一起来美食 篇二十一：中秋节家宴吃什么，简单易学有手就行的快手菜，跟着我一起做

各位值友好，我是喜欢自己研究吃的sjrnf，今天分享的是中秋家宴菜单，希望你们喜欢。

中秋节马上要到了，中国人讲究的是中秋夜，月团圆。因此，传统中的中秋节，我们除了吃月饼以外，一家人整整齐齐的坐在一起，吃吃喝喝聊聊天也是非常重要的。今天和大家分享的就是，我们家的美食，简单易做，都是快手菜，非常适合中秋节给家里人露一手，快来看看有没有你们喜欢的菜吧！

在这里，你能看到以下家常菜的分享：

菜品一：红烧海鱼鱼籽

菜品二：姜葱炒梭子蟹

菜品三：辣炒熏兔肉

菜品四：葱油大虾

菜品五：雷笋爆炒五花肉

菜品六：清炒菠菜

菜品七：黑胡椒鸡腿肉

因为家里小朋友比较多，所以所有菜基本以不辣为主，要放也是放菜椒点缀，喜欢吃辣的朋友，我会在菜谱中特别说明，按步骤放辣椒即可，也是很美味的。

菜品一：红烧海鱼鱼籽

浙江人喜欢吃海鲜，只要是海里的、6能吃的，一定不会错过，鱼籽、鱼泡就是其中的代表作。我们家几个饕餮对鱼籽毫无抵抗力，每礼拜都要吃一次，所以我将这道菜放在第一个，希望你们喜欢。

一、食材准备

鱼籽：500克，可以去菜场买，也可以网上购买，都差不多，我们吃的比较多的是这种黄鱼籽，颗粒饱满，有肉香

配菜：生姜、大蒜、香菜（不吃香菜的可以换成青椒）、小葱，份量随意

调料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、油等

二、做法步骤

1️⃣如果是冷冻鱼籽，需要先化冻。将鱼子洗净，用清水浸泡，去除血水，然后捞出沥干备用。

2️⃣生姜切片，大蒜拍扁，小葱、香菜切段。

3️⃣将鱼籽焯水5分钟，捞出沥干。

4️⃣锅中加入适量油，加入生姜片、蒜瓣煸炒出香味，这一步如果是重口味的，可以加豆瓣酱、红辣椒一起翻炒，出来的味道更香。

5️⃣加入鱼籽，将鱼籽两面煎一煎，这样出来的鱼籽更香。

6️⃣加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，偏甜口的可以稍微加些白糖，能提鲜并让鱼籽充分吸收调料的味道。

7️⃣加入适量清水加盖小火炖煮，中间，需用锅铲小心的，移动鱼籽，避免粘锅，又要避免动作过大打散鱼籽。等到汤汁浓稠，加入香菜翻炒几下即可出锅。

三、品尝

我们这里习惯同时加入一些海鱼鱼段，可以增加菜品的鲜度。这样烧出来的红烧鱼籽，口感鲜美，营养丰富，大人小孩都争着吃。

菜品二：姜葱炒梭子蟹

现在正是吃梭子蟹的黄金期，新鲜捕捞的梭子蟹肉质肥美、个大膀圆，清蒸或者是简单的葱姜炒是最好的吃法。

一、食材准备

梭子蟹：500克，网上虽然有卖梭子蟹的，但建议去菜场或超市购买鲜活的，肉质更嫩还带点甜

配菜：生姜、大蒜、小葱，份量随意

调料：生抽、料酒、油等

二、做法步骤

葱姜炒梭子蟹要简单很多，属于有手就会，一起来看看吧。

1️⃣去掉绑蟹钳的牛筋，清理渔网，用刷子刷净梭子蟹的正反面。如果梭子蟹活性较强，感觉处理起来不安全，可以用一根筷子从蟹嘴处捅进去，一会螃蟹就不动弹了。

2️⃣清理腹部蟹脐，掀开盖子，拔掉蟹腮，将身子切十字刀一分为四备用。

3️⃣生姜切片，大蒜拍扁，小葱切段。

4️⃣锅中加入少量油，加入生姜片、蒜瓣煸炒出香味后加入梭子蟹继续翻炒。

5️⃣加入生抽、料酒，翻炒均匀，待蟹壳都变红后，加锅盖闷烧收汁。

6️⃣加入小葱翻炒几下即可出锅。

三、品尝

新鲜的梭子蟹蟹肉会有甜味，搭配葱姜炒，风味绝佳，是家庭聚餐中既容易烧、又很拿得出手的一道硬菜，快来学一学吧！

菜品三：辣炒熏兔肉

兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔！

艾玛，真香！

一、食材准备

熏兔肉：300克，网上卖的熏兔肉有两种，一种是开袋即食的，另一种是下面这种农家自制的熏腊兔肉，建议购买后者，因为前者调味料都配好了，烧菜反而不好吃。

配菜：青椒、红椒，还可加洋葱等丰富口味，份量随意

调料：料酒、油等

二、做法步骤

熏兔肉在熏制过程中本身就磋有盐分、调味品等，所以这道菜我们并不需要很多调味品，利用兔肉本身的咸鲜即可烧出美味来。

好的，这里有一份爆炒熏兔肉的菜谱供您参考。首先，将熏兔肉焯水，捞出沥干水分备用。然后，热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入熏兔肉翻炒至变色。接着，加入青椒、红椒、洋葱等配菜继续翻炒。最后，加入适量的盐、鸡精、生抽等调料即可 。

1️⃣取适量熏兔肉，以排骨肉为最佳，有皮有肉有骨，脂肪不多，其次是兔腿肉，连皮带瘦肉，吃的爽！由于熏兔皮比较劲道，带皮的部位一定要切成小条。

2️⃣熏兔肉焯水，捞出沥干备用。

3️⃣生姜切片，大蒜拍扁，辣椒切丝，备用

4️⃣热锅冷油（这里最好的是用菜籽油，特别香，当然吃不惯菜籽油味道的，可以用其他油），加入生姜片、蒜瓣煸炒出香味后加入熏兔肉、少量料酒继续翻炒。

5️⃣加入青红椒继续翻炒，尝过味道后根据需要可以加适量盐、味精、鸡精、白胡椒等。我个人倾向于只加盐，更多的利用熏兔本身来入味。

6️⃣冒锅气后盛出装盘即可。

三、品尝

这道菜在我们这比较少见，所以上桌后还挺受欢迎的。熏兔肉排骨很有嚼劲，骨头都可以一起嚼碎，有一股特别的酱香（此酱香非彼酱香）。

⬆️这是开袋即食的，不推荐。

⬆️推荐购买这种的，美味谁吃谁知道，吃不完挂在阴凉通风处即可。

菜品四：葱油大虾

新鲜的海鲜烧起来真的太简单了，随便烧都很美味，如果是鲜活的虾那白灼是最好的，冰鲜或者冷冻的可以葱姜炒或红烧的。虾的肉质肥嫩，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养素，是我们健身人士的最爱。

一、食材准备

大虾：300克，只要是新鲜的海虾都可以这么做，基围虾、对虾、九节虾等等

配菜：葱、姜、蒜，份量随意

调料：料酒、油等

二、做法步骤

讲究一点的，可以在处理虾时剪去虾须、虾脚和虾头上的长角，用刀在虾背部划一刀，去掉虾线。

1️⃣准备一个大碗，将买回来的虾加盐，浸泡15分钟，这样既可以去除虾的异味，也能让盐分渗透入虾肉，更鲜嫩、Q弹。

2️⃣生姜、大蒜切片，葱切段。

3️⃣锅中加少量，放入姜片、蒜片和适量盐，大火烧开。

4️⃣将虾放入锅中，加入适量生抽和料酒，煮至变色即可。

5️⃣喜欢吃辣的可以加红辣椒。

6️⃣加入葱段翻炒后出锅。

三、品尝

喜欢辛辣刺激的，可以自己调制蘸料，如生抽、醋、酱料、辣椒等。虾肉剥开后再蘸调料入口，别提有多美味了！

菜品五：雷笋五花肉

浙江作为毛竹大省，各类毛竹的农副产品——笋是最多的，新鲜的有冬笋、春笋、雷笋等等，晒干的有笋干、笋丝、咸笋等，选择余地很大，想吃笋，一年四季都有。这里我用的是杭州临安特产雷笋，口感鲜甜脆嫩，制作方法比较简单。

一、食材准备

雷笋：两到三根

五花肉：300g

配菜：葱、蒜，青红椒，份量随意

调料：油、盐、料酒、辛香料等

二、做法步骤

选择雷笋的好处就是口感不涩，不用焯水，做起来更方便。

1️⃣雷笋去壳，洗净后斜刀切块或切片；五花肉像吃韩国烤肉那样切成薄片；大蒜切片，葱、青红椒切段。

2️⃣热锅冷油（少量油即可，五花肉本身富含油脂），放入五花肉后煸炒，喜欢肥肉口感的可以等瘦肉变色即出锅，喜欢脆脆口感的可以让肥肉的油脂再多熬一会，出锅控油（自己家里吃可以不用控油，我是长期少油饮食，所以习惯这么做）。

3️⃣锅中加入少量油后加入自己喜欢的辛香料、蒜片、五花肉翻炒出香味。

4️⃣加入雷笋继续翻炒均匀。

5️⃣加入少量料酒、盐、青红椒等翻炒至熟透。

6️⃣加入葱段翻炒几下后出锅。

三、品尝

雷笋充分吸收肉质后，甚至比五花肉本身更好吃！这盘菜在我们家，每次都是第一个光盘的！

菜品六：清炒菠菜

终于写到蔬菜了，作为食肉动物，咱们家的蔬菜一般就烧一个就够了。这里用的是菠菜，毕竟每个老Baby孩子心中都有一个大力水手的梦，不是吗？

一、食材准备

波菜：适量

配菜：大蒜

调料：油、盐

二、做法步骤

1️⃣菠菜去根后洗净，用手大致将茎、叶掰开，蒜瓣切片备用。

2️⃣菠菜一定要焯水，可以去除菠菜中的一半以上的叶酸，让菠菜的口感更好。

3️⃣热锅少量冷油，放入大蒜翻炒出香味，下焯过水的菠菜。

4️⃣快速翻炒菠菜，使菠菜充分吸收蒜瓣的香味。注意这里一定要快速翻炒，保证菠菜的鲜嫩口感。

5️⃣加入少量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、品尝

我在家清炒菠菜有时候还喜欢加入皮蛋，风味也很独特，喜欢吃皮蛋的朋友可以试试。

清炒菠菜是一道非常健康的家常菜，营养丰富、口感鲜美，非常下饭，也是我们家餐桌上的常客。

菜品七：黑胡椒鸡腿肉

这道黑胡椒鸡腿肉看着是不是很有食欲？这也是我减脂期，自带中餐时经常做的一道菜，毕竟水煮鸡胸肉不是谁都能吃下去的。

一、食材准备

鸡腿肉：2-4个鸡腿，视客人数量而定

配菜：青椒、红椒、蒜瓣若干，鸡蛋1个

调料：油、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉等适量

二、做法步骤

1️⃣鸡腿肉去骨、去皮（去皮是个人低脂饮食习惯，实际上带皮更好吃！）切丁或条，加入适量盐、料酒、淀粉（生粉）、蛋清、黑胡椒粉做手指马杀鸡，搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。加入蛋清可以让鸡肉更加嫩滑。

2️⃣蒜瓣切片、青红椒切称小段

3️⃣热锅少量冷油，将腌制好的鸡腿肉下锅翻炒至五分熟，捞出控油备用。

4️⃣锅中底油加入蒜瓣、青红椒翻炒爆香。

5️⃣重新加入鸡腿肉翻炒，加入适量生抽、老抽，少量盐，继续翻炒，出锅。

三、品尝

鸡腿肉富含优质蛋白质，而黑胡椒则增加了菜肴的香味和口感。少油低盐的烹饪方式，也尽量保持了菜肴的健康和营养，是一道老少咸宜的好菜。

结语

中秋节是中国人阖家团圆、寄托思念的大节日，有赏月、吃月饼的习俗。家人团聚之时，美美的饱餐一顿自然是重中之重，这里推荐给大家的菜品都是简单易做、配料简单的家常菜、快手菜，“有手就行”的难度，菜品容易购买，希望大家在中秋节都能心想事成！

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