地道湖南辣椒炒肉做法揭秘，鲜香辣口让你欲罢不能！

湖南辣椒炒肉是一道地道的湖南名菜，它的特点是口感鲜香、辣味十足。下面是一份详细的教程，让你也能在家轻松做出这道美味佳肴。

 首先，准备好所需的食材：猪肉(瘦肉)250克、青螺丝椒若干、小米辣若干、蒜末适量、湖南豆豉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、油适量。

第一步：准备若干螺丝椒、小米辣，分别切滚刀块备用；蒜瓣切片；少许豆豉用温水泡软。

第二步：后腿猪肉肥瘦分开、切小片；将瘦肉（加少许盐、生抽、老抽）腌制10-15分钟。

第三步：干炒辣椒，中间加少许盐，辣椒软塌，表面起虎皮即可出锅。

第四步：煸炒肥肉至出油后，加入腌制完成的瘦肉翻炒，并依次加入料酒、蒜片、豆豉爆香。

第五步：加入青椒，补少许盐（视个人口味添加），加入生抽、糖、鸡精后大火爆炒，为避免太干加入少许清水。

第六步：出锅装盘开吃。

注意事项：湖南辣椒炒肉的做法虽然简单，但是要注意火候和调料的搭配。如果喜欢更辣的口味，可以在腌制猪肉的时候加入一些辣椒粉或者干辣椒段。此外，在炒菜的过程中要不断翻炒，以免糊底或者焦糊。

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