，永不低头。这虽然是一种植物的生长哲学，但从抽象化为具象，归根结底就是种子的自我选择。

科学家在培育稻种的过程中，正是不断地筛选种子的优势性状，有些种子可能需要5年以上的选种试种才有可能优势稳定下来，再经过市级、省级上报审批通过方可被公布出来成为通用的种源，成为一颗名副其实的稻种。10年磨一剑，就是这样的不容易，至今也没有一颗完美的种子被研发出来面世。

各种各样的种子，它们在稻田里争奇斗艳，在餐桌上大展神通。比如五常大米粒型细长，口感相对比较软糯，表面油光不粘碗。长粒香则产量比较高，口感Q弹有一定的嚼劲，比较适合做炒饭，颗粒分明。小町米在三个米种中颗粒最小，短小肥胖，黏性较强，适合做一些饭团、包饭。同样都是粳米，仅仅因为米种不一样，口感差异也较大。

所以购买大米这件事，米香+口感能够都兼顾固然好，但如果各项特征非要选择其一，也许口感和性价比也算是选择的第一硬道理。

大米的价格之争

说起囤货，不可避免的就会面临价格选择。有时大米品质的优略，价格会是最直观的体现。不同级别的大米市场定价自然会有区分。但相信很多人都会有这样一种体验：明明都是同一种米，大米的质量等级也都一样，为何还会有很大的价格差别？食品君经过市场调研后，为大家找到相应的原因。

（1）关于五常大米的价格之差，主要体现在产区差异以及收割、加工工艺成本上。虽然都是在五常市本地生长的大米，但不同的产区，其自然条件会有区分。比如龙凤山产区的黑土层据说比其他区域要厚1厘米，山泉活水灌溉，米香更浓郁。再加上五常大米的稻谷抗倒伏性较差，山区机械化收割并不便利，大多数情况下只能人工收割，无疑增加大米价格成本。

（2）其他米种的价格，一方面是不同地域之间，商家的采买价格有些许不同；另一方面新米要比陈米的价格贵。毕竟稻谷经过充足的生长期，按时收割，能使得稻谷的水分和营养成分达到较佳点，新米的新鲜口感在那里～

（3）大米的种植方式也会形成价格差别，比如有机种植和生态种植，种出的大米无污染绿色天然，相应地种植成本自然也增加不少。

但无论怎么样，面对柴米油盐酱醋茶的生活，我们在意的并非仅仅是数字方面的跳跃，而是价格背后那一分钱来一分货的物有所值及诚信。

线上大米推荐

好了，说了这么多购米小知识，小编就给大家推荐几款值得入手的大米。

（1）十月稻田鲜米 2.5kg

吃新米讲究一个“鲜”字。这既需要米的新鲜，也需要储存方式能够让鲜米保鲜。十月稻田鲜米为2022年新米，稻谷从脱壳加工到封装完毕，只需24小时完成，更大程度地保持了水稻的原香。生米粒型细长透亮，晶莹剔透，熟饭粗长饱满，口感微糯Q弹，香甜回甘。

为了紧紧锁住新鲜，其包装制作采用嘴状设计，更容易方便倒取。（偷偷说一句：站内很多值友对这个包装设计赞不绝口呢 ）。随吃随取，方便省心。小袋5斤包装，勤吃勤买，新鲜口感永远在路上。

十月稻田22年当季新米东北香米2.5kg大米5斤39.9元京东去购买

（2）十月稻田长粒香 10kg

这款十月稻田长粒香米为十月稻田的经典款大米，同样是2022年当季新米。开袋能闻到清香，生米外形颗粒圆润饱满，色泽莹润。熟米清香爽口有嚼劲，QQ弹弹，且不粘不软，香甜有回甘。无论是蒸米饭、煮粥、煮稀饭，还是做炒饭、煲仔饭、腊肠饭等，各种吃法都可以轻松get，一米可多用。

更重要地是价格相对便宜，性价比超级高，非常适合想买一款好吃不贵、经济实惠大米的朋友。

十月稻田长粒香大米10kg东北大米香米十公斤68元京东去购买

好了，本次食品君的大米购买知识分享就要结束了，需要囤货的小伙伴可根据建议快快入手吧！