冬季进补，试试做一道红焖牛肉

冬天又来了，人的胃口好像也变得更好，为寒冷的冬季囤积一些养分，所以牛羊肉是很好的滋补肉类，作为北方人，红焖的做法是非常常见的，不仅能让质地较紧实的牛羊肉变得软烂可口，而且还可以加入搭配的蔬菜，营养非常丰富，所以我经常在家做。

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做红焖牛肉，一般选用牛腩，不过腿肉或者肋条肉也可以，炖煮的时间根据部位不同，适当延长即可，正值双十一，网上也能买到不错的牛肉。

这里还有个小插曲，我本来是想做红焖羊肉的，结果肉化开发现是牛肉，其实这个做法羊肉牛肉都可以，时间上羊肉炖的短一点，牛肉时间长一点就可以了，配菜也可以根据自己的喜好添加。

牛肉切成合适大小，然后焯水，去掉浮沫和血水。

焯水捞出后，放一边备用

作为西北的菜式，调料肯定是需要很多的，花椒、香叶、草果、桂皮、茴香、孜然都适当来一点，然后葱姜蒜也是需要量大一点。

热油少许，然后将这些调料炒香，加入一勺郫县豆瓣，郫县豆瓣可以炒出红油，让成品的色泽更加鲜红。

炒出香味之后，加入热水，熬制片刻。

之后加入牛肉块，盖上盖开始焖制。

为了能让牛肉炖的更加烂熟，如果采用普通锅具，需要1小时以上的炖煮时间，如果是高压锅，二三十分钟就差不多了。

在牛肉和底料在锅中炖的时候，可以准备配菜，我准备了白萝卜、海鲜菇，洋葱，其他还可以放土豆、香菇、木耳、青椒什么的都可以。

根据配菜需要炖煮的时间，再炖20分钟左右，让配菜全部烂熟，就准备出锅了。

我个人觉得，做红焖的菜式，灵魂是出锅前的一把蒜苗，可以很大的提升整个菜式的鲜香，所以我每次在出锅前都会放一些蒜苗。

这样一道营养丰富的红焖牛肉就做好了，牛肉软烂，萝卜也吸收了肉汤的味道，非常美味。

搭配一碗香肠炒饭，滋味十足。

最后关于正宗不正宗的，反正我觉得好吃就行了，个人觉得非常不错，当然每个人的做法也会有些许的改变，只要适合自己的口味，就是最好的。